「羊貴妃」沒走「牛魔王」又來?牛肉價格屢創新高

近幾個月,羊肉價格上漲,牛肉價格也跟起風來。

之前,價格連續五周上漲,最近全國批發價格雖有所下降,但仍比去年高出很多。按照往年春節前肉價走勢,專家推斷,預計還會有一定的上漲。

 圖為超市裡的牛肉。 謝藝觀 攝 圖為超市里的牛肉。 謝藝觀 攝

「牛魔王」來了?

「相比去年這個時候,今年的牛肉確實貴了一些。」

家住北京的楊清提著從超市買來的熟食往家走。

時間指向晚上七點,超市的牛肉攤前已無人駐足,工作人員圍著攤位轉了一圈後,又回到了窗口後,只有貨台上那一排醒目的紅色價簽,標著31.8元到139元不等的價格,「招引」著人們的目光。

33.8元一斤的牛肩肉已經是打折後的價格,原來的價簽上赫然寫著57元。肥牛片倒是便宜不少,一斤僅29.9元。

「這兩三年,價格是一年年地往上漲!」北京豐台一家菜市場里,賣牛羊肉的張玲忙著收拾東西,此時還未到晚上八點。

豬肉攤老板還在賣力的招攬顧客,她早早地收起了攤。

看到有顧客進來,她轉身回應顧客的詢問。

「這肉多少錢一斤?」「牛肉啊,32塊。」「那涮火鍋的牛肉卷呢?」「35元一斤。」

相比這里,離菜市場不遠的社區超市里,價格更貴一些。

狹窄的櫃台里放著幾塊牛肉,每斤價格是37元,賣肉的老板直接表示,「比以前漲了!」

其實,從全國範圍看,牛肉價格也是一個字:漲。

家住湖北孝感的王麗11日去買牛肉,價格已經漲到35元一斤。另一位在北京居住的湖北人李偉也表示,這幾年老家牛肉的價格一直在漲。

有同樣感受的還有在貴州生活的江華,上一星期她去買牛肉時,每斤價格已是42.8元,讓她不由地感嘆 「價格實在太貴。」

農業農村部「全國農產品批發市場價格信息系統」監測也顯示,截止到2019年1月3日,牛肉價格連續五周上漲,新高不斷。雖然1月4日—1月10日,牛肉價格有所下降,但仍比去年同期價格高出很多。

另據商務部監測數據,12月31日至1月6日,牛肉價格為每公斤56.69元,比前一周上漲0.4%。

 資料圖:北京豐臺一傢菜市場裡的肉食區。 謝藝觀 攝 資料圖:北京豐台一家菜市場里的肉食區。 謝藝觀 攝

價格上漲的背後

入冬以後,隨著天氣逐漸轉涼,牛肉進入了傳統的消費旺季。圍著桌子吃火鍋,夾著牛肉卷往鍋里放,對很多人來說是美味的享受。

適逢旺季,牛肉需求增加,自然推動了價格的上升。

2018年8月初以來,非洲豬瘟在國內多省市出現,「一些消費者放棄豬肉消費,轉而使用牛肉等其他肉類,導致需求量增加,也為牛肉價格的上漲創造了條件。」中國肉類協會牛羊業分會秘書長高觀表示。

飼料生產、運輸等環節成本上升、國家加大力度打擊走私牛肉等,也在一定程度上促進了牛肉的漲價。

除季節性等因素外,國內牛肉的供給無法跟上,供需缺口也推高了牛肉價格。

數據顯示,隨著國人生活水平的提高,對牛肉的消費量在增加。中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

據《全國牛羊肉生產發展規劃(2013—2020)》所示,到2020年大陸牛肉產量將達到786萬噸。要達到目前世界的平均消費水平,大約還需要進口558萬噸牛肉。2020年中國牛肉進口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上,牛肉作為肉類供應的短板,需要靠進口來補充和平衡。

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牛肉價格會一直漲下去?

春節即將來臨,馬上就要到過年大採購的日子,牛肉需求量預計會進一步增加。這是否會推高牛肉價格?

上海肉類行業協會秘書長鬱麟駒認為,「春節期間,牛肉價格預計會有一定的上漲,但不會大幅增加。」

高觀也認為,春節期間,受節日消費等因素影響,預計牛肉價格還會繼續上漲。

去年4月,「2018中國農業展望大會」上發布的《中國農業展望報告(2018-2027)》曾指出,近年來,大陸牛肉市場消費量逐年遞增,國內市場供應出現明顯短缺,導致牛肉價格居高不下。從未來看,隨著百姓肉品消費結構的升級,牛羊肉的消費量還將進一步增加。

受供需缺口的影響,牛肉價格會一直維持上漲趨勢嗎?

鬱麟駒分析,「雖然目前一直在漲價,但牛肉價格不會無限制地增加,最後還是會趨於平穩。」