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對於美食來說,本身屬於正常人的一種追求;對於美食,一部分人喜歡出去品鑒,一部分人喜歡自己烹飪製作;對於自家烹飪的這部分人群來說,建議這樣做,更建議靠譜做,因為其實存在很多種不靠譜的烹調做菜習慣是對身體「致癌」的;有哪些做菜習慣需要大家注意,生活當中我們又該怎樣減小患癌風險呢?
有這樣6種烹飪習慣容易致癌:
不刷鍋就接著炒菜:
有些人為了圖省事,有些人自認為自家的鍋很乾淨,總是不喜歡刷鍋就接著烹調下一道菜,但其實這樣看著比較乾淨的「沒刷的鍋」很容易存在剩餘食物的殘渣和一些油脂,對於這種情況,很容易由於再次高溫加熱產生苯並芘等致癌物質。
所以,無論如何,建議您一定在烹調完一道菜後將鍋清洗乾淨再去烹調下一道菜。
油冒煙之後才下菜:
對於現在市面上的食用油而言,都是經過了精煉加工的,升高了煙點,加工工藝中減少了會冒煙的物質;如果當鍋出現冒煙的情況,油溫已經達到了200攝氏度以上,此時下鍋一是容易損失食物的營養價值,二是容易導致蛋白質和脂肪發生變性,從而就會產生一些致癌物質。
所以,針對這個事情,建議大家生活中烹調要做到「熱鍋涼油」。
炒菜時不喜歡開油煙機,或者是炒菜之後立即關閉油煙機:
炒菜的過程中一定會產生油煙,這是一件毋庸置疑的事情,油煙當中含有很多種對身體存在刺激的有毒有害物質,吸入身體無疑會增加危害,誘發呼吸道系統等疾病,例如您經常聽說的哮喘、鼻炎等問題。
另外,長時間接觸油煙會增加患肺癌的2-3倍的幾率。使用油煙機,一定要靠譜。
建議您在炒菜之前就開啟油煙機,炒菜之後,可以將油煙機繼續開啟5分鐘左右,關門開窗,最大程度上減少對於身體的傷害。
烹調過程中,無限制的加入調料:
眾所周知,調味品是烹飪食材過程中的一種「味道主宰」,很多人為了追求「重口味」的口感,總是會加入很多調味品,比如說鹽,再比如說醬油。
對於這些調味品來說,其中含有較多的鹽類物質,《中國居民膳食指南》建議成年人每日攝入鹽的量不超過6克,但是很多人其實已經超過了2倍還要多,這就會增加高血壓、缺鈣甚至胃癌的患病幾率。
所以,起鍋放鹽,多食用具有天然味道的食材,減少醬油的使用。
食物油炸之後繼續炒制:
對於這件事情,可能對於一些過油菜多會使用,在飯店中經常會見到。食物經過高溫油炸之後,很容易滋生反式脂肪酸、過氧化物等致癌物質。
既然如此,建議您在烹飪過程中多使用蒸煮燉、涼拌等低溫烹調方式。
只有一塊案板,生熟混用:
很多家庭只有一塊案板,無論是生食還是熟食,都使用這塊案板處理食材,但這樣作為很容易增加交叉污染的風險,會增加食物中毒的發生風險。
所以,對於案板和處理器具,建議一定要區別使用,生熟分開,肉菜分開,減少交叉污染的幾率,增加健康系數。
如何做可以降低烹調致癌風險?
首先,烹飪過程中要對於各種接觸食物的器具多消毒,特別是廚房的抹布和用具等物品。
其次,炒菜的過程中可以加入澱粉和食醋,急火快炒,減少有害物質的產生。
最後,經常更換廚房用品,無論是筷子還是案板,再或是盆具,請按時更換。
保衛健康,減少患癌風險,請您從「烹飪」做起。
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