金庸曾這樣評價過老友蔡瀾：
見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝玩樂、文學電影，樣樣都懂。
食色性也，美食家蔡瀾曾在節目中，毫無避諱地談自己的愛情觀。
在《十三邀》裡，他面對許知遠的提問：「您交過多少女友？」
他笑言：「幾十個有吧。」
許知遠問：「有61個？」
蔡瀾答：「一年一個不過分吧。」
此話一出，吃瓜大眾忍不住驚嘆：這老頭子可真敢講。
被問到：「談戀愛要怎麼練習呢？」
蔡瀾說：「就是醜的照殺。「
相信很多人看到這會罵他「老不正經」。
古稀之年，言談豪放，低俗趣味。
許知遠卻稱他為當代最懂享受生活的人。蔡瀾風流的背面，透露著瀟灑一世的豪邁和為人處世的哲學。
正如，他在婚姻內結交各色女友，卻從未被八卦雜誌拍到與女性友人親密照片。
80歲的蔡瀾，交往61位女友，妻子始終不離不棄。這人究竟有什麼厲害之處？
01
1941年，蔡瀾出生在南洋（現在的新加坡）一個華僑家庭。家中6口人，四個孩子中，他排行老三。
父母祖籍是潮州人。有人會問，潮州人怎麼跑到新加坡去了。這還得從蔡瀾那位文人父親講起。
蔡瀾父親名叫蔡文玄是一位有趣的文人，生逢抗戰時期。年輕時，他是當地一名教書先生。他有個怪毛病，喜歡打黑領帶。當時只有家族辦喪事的人才作這樣打扮，他偏不，覺得時髦好看，天天這樣穿戴。
蔡家和邵家是世交，蔡文玄又是邵氏朋友的好友。在邵氏的邀請下，他從潮州去了南洋幫忙打理邵氏電影的業務。成為了一名僑商。
抗戰爆發後，亂世中舉家搬遷到了南洋。
蔡瀾的母親也是位傳奇女性，年輕時就是女權先驅，做事果敢堅決。相比較父親，則是文人風骨。
來新加坡後，母親做了女校校長，父親則在邵氏影業分公司的經理。閒暇時光，父親就寫詩，做文章。在異國異鄉將最沉重的鄉愁，用筆名「柳北岸」書寫出來。
在新加坡的生活，父母要求四個子女，讀書、寫字。以身作則教育孩子為人之道。
深受父親影響，蔡瀾愛上電影，腦中充滿幻想，青春期萌芽時，蔡瀾早早接觸到了「X」。也做了人生一件荒唐事。
02
蔡瀾從小在戲院長大，耳濡目染，對電影十分癡迷。喜歡的電影，看上十幾遍幾十遍。
他還中意外國電影，為了能看懂英文，他特意去學了英文。1955年，14歲的他開始寫影評。在《南洋商報》上發表影評文章，賺到的稿費，他就拿著跟一幫朋友們到夜總會廝混。
蔡瀾在晃蕩的青春期體驗到一系列，現在看上去比同齡人」前衛「的經歷：賺錢、喝酒、」X「、電影、文學。
不風流、枉少年。他的人生繽紛多彩來的太早，也太快了。
1957年，蔡瀾去日本念書，順便擔任起邵氏電影駐日分公司經理。作為邵逸夫先生看著長大的孩子，蔡瀾深受邵氏朋友喜愛。他稱自己是：邵先生雇員的兒子。
進入邵氏工作後，邵逸夫對他的要求變得嚴格，告訴他：做什麼事都要做到最好。蔡瀾一直踐行這條教誨。
（第一排左3蔡瀾、左5邵逸夫）
他在日本的工作，簡單來說，就是買電影，看日本出的新電影，覺得好的就買版權，拿到香港配音、發行上映。慢慢接觸電影行業。邊做邊學後期制作，參與的拍攝第一部戲是張徹導演的《金燕子》。
後來做到監制的位置。
80年代，香港電影黃金時期，不管拍什麼都賣座，包括爛片也是，隻賺不賠。最誇張的是，一部隻賣一毛錢的《少林寺》，創下1.6億的票房
在臺灣，蔡瀾接觸古龍，想從他手裡買版權。兩個人嗜酒好色的男人，一來二往成了朋友。他們談天說地，非常愉快。
蔡瀾親自操刀拍的第一部電影，便是和古龍的作品《蕭十一郎》。
回到香港後，恰好當時鄒文懷導演離開邵氏，自立門戶開嘉禾公司。蔡瀾運氣好，一進公司，就當上經理。
電影賣座，邵氏公司賺翻了。那時候拍電影都在拼數量，電影質量每況愈下，小成本的風月電影，賺得荷包滿滿。長期拍低俗片、風月電影，蔡瀾心生抗拒，這跟他期望過的電影事業大相徑庭。
有一天他推開老板邵逸夫辦公室的門：「我們有沒有可能拍十部賺十部，再拍一部不賺錢的？」
兩代人兩種思維，邵逸夫接受不了為什麼蔡瀾這代年輕人放著錢不去賺，要講電影情懷。
蔡瀾是心竅通透之人，見老板聽不進自己的建議，再加上自己不願意再像個機器一樣制作電影。索性，辭職了。
不做電影，他拿起了筆，當作家謀生。
03
60年代，金庸創辦的《明報》成為香港的大眾刊物，憑借寫武俠小說積累的粉絲群龐大，明報的銷量極好，隊伍日益壯大。
倪匡也是武俠小說愛好者，成為了《明報》專欄作家。香江四大才子，開始相遇。
金庸、倪匡商量著，將作品搬上大螢幕，拍成電影。於是又認識了時任邵氏經理、黃金制作人的蔡瀾。三個人，成為了好友。
金庸的作品，拍成電影後，比想像中還要受歡迎。《倚天屠龍記》拍攝期間，黃霑還是個做廣告的，對音樂的興趣愛好，他嘗試著幫朋友金庸填詞。
就這樣，四大才子聚齊了。
一次飯局，蔡瀾跟另外三人講自己辭職的事：「以後我不做電影啦。」說完，悶了一口酒，眼神流露出失落。
金庸見狀發出邀請函：「來《明報》寫專欄吧。」
蔡瀾當即同意，此後他成為雜文專欄作家。他的思想受古代文學的影響，骨子裡的文人風骨尚存。風流不是雅致的情趣。
他給自己的一個專欄命名為「未能食素」。意在表達自己未能實現的欲望。
例如他寫：「開J院呀，小時候已有這個願望。像古代的青樓那樣，女子都是琴棋書畫樣樣精。」
讀者問他：「世上還有這些女孩嗎？」
蔡瀾答道：「有的，一萬元月薪不來，給她三萬元總會來的！」他總是這樣自信。
蔡瀾天生就是個奇才，對一切新鮮事物有著敏銳觸角。連去夜總會喝花酒這事，都能被他發明出一檔訪談節目來。
當年，黃霑和林燕妮14年感情作罷。倪匡、蔡瀾為了安慰失戀的老友，就常常三人跑去夜總會喝酒尋開心。
包廂裡，伴隨歌聲酒氣，三個大才子滔滔不絕地講，將一屋子女生逗的合不攏嘴。
蔡瀾尋思著：「咱們為什麼要花錢喝酒、還要反過來逗笑一幫舞女？有沒有可能我們這樣的聊天方式做成一檔節目，請明星做客，邊喝酒邊聊天？」
1989年，大陸迄今為止「最不正經」的綜藝訪談節目誕生了——《今夜不設防》
三個「老頑童」邀請娛樂圈大咖們來做客，林青霞、張國榮、鐘楚紅、成龍都是座上賓。
香檳開好，邊喝酒邊談，聊天話題童言無忌，觀眾看得直呼過癮。
由於話題大膽、敏感，被列為「十八禁」需家長指導下收看的節目。
蔡瀾事業的第二春風生水起。感情線遍地開花。
名氣就像吸鐵石，人一旦有錢有名，慕名而來的花花和蝴蝶自然往你身上鋪。況且像蔡瀾這類風流才子，更是招蜂引蝶。
04
蔡瀾一生交過六十多個女友，那麼他老婆是個什麼樣的人呢？
他的妻子叫方瓊文，是一名電影監制，工作能力出眾、聰明能乾的女生。
俗話說的好：不是一家人，不進一家門。
蔡瀾一生追求逍遙，當年到了年齡為了取悅母親，娶了老婆。結婚前就約法三章。
他總結為7字：「會做、愛吃、不管我。」
太太方瓊文，工作能力極強、聰明、會做一手好菜。非要講有什麼缺點，就是不夠漂亮。至少不符合蔡瀾最美女的定義。
他們的婚姻太奇葩，兩個人互不干涉，各忙各的，累了就回同一個家。蔡瀾曾經說過：「如果出差幾天不回家，我會掛念妻子。」
面對質疑聲，他毫不遮掩地講：「我從來沒有自稱正人君子，也不顧那些天天在變的道德觀念。
崇尚自由、無拘無束的蔡瀾從一而終堅持「丁克」。
在《魯豫有約》節目中，一番對話把主持人魯豫驚到了。不生孩子的理由，居然是：不想有孩子管我。
主持人頗為感慨：做您太太不容易。
蔡瀾，面露一絲尷尬，笑著表示讚同，順著將話題一帶而過作結。他總是有能力放大自己的風流才情，縮小不願意面對的問題。
在《十三邀》裡，面對許知遠的提問，也是這種態度：」我要帶給大家快樂，不快樂的都裝進心裡的保險箱藏起來。「
這就是蔡瀾的處世哲學：永遠一派玩世不恭的樣子，在不破壞大局的情況下，點到為止，適可而止。
被問到，這一生有什麼覺得賠本的事情，他笑道：「我有很多女朋友都跑掉了。」
什麼時候與美食結緣的呢？
有次，蔡瀾看老友金庸的《射雕英雄傳》中經典橋段：黃蓉為了讓洪七公教郭靖武功。做了一道「二十四橋明月夜」的菜肴，這道菜深受洪七公喜愛。
蔡瀾突發奇想，按照小說裡的描述：找來電鑽，在火腿上鑽了24個小孔，用圓勺舀出豆腐，裝進去。蒸煮，火腿味嵌進豆腐裡。美味就出爐了。
金庸萬萬沒有想到，自己杜撰的一道菜，居然真被蔡瀾給做出來了，味道還真不賴。
蔡瀾對食物的隨性態度跟他為人處世相仿，在他的散文集《今天也要好好吃飯》裡這樣寫的：
我一向認為欣賞食物，會吃不會做，只能了解一半。真正懂得吃的人，一定要體驗廚師的辛勤和心機，才能領略到吃的真髓。
1992年，蔡瀾由專欄作家，變身商人。創辦了自制飲食暴暴茶、暴暴飯等產品，還研發出佐料醬料。
2007年，進軍內地飲食業，在深圳開了一間蔡瀾美食坊餐廳。
多年來牽手各大衛視臺，打造一系列美食類節目如《蔡瀾品味》、《蔡瀾老友記》等。名聲大噪，在美食屆開創了獨樹一幟的事業。
蔡瀾的後半生致力於美食、出版書籍。2012年起，擔任紀錄片《舌尖上的大陸》第一、第二季總顧問。事業國界擴展全國。
時至今日，蔡瀾成功將自己融入時代變革，用文化智慧鏈新一代年輕人。他的微博有1100萬粉絲，對於一個上世紀出生的名人而言，是莫大的成功。
蔡瀾老先生今年80歲，膝下無子，靠「吃」和「享樂」逍遙一生。這樣的人生，你們覺得如何？
