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養生大咖
金劍虹：主任醫師，杭州市中醫院內分泌代謝科副主任，中國中醫藥研究促進會內分泌分會常委、浙江省中西醫結合內分泌分會委員、浙江省中西醫結合糖尿病分會委員、市醫學會內分泌分會委員、市中西醫結合內分泌分會常委。
生在美食天堂，不少人一邊喊著減肥，一邊卻天天奶茶、大餐，渾然不知血糖已開始波動。人到中年容易發福，但杭州市中醫院內分泌科副主任金劍虹卻一直保持著少女身材。
她笑言自己吃得挺多。「因為從事這個專業，知道如何控糖、控制體重。」
內
分泌科醫生清一色愛喝茶
「平時坐門診、查房，不太有時間喝水，晚上下班到家口渴了，我喜歡泡一杯茶喝喝，這個習慣已經有10多年了。」金劍虹副主任對茶的喜愛，源於一次同學會。那一次，大家沒有聚餐喝酒，而是選擇了一間茶室，她感覺心一下子靜了下來。慢慢地，她開始體會到茶葉的好處。
「我是溫州人，平時吃海鮮比較多，和許多南方女性一樣體質偏寒、怕冷，晚上睡眠也不好。因此，我每次泡茶會放少量、3克左右的紅茶或巖茶，這些茶性偏溫，喝下去暖胃暖身，對神經系統的興奮作用也沒那麼強。」
平時，許多姑娘兒愛喝的茶飲料，金劍虹副主任基本不喝，尤其是市面上的各種網紅奶茶。在她看來，奶茶等飲料屬於加工食品，添加成分不明，有些號稱無糖，但實際含糖量和熱卡還是很高，並不健康。
對於內分泌科醫生來說，天然食材就是最好的食物。科室里13位醫生，沒有一人血糖超標，大家愛茶葉不愛飲料，男醫生們在家里還喜歡拿一只紫砂壺泡茶喝。「平時偶爾點外賣送的飲料，在辦公室放很久都沒人喝，大家都知道含糖飲料不健康。」
金劍虹副主任的糖尿病患者中，年紀最小的才10多歲，體型很胖，極愛喝飲料。暑假兩個月，男孩每天可以猛喝兩三大杯奶茶和可樂。飲料除了熱卡高，其他物質如防腐劑、色素等含量也不確切，金劍虹副主任認為，如果需要補充水分，不如喝茶或者白開水，也可以選擇礦泉水。
「長期喝純淨水，缺少礦物質的攝入，也對健康不利。不過對於血鈣特別高的特殊人群是要喝蒸餾水，而對腎臟、心臟不好的人不能攝入太多水份。」
喝
粥會搭配一只荷包蛋
目前，國內成人糖尿病發病率為10.6%，糖代謝紊亂的人群卻達到了50%，這些人離糖尿病只有一步之遙。平時感覺口渴、小便多、喝水多、體重減輕等，就提示可能血糖異常。
「一般空腹血糖大於等於5.6mmol/L，提示糖代謝異常，需要做個糖耐量檢測。喝下糖水2小時後，血糖大於等於11.1mmol/L，就要考慮患上了糖尿病。需要注意的是，有些患者會表現為空腹血糖正常，而餐後血糖飆升，容易漏診。」金劍虹副主任建議，如果有糖尿病家族史，曾患有妊娠期糖尿病，懷過巨大兒，平時運動少、愛吃加工食品，尤其是年紀40歲以上的人群，最好能入院查一查糖耐量。另外，如果傷口久久不愈，感冒不容易好，外陰頑固性瘙癢等，也要注意是否是患上了糖尿病。
「平時早餐，許多人愛喝粥和稀飯，但糖尿病人胰島功能減退，胰島素分泌的數量相對不足，質量也不好，不適合吃這兩樣食物。我平時吃早餐，也很少選擇稀飯。」金劍虹副主任說，雖說正常人不用太介意，但稀飯只有碳水化合物，沒有脂肪，胃排空快，肚子很容易餓。如果是糖尿病人當早餐吃，可能到上午11點，就會出現手抖心慌等低血糖症狀。
真要吃稀飯和粥，金劍虹副主任一般會再吃一只荷包蛋煎，蛋有油和蛋白質，幫助身體耐饑。在她看來，早餐最好的選擇還是水餃，有菜又有肉，脂肪、蛋白質、碳水化合物都很有。
在
外吃飯最好用水涮一遍菜
在糖尿病人中，不少是不注意飲食的小胖墩。不過醫生們發現，母乳餵養、不過早添加輔食的孩子，將來發生糖尿病的概率會小一點。
金劍虹副主任和愛人都是醫生，在育兒方面尤其注意，她母乳餵養10個月，1歲內沒有給孩子吃調味品。孩子長大後，飲料、洋快餐基本不買。現在女兒上高二了，吃洋快餐的次數屈指可數。
「暑假里，有位18歲的男孩來看病，他正準備出國留學，體檢後猛然發現血糖、血壓、血脂、腎功能都存在異常，不僅尿酸高，還有痛風性關節炎。男孩個子1米75，體重85公斤，比較胖，而他的父親也是我的糖尿病患者。」金劍虹副主任說，男孩家里經濟條件不錯，父母平時忙沒時間照顧，常讓孩子吃洋快餐，飲料更是當水喝，根本不知道孩子已經患上了糖尿病。
糖尿病有遺傳傾向，假如父母輩在60歲左右發病，大多數子女發病年齡會提前。
「我的父母也都是糖尿病患者，我父親在我讀大學畢業時確診糖尿病，但他是老師，平時自我管理極其苛刻，多年下來血糖一直控制得非常好，什麼時候吃飯、運動都有時間表。碰上下雨天，他就在家里走路鍛煉；如有應酬，眼看飯點到了，他會先吃個麵包。」最近一次檢查，金劍虹副主任父親的糖化血紅蛋白指標為5.7%，比WHO建議糖尿病患者的標準還要低很多。規律生活，飲食運動定時定量，講究飲食構成比，是父親的控糖技巧。
「我爸爸有只秤，偶爾會拿出來稱一下食物的重量，他平時習慣把菜單獨盛出來吃，這樣就不容易吃過量，飯後半小時還要出門散個步，糖尿病藥物更是一頓都沒拉下。」金劍虹副主任說，到外面去吃飯，菜比較油，父親會用開水先涮一遍。「所以我吃飯也學他，比較油的菜先涮一涮或甩一甩。如果午飯吃得多，晚飯就餓一頓。周末也會選一天辟谷，或只吃點菜，不吃米飯。」
《養生大咖》為最受讀者歡迎的原創欄目
記者柴悅穎通訊員徐尤佳文張之冰攝
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