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來源：德國優才計劃
ID：ToGermany
1943年12月29日，
中國軍隊在經過一個多月的惡戰後，
重創日軍，勝利收復緬北重鎮於邦。
此時，一名中國將軍對隨從下達了，
如何處理日軍戰俘的命令：
「這些狗雜種！你去審一下，
凡是到過中國的，一律就地槍斃，
今後都這樣辦。」
1200名日本鬼子當即被全部活埋。
每一個中國人看到這，一定大呼：
解氣！
然而沒有史料證實這位將軍，
曾經大規模活埋過日軍，
而這位中國將軍，他的人生，
遠遠比這個傳聞還要輝煌傳奇百倍！
戰場上，他曾擊斃3.3萬日本鬼子，
是擊斃日軍最多的中國抗日將領，
在緬甸，他指揮解救了7000英軍，
被譽為東方隆美爾、中國軍神！
林彪一生有過兩次大敗仗，
其中一次的對手就是他。
可就是這樣一位戰功赫赫的將軍，
卻被囚禁了33年……
他，就是孫立人
1900年12月8日，他出生於安徽廬江，
他是個正宗的官二代、富二代。
父親孫熙澤舉人出身，
出任過山東登州知府、
山東全省高等審判廳廳長、
國會議員、北京中華大學校長。
父親任山東知府時，
他便隨父親去青島，
當時青島是德國占領區，
年僅9歲的他，某天在海邊玩耍，
發現了一顆極為漂亮的石頭，
這時來了幾個德國小孩，
看見他手上的石頭便搶走，
還欺負他，打了他兩記耳光。
這次事對他影響極大，他從此明白：
自己的國家一定要強盛，
才能夠讓人都活著有尊嚴。
父親孫熙澤
如果你以為，
他是個只會打仗的武夫，
那你就錯了！
1912年，他隨父母全家從青島遷到北平，
他雖出身富貴，卻不愛吃喝玩樂，
是個名副其實的真學霸。
14歲時，他參加清華入學考試，
竟在千餘名學生中脫穎而出，
以安徽省第一名的成績，
考取了清華庚子賠款留美預科。
如果你以為，
他只是讀書好而已，
那你又錯了！
他不僅成績好，還是個運動健將。
當選過清華籃球、足球、排球、
手球、棒球隊的隊長。
1921年第三屆遠東運動會時，
中國籃球隊以北方大學球隊為主組成，
他入選並占據主力後衛位置。
當時菲律賓一直都是亞洲籃壇霸主，
但他率領的中國男籃竟一舉擊敗菲律賓，
又以32-28擊敗日本，
獲得當年遠東運動會的籃球冠軍，
這也是中國在世界大賽中，
第一次獲得的籃球冠軍。
表現出色的他被譽為「飛將軍」。
國外甚至有媒體評論：
中國在籃球場上，
把東亞病夫扔進了太平洋。
而他不僅讀書好，體育好，
還是個標準的美男子。
身高1米85，
相貌堂堂，風度翩翩，
是所有女生們崇拜癡迷的偶像。
而如果你以為，
他只是讀書好，體育好，顏值高，
沒有什麼大胸襟、大情懷，
那你又大錯特錯了！
在清華苦讀九年後，
他從清華土木工程系畢業，
之後考取公費留學生，
同梁實秋、吳文藻、梁思成等人，
一同遠赴美國求學。
而他後來卻和這些同窗，
走上了一條截然不同的道路，
因為他不僅想讀書，更想以身救國！
赴美後，應父親要求，
他直入普渡大學加修土木工程學，
1925年，取得學士學位畢業後，
他想從軍報國的心一刻也沒有停息，
滿腔愛國情的他，毅然決定：
棄文從武，改學軍事，
走上戰場，以最直接的方式，
守衛千瘡百孔的祖國。
1925年，
他主動申請轉入弗吉尼亞軍校，
正式邁出了從戎的步伐，
弗吉尼亞軍校是美國著名的軍校，
馬歇爾、巴頓、麥迪威等名將，
都是畢業於這所軍校。
弗吉尼亞軍校嚴格、艱苦，
但為報國，他咬牙忍受，
在不斷的磨練下，
曾經柔弱的白面書生，
轉化成了真正的軍人。
孫立人的書法，令許多學文的人汗顏
1927年，他畢業了，
在他的畢業紀念冊上寫著如下評語：
他稟賦優異，超越同儕，
他不多言，但仁慈溫順，
尊敬長官，對人誠實友善……
孫立人有男兒志氣，肯負一切責任，
我們堅信他將成為一位卓越的軍人。
不久後，這段評語，
就在戰火烽煙中得到了證明。
學成歸國後，父親曾試圖，
將他引薦給相熟的馮玉祥，
但他卻拒絕了，決心不靠關係，
憑自己能力從基層做起。
很快，他就因才華卓著，練兵有方，
引起了宋子文的注意，
1932年他被調往財政部稅警總團，
任第二支隊上校司令兼第四團團長。
就此，他的才華開啟了，
他人生中最輝煌的時光。
當時稅警團雖歸財政部鹽政司，
名義上用於緝私鹽，
但他卻嚴格訓練部下，能打鬼子的本事，
還經常對部下說：
日本人有侵吞中國領土的野心
希望全體官員要立定決心準備抗日。
參加稅警團不是僅來抓走私的鹽販子，
我們應該是一支衛國的部隊，
我們要上下一心，苦練本領，
勇敢善戰，隨時準備迎擊日軍，
打倒日本帝國主義。
1937年，淞滬會戰打響，
他帶領稅警總團迅速趕往上海前線，
與日軍血戰兩周，7次擊退了，
強渡蘇州河的日軍，使該地成為，
淞滬會戰中日軍傷亡最重之處。
而他親臨一線，身中13枚彈片，
頭部腹部均受傷，肺部被打穿，
昏迷三天不醒，
被部下抬下火線，才救回一命。
心憂天下，從戎報國，
當初的少年蛻變成長，
終於在1942年，
一鳴驚人，震動了全世界！
1942年，中日仍在苦戰，
中國軍隊裝備遠遠落後日本，
無數中國士兵用血肉之軀，
阻止了日軍侵略的步伐。
日軍將矛頭直指緬甸，
打算徹底凍結中國人的輸血管，
同時以緬甸為跳板進軍印度，
做到和納粹德國會師中東的計劃。
南京大屠殺中，日本部隊尤以，
第十八師團暴行最為慘絕人寰，
用所有世間最恐怖的詞語，
也不足以形容。
1942年，
又是第十八師團這只惡魔部隊，
使6萬多名中國遠征軍將士，
葬身緬甸原始叢林。
這些獸兵，
抓住中國遠征軍女兵後就地輪奸，
再割乳開膛剖腹弄死
……
中英兩國達成共識，
一起抵抗日寇，保衛滇緬公路生命線。
這麼重要的軍令，該交付誰手？
軍政部部長何應欽立刻找到了他，
詢問他是否願意前去異域遠征，
他當即同意，泣血立誓，
要為死去的兄弟姐妹雪恥報仇。
當時，在緬甸仁安羌一帶，
7000多人的英軍，
被日軍阻絕於緬甸仁安羌，
水源斷絕，後有追兵，
英軍徹底陷於絕境。
而在亞洲戰場，英國軍隊，
是直面日軍的重要軍事力量。
無論是從戰略上，還是道義上，
解救英軍，中國都義不容辭，
可他即將要面對的是，
裝備精良的日本精銳部隊，
日軍的兵力，是他的七倍，
被困的英軍糧草和彈藥早就被截斷，
很難與中國軍隊里應外合，
這場戰役基本上就只能靠中國人自己了。
如此懸殊的敵我差距，
希望渺茫，必敗無疑，
正常的軍事將領都不會去打，
可為了家國之安危，
他仍要拼死一戰！
之後，敵強我弱的戰場上，
他冷靜指揮，打得日軍措手不及，
並以一個半團800人的兵力，
與7倍於己方的日軍鏖戰，
最終，他成功救出了，
當時已經絕望的英緬軍第1師，
和裝甲第7旅官兵，總共7000多人，
還救出了被日軍俘去的，
美籍記者和傳教士500餘人。
死里逃生的英軍們對著他的部隊，
都情不自禁地豎起大拇指，
高呼「中國萬歲！」
參與仁安羌戰役的將領，激動地說：
「英國人從前侮我中國人為東亞病夫，
今則五體投地，該師官兵，
對我團官兵感激之情，無以形容。」
中國男兒揚威海外，
再振大漢之聲威，博得舉世讚譽氣。
仁安羌戰役後中英士兵合影
他卓礪敢死，有勇有謀，
創造了以少勝多的奇跡！「仁安羌大捷」震動了全世界！
這是第二次世界大戰期間，
中國軍隊在異域禦敵，
首次取得輝煌戰果的一次戰役，
這場光輝戰例，被載入了世界的史冊。
因此國際上4月20日也被定為，
「克復仁安羌解救英軍日」。
《大公報》報導仁安羌大捷
由於他的英勇神武，指揮有方，
很快就被任命為緬北戰區總司令官，
統一指揮緬北反擊戰。
淞滬會戰時，
他是與日軍血戰的中國猛將，
可緬北反擊戰，他一改作風，
每戰不急於求進度，
總以猛烈炮火開路，
盟軍責怪他進展不夠快也不改初衷。
他在回憶錄中寫有這樣一段話，
「我希望能把每一個弟兄活著帶回家」。
他不怕死，可他不願士兵枉死，
他十分愛惜士兵，
盡量避免不必要的犧牲。
1943年，在他的帶領下，
中國軍隊將號稱「叢林作戰之王」的，
日軍王牌山地師團打得死傷過半，
撤退時慌不擇路，
這是抗戰期間日軍最狼狽的一次。
據統計，他指揮的中國遠征軍，
共擊斃日軍3.3萬餘人，
傷7.5 萬餘人，
他是擊斃日軍最多的中國抗日將領！
盡管他處處愛護部下，
可戰爭無情，在這次遠征緬甸中，
他的部隊傷亡了1.7 萬人，
他們絕大多數人，
或零落泥土或散落海島，
一輩子也再沒回到過故鄉，
連在緬甸的墓地和墓碑也被鏟平，
用鮮血建成的功勛遺跡都被抹去，
故鄉太遠，
客死他鄉的中國遠征軍，
魂歸無處。
孫立人與盟邦人士會談
1945年8月15日，日軍投降，
他率領部隊入廣州，
接受日軍第32軍投降，
而受降儀式剛結束，他就下達命令，
要求派3000多日軍俘虜，
修建抗日陣亡將士紀念碑，以此贖罪！
仁安羌戰役中，他名聲大振，
被艾森豪威爾邀請赴歐洲考察，
對方把他看成大國軍事領袖，
給予了極高規格待遇。
他也成為了被盟軍邀請的中國唯一將領。
西方媒體讚譽他為「東方隆美爾」。
為此，國民政府蔣介石給他頒發了：
四等雲麾勛章。
羅斯福授予他：「國會」勛章，
英王喬治六世則授予他：
「不列顛帝國勛章」司令勛銜，
這是英國歷史上第一次，
將這種勛章頒給外籍將領。
1943年，史迪威為孫立人頒發豐功勛章
憑一次戰鬥，
獲三國元首同時授勛，
這是世界戰爭史上，
絕無僅有的莫大殊榮。
他成為了世界軍史上，
最被尊重的中國人！
而不僅如此，
他甚至還贏得了敵方的尊重。
在史料中，日軍談到仁安羌戰役，
高度評價他，尊稱他為 「中國軍神」。
日本侵略軍總司令岡村寧次，在投降時，
把一口百年歷史的日本皇家指揮寶刀，
親自恭送給他，說道：
我們日本皇軍從來就沒有，
失敗在蔣介石的手下，
也不失敗在英美國家的手下，
只有失敗在孫立人將軍閣下，
我才願意把這口六百年前的寶刀，
親自送給孫將軍閣下。
戰功無數，
受世人敬佩的孫立人將軍，
卻無論如何也想不到，
自己的後半生，
竟會在軟禁的孤寂中默默凋零。
抗日戰爭勝利後，他率軍開赴東北，
四平一戰，擊敗林彪，
並一直打到松花江邊。
到了1949年，國民黨全線潰敗，
他隨蔣介石退守台灣，
被任命為台灣防衛司令，
後又被任命為陸軍總司令，
成為國軍中僅次於陳誠的二號核心人物。
他天性耿直，反對吹牛拍馬，
深受部下愛戴，
可他畢業於美國弗吉尼亞軍事學院，
與蔣介石看重的黃埔系不是同一派系，
甚至一生都沒有加入過國民黨。
當時國軍系統里,
黃埔系，保定系等派系林立，
他不擅長處理人際關係，
不屑於搞派系政治，
在國民黨內不斷受到排擠。
而在蔣介石看來，
他立功再多，也是「外來人」。
更為重要的因素是，
他與美國的良好關係，二戰勝利後，
艾森豪威爾邀請他參觀歐洲戰場，
這引起蔣介石的不滿，正所謂功高震主，
蔣介石曾質問他：
「艾森豪威爾邀請你，為什麼不邀請我？」
而受過西方民主教育的他，
還公然反對蔣氏父子，
用特務手段操控軍隊，
主張：
「軍隊國家化，政治民主化，教育現代化」，
更是遭到蔣氏父子的猜忌。
後來他的英文秘書便被蔣經國，
以莫須有的「泄露軍機」罪名逮捕，
判刑十年，接著，
他的舊部也以「匪諜」罪被拘捕。
1951年，
他成了有名無實的陸軍總司令。
他一貫不恥官場的相互傾軋、阿諛逢迎，
並沒有太多的政治權謀，
不善協調各方關係，胸無城府，
這也使他與黃埔系將領關係日漸緊張。
面對被猜忌，他內心激憤難平：
我一生只知道忠君為國，愛民如子。
我最討厭政治，
更不會使用政治手段加害於人……
可他的光明磊落並沒有換來信任，
1955年，國民黨製造了所謂的「兵變」事件，
保密局局長毛人鳳製造所謂「兵諫」案，
誣陷他要跟美國人一起搞謀反，
他的老部下300多人遭到逮捕。
「兵諫」案發生後，
一時山雨欲來，謠言滿天飛，
很多人都勸他遠走高飛，
離開台灣這個是非之地，
可他不以為動，因為他問心無愧。
最後，沒想到，
他被定下了「縱容部屬武裝叛國、
窩藏匪諜密謀犯上」的罪名，
國民黨採取「不殺、不審、
不問、不判、不抓、不關」，
但也「不放」的「七不」政策。
將他逐出台北市南昌路官邸，
遷往台中市向上路一段18號居所，
開始了漫長的軟禁生涯。
從此，這位叱吒風雲的將軍，
失去了所有的權利和自由。
孫立人這個名字，
也消失在了台灣的軍史之中。
軍方不僅軟禁他，
還在他家所在地的左邊高樓上，
架設一座五零機槍，
槍口對準他的住家後院，
孫宅電話都在監聽中，
報紙，雜誌，信件都需審查，
對他的看管極嚴。
在軟禁中，他生下了兩兒兩女，
老來得子的他，
以「中國安定，天下太平」為意，
為四個兒女命名：
孫中平、孫安平、孫天平、孫太平。
可憐的是孩子們打從出生起，
就不得不跟著父親一起，
渡過幽幽的軟禁歲月。
他對子女們疼愛有加，
但管教卻絲毫不放鬆。
每天為孩子補習功課，
無論國語、英語還是數學，
他都能講解，比老師講的還清楚。
在他的悉心調教下，
長女幺女後來都考取了台灣清華大學，
長子考取中原理工學院，
次子考取輔仁大學。
他一生廉潔，沒幹過，
貪污軍餉這種事情，亦不動用公費，
薪餉常接濟陣亡袍澤家屬。
他家極其清貧，甚至菜金都要限制。
而四個孩子考上大學，
每年開學交學費，是家里的一大難事，
因為被軟禁，他徹底失去了經濟來源。
為了孩子們的學費，
他只能嘗試在家養雞、養鳥，養豬，
開辟果園，後來改種玫瑰，
他虛心向花農請教，悉心栽培，
廣受歡迎，被稱為「將軍玫瑰」。
曾一度全家靠賣花為生。
1974年，長女從清華畢業，
他希望參加畢業典禮，
卻不被允許前往。
1959年他的親哥哥去世，
他也同樣受阻未能前往去見最後一面，
只好看著哥哥送的硯台痛哭。
到了1979年，
長子和幺女同時從清華畢業，
他再度申請參加畢業典禮，終獲許可，
但同時上面與他約法三章：
不許上台說話，不準帶花，
不準與任何人交談。
他參加完典禮後，
在筆記本上痛苦地寫道：
有理無處講，有冤無處申。
蔣介石逝世後，
蔣經國擔任「總統」，繼續軟禁他。
直到後來蔣家王朝結束，
88歲的他才恢復自由身，
這前後他已經被軟禁了33年！
88歲的老將軍終於重獲自由，
老部屬們逐一出現探訪軍長。
昔第四軍官訓練班隊員薑興周，
一看到老人就哭了：
「他就站在門口扶著門框上，
當年那個英俊挺拔的將軍到哪里去了，
我眼淚就是想掉。」。
軟禁解除後，有記者採訪他，
問：對得到「平反」有何感 想時？
他說：「從未‘反過，何平’之有！」
而他僅僅在重獲自由才兩年，
就人生走到了盡頭！
1990年11月19日，
一代名將，中國軍神，
孫立人將軍在台灣逝世，
享年90歲。
在他去世之前，他一直喃喃自語：
我對得起我的國家，
我對得起我的國家……
追悼會上他身披兩面旗幟，
清華大學校旗和弗吉尼亞軍校校旗，
唯獨沒有國民黨黨旗。
當天出殯隊伍長達一公里，
很多人打出了「中國軍魂」的挽幛，
新一軍舊部，第四軍訓班、
幼年兵總隊官兵及學員生，均行跪拜禮。
生前，他曾為安葬在廣州的新一軍烈士，
寫過一幅挽聯：
「立馬望南方，故壘迷離，
每懷野火殘烽，戰血長隨伊水碧；
提師歸故國，瘡痍滿目，
忍看孤兒寡婦，憂思獨共白雲深。」
而他則留下遺言：
死後不進國家忠烈祠，
望能歸葬廣州馬頭崗，
新一軍印緬抗日戰亡將士公墓，
與自己當年的將士們一起同眠。
然而，直到他去世，
台灣當時主管人李登輝，
公然拋出其「台獨」論述，兩岸對峙。
這位耄耋老人一生轉戰中國各地，
卻也只能，埋骨他鄉……
聽聞他去世消息後，
同窗好友冰心老人，
在悼念孫立人的文中，
引用自己的一首詩為他寫照：
風雲才略已消磨，
其奈尊前百感何？
嘆到恩仇心事湧，
側身天地我蹉跎。
孫立人將軍的照片時至今日，仍在美國弗吉尼亞軍事學院展出
台灣著名作家李敖公開表達：
孫將軍是國民黨集團中最傑出的將領，
學歷之深，無人可及；
練兵之精，無人可及；
戰功之高，無人可及；
身上彈孔之多，無人可及；
國際性聲譽之隆，也無人可及。
此論可為蓋棺定論！
青年學霸，中年戰神。
他文可筆走龍蛇，武能決戰疆場，
為國征戰，懷不屈精神，
提七尺銳氣，破十萬甲兵，
成國之棟梁，垂范而後世。
何以立人？義勇忠誠！
仁安羌大捷，
那是我們這個民族，
在被日本人打得趴下的年代，
少有的榮光！
連英國人，美國人都致敬的，
中國民族英雄，
我們中國人更應該知道他，記得他！
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3.特種兵退伍回家發現父親被當地黑社會暴打，一怒之下，血腥報復開始了…
天氣冷的時候，最想吃一些暖胃的東西。。。例如，火窩，米飯之類的。。。常常聽夏天說，可樂煮菜的效果很好啊。。。有可樂雞亦，可樂排骨，還有可樂豬肉等。。。既然，高手都那麼說，我一定要去試試啊。。。希望大雪的天氣快快過去。。過一個團團圓圓的新春佳節日。。。夏天說，可樂里的碳酸與肉，發生了奇妙的關係。。。讓你有意想不到的效果。。。尤其用這個肉去配飯，簡直是一流啊。。。好好吃的。。。過年的時候，大家有空也去做一下。。。過一個家肥屋潤的大新年。。鹵肉雖然看起來材料好像挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那里煮著就行了。一般這些材料，家里都會有些，不一定和方法上完全一樣，取家里有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如次，各家的鹵肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。家里有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。豬肉洗淨，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。 現在來看看一些傳統美食的做法。 現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好添加。主料：瘦豬肉200克調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，薑3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克 先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5公分見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。 將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎麼做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用，香味更是濃鬱。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜事先用少許鹽醃制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間。把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。這紅燒羊排吃起來相當過癮！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫撈出羊排瀝幹水分。2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，幹紅辣椒，小做法胡蘿蔔切滾刀塊備用；羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝幹水分備用；起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開；轉中火燉煮40分鐘； 添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。相關胡蘿蔔燉羊排 胡蘿蔔 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。材料 主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 薑10克做法鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2公分，每刀之間間隔5公分。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。 淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。魚在洗淨後，身上會帶有一些黏液，切口的時候要注意安全。對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。 點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲。相關清蒸鯉魚 清蒸 魚 特點: 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：薑未，蔥未，蒜未各少許， 調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 做法將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。在魚身上每隔2．5公分距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5公分深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。 炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免黏鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、薑、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。 提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 相關糖醋 魚 主料：750g鯉魚一條，最好是河里的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。做法 1，鯉魚洗淨去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用； 2，水豆腐用油煎成半黃備用； 3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽； 4，把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。相關啤酒鯉魚 啤酒 魚 米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調味5.倒入適量淡奶油繼續翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗，烤箱預熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可相關芝士焗飯 芝士 飯 土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量 做法 1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。 2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻後裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。 6.烤箱預熱200度，放中層烤網上，烤15分鐘即可。 小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈，一定要先下鍋，待青豆快好時放玉米。 2.加牛奶的時候注意量，加一點點就行，不要把土豆泥調稀了。 相關焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 紅薯1個（約250g），芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個（刷在表面用） 做法1、紅薯洗淨保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點水保持濕潤。 2、包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出後將紅薯對半切開，用勺子挖出紅薯肉（紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整保存） 3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶拌勻。 4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內，表面可撒一些碎芝士。 5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，80℃烤大約20分鐘，取出。 相關芝士 薯 經典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、薑、八角各適量 做法 1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。 2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。 3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、薑、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。 4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。 5、燉到2小時左右，加入適量鹽。 6、再燉30分鐘左右即可上桌。 相關番茄燉牛腩 番茄 腩 牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。 3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。 4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。 小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。 3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把薑，蔥，八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關紅燒牛腩 腩 牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果 做法 1.牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。 2.準備香料。 3.鍋里放油、爆香薑塊、倒入所有香料，炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一會。 5.濺入花雕酒繼續翻炒。 6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。 相關五香牛腩 五香 腩 牛肚有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。 做法 1、熟牛肚切絲，蒜苗洗淨切段。 2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。 牛肚500克 紅辣椒1個 大蔥1根 生薑1塊 大料適量 原料 香油6克 醬油6克 料酒大匙 精鹽3克 白糖3克 做法 1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、薑塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤； 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。 牛肚有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥薑、料酒、醬油、糖適量。 做法 1、牛肚洗淨焯水。 2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥薑、料酒、糖放入壓力鍋。 3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。 4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。 相關五香牛肚 五香 牛 （1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，薑絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）澱粉，菜籽油 做法 一、將草魚洗乾淨後切成大約三公分左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用； 二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃制5小時左右， 三、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一乾淨的小碗備用； 四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一乾淨的盤子裝入備用； 五、用鍋里的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快幹時關火，出鍋裝盤即可。 小訣竅 洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗； 炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會黏鍋了。 相關燒草魚 草魚 草魚，蔥，薑，辣椒，花椒 做法 1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、薑米醃制15分鐘。 2、加工調料吧：蔥切段。薑分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。 3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。 4、另用一鍋，將小米椒、泡薑、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~ 相關水煮草魚 水煮 魚 蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺 做法 1、先把魚用料酒和鹽醃制30分鐘。 2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。 3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。 4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。 5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟（4）澆在上面就ok了。 小訣竅 1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。 2、蔥薑絲不要先放。 大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，薑，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖 做法 1.番茄、香菇、洋蔥切絲；薑蒜切片 2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃制10分鐘 3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油 4.鍋里放少許油，將蔥薑爆香 5.放入番茄，小火炒到出汁 6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒 7.放一碗清水煮開（多放點） 8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開 9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮，肉細嫩，味甜酸。 材料 主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。 做法 選新鮮草魚肉片切成1公分厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。 相關茄汁草魚片 茄汁 主料：海鱸魚一條（約2斤） 調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。 2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！ 3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。 黑魚。薑。 做法 1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用； 2、鍋里熱油，放入薑擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底； 3、烹入足夠的開水，放入蔥薑，蓋上鍋蓋，中小火熬湯； 4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味； 5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。 相關魚湯 湯 主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。 調料：蔥1根，薑1塊，蛋清1個鹽 做法 1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用； 2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃制5分鐘； 3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關水煮酸辣黑魚 水煮 主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克； 調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。 做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然後下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。 2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。 3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將醃好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。 相關泡菜黑魚火鍋 火鍋 黑魚 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。 材料 鯧魚500克，蔥薑、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、鯧魚整理乾淨。 2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煎魚2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。 4、放鹽和雞精即可。 武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一公分處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，醃10分鐘左右 3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥薑絲 4.蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲 6.炒鍋註少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養又健康， 因此在我們的餐桌上離不開魚。而對於湖北人來說， 武昌魚是我們最常吃的魚類一，價格實惠又新鮮。毛澤東有句很有名的詩詞，「才飲長沙水，又食武昌魚」， 也讓它全國聞名。當然不僅僅是因為這， 還因為武昌魚營養豐富，它富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織；還能滋補健胃、補氣血、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處。 武昌魚肉質細嫩、柔軟，容易被消化， 且味道鮮美。它的做法多多，紅燒、清蒸。。。都很好吃， 因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒，就只僅僅多一味調味料， 確讓武昌魚增味不少。 要做好這燒魚最關鍵就是煎魚， 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實這是有小竅門的，鍋底先用薑擦拭一遍， 而魚入鍋前要控幹水分；煎魚時不要急於翻動， 要小火慢慢煎，輕輕晃動鍋，當魚能跟著晃動時再翻面。只要掌握了這幾點，對於不經常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。 煸炒出豆瓣醬的香味， 就可以放入煎好的武昌魚， 加水燉煮就行了。經過近十分鐘的燉煮， 滿廚房都飄出香味， 「豆瓣燒武昌魚」就完成了。做法很家常， 但油亮香濃，味厚鮮醇， 色香味俱全， 吃起來足夠誘惑。 1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥； 2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用薑將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸幹； 煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面； 3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋； 4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鯿魚，約五–八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。 相關昌魚 豆瓣 魚 主料：海鱸魚一條（約2斤） 調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。 2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！ 3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。 已經到了無香料不歡的我，不管什麼料理就是要有香草及香料，因為那決定你料理更上層樓的王牌。 大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理，一般市場也少有，這道菜如果少了大茴香也沒關係，可以用香菜或芹菜代替，風味會改變，但是美味不變。 主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油 做法 1．銀魚洗淨，醃制入味。 2．蛋清、澱粉調勻成糊。 3．加銀魚拌勻。 4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。 小訣竅 特點 色澤淡黃，外脆里嫩，滋味鮮香。 提示 銀魚提前醃；掛糊時可加適量花生油。 相關炸銀魚 軟炸銀魚 軟炸 簡單做菜還不能缺乏營養，蛋羹可以單獨做，也可加肉糜。加了銀魚幹，更鮮。懶人自有懶辦法，看看，不喜歡做菜菜，就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹，（還是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料 雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。 2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗淨的銀魚幹放入蛋液中。 3.蒙上保鮮薄膜，並用牙簽戳上幾個洞。 4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7–8分鐘。 5.出鍋後滴少許香油，即可。 小訣竅 1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，並紮小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。 相關銀魚蛋羹 蛋羹 魚蛋 大蝦 蔥 薑 糖 做法 1、大蝦洗乾淨，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 2、蔥、薑都切成一寸左右細絲 3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！ 海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。 2、薑切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝幹，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。 2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。 這種蝦的做法最受歡迎，經過油爆後的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。 材料 大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量 做法 1.蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。 2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。 小訣竅 1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。 2、老抽顏色太深，不建議用。 3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。 4、糖要多放點，下味重點才好吃。 5、烹制這道菜，我不喜歡放薑，感覺薑的味道與蝦的味道不相配。 相關紅燒大蝦 蝦 桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥薑、料酒、香油 做法 1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用； 2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用； 3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥薑、青椒爆炒； 4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁； 湯汁濃稠後，加入少許陳醋； 5、起鍋後滴入少許香油。 相關紅燒桂魚 魚 梅幹菜國人無人不曉無人不知，梅菜扣肉就是一道經典的江浙傳統菜肴，倍受南北國人的喜愛。 梅幹菜最初多為居家自制，晾乾菜葉、使其堆黃，然後加鹽醃制，最後曬幹裝壇， 但它還有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、雪里蕻幹之別。 成品梅幹菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。 梅幹菜與肉的絕配已經定格為百姓的經典，昨晚我們一家人在學到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩，蘸一點湯汁，已經很入味了，濃濃的梅幹香，還有肉香的餘味。上海人吃剩的梅幹菜燒肉，拿來燒桂魚，是新派的本幫菜，好吃，值得推薦。 一、準備食材 1、提前浸泡梅幹菜可能2-3小時就可以，我是泡了一夜； 2、豇豆折成段，半個食指長短即可，清洗乾淨，沸水焯一下待用； 3、桂魚去肚去鱗處理乾淨，身上劃上幾刀待用； 4、五花肉切片，厚度1CM； 二、開煮（先煮肉） 1、 熱鍋下五花肉幹鍋翻炒，撒少許鹽，據說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來； 2、然後加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅幹菜，加4勺糖加清水沒過肉，大火開煮； 3、煮開後，改小火慢燉半小時，倒入豇豆拌勻，繼續小火燜煮半小時出鍋； 4、把肉和豇豆挑出來盛在盤里，餘下的梅幹菜留著準備燒魚。 三、梅幹菜桂魚 1、魚身上拍少許澱粉、面粉都可以，技術不過關的煎魚就用幹粉可以保持魚身完好； 2、熱鍋下適量油，將拍好幹粉桂魚下鍋，兩面煎一下； 3、將1勺生抽均勻撒在魚身上，再將煮好的梅幹菜都倒入鍋內； 4、梅幹菜剛好覆蓋整魚，再撒兩勺糖，加少許清水，大火開煮； 5、煮開後改小火，記著煮8-10分鐘即可，不然桂魚就老了。 美食的魅力真是美不可言啊，朋友們你們學會了嗎。
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