為了傳揚茶文化，她開了一家茶宴館，讓茶香飄天下

張小秋從小就喜歡喝茶，又醉心於中國傳統文化之美。在雲南插隊落戶十年後回到上海，她被分配到一家小酒家工作，當時她就想，如果把茶糅合到菜肴里面去，發揚中國悠久的茶文化，就很可能會提高酒家的品位和層次。

從此，她就有意識地做起了茶菜，當然，開頭雖然每道菜里都放了茶葉，可是味道並不好。經過一遍遍的試驗，一次次的改進，1991年，終於推出了像樣的茶菜。

接著，張小秋就獨立創業，打出了天天旺茶宴館的牌子。認定了做茶菜以後。接著就迎來很多經營上的問題，張小秋把自己的店定位在高文化品位上。她刻意要在餐館里營造和普及中國傳統文化的氛圍。

走進張小秋的茶宴館，感覺最醒目的，就是隨處可見的字畫、瓷器、古董、化石和奇石標本等等，有時候，真會讓人產生一種錯覺，懷疑這里不是一個用餐的地方。在這里，客人確實會覺得離藝術、文化很近很近。所以，張小秋創辦的茶宴館能夠經歷十年的風風雨雨，艱難曲折到今天，決不是一件容易的事情。

之所以叫「茶宴館」，是因為這里所有的菜肴都與茶有關。每道菜里都有茶葉的成分、客人在這里用餐，不敬酒，只敬茶。這里菜肴的名稱都透著純粹的中國文化的氣息，比如「曲院風荷」、「茶農春運」、「太極碧螺春」。

張小秋創辦茶宴館的本意就是要整體化地弘揚中國的傳統文化，因為她認為，現在的餐飲行業中，在飲食上做文章的多，在文化上下下夫的少。為了保持茶宴館的文化品位，她堅決謝絕要在店堂里打牌、下棋、酗酒、嬉鬧的客人進門，正因為這樣，高雅的文化品位、領先的服務理念和經營特色也吸引了相應的客人，並且久而久之，形成了她固定的顧客圈子。

張小秋的茶宴館很少有其他紅火的餐飲店里的那種熱鬧和應接不暇。甚至不少時候，她的一層大堂整天空無一人，這就是張小秋的艱難之處。為此，她事必躬親，而且在保證質量的同時，精打細算地經營著茶宴館。老外是熱情追隨張小秋茶宴館的客人群體之一。

老外有個癖好，就是喜歡坐大堂而拒絕小包房，這正好與中國人喜歡進包房相反。老外畢竟不是天天來，所以有人勸張小秋把一樓的大堂改成包房，以便多做中國人的生意。

可是張小秋沒有這麼做，因為她的意願是除了賺錢，還想讓茶香飄天下。