重現10元午餐！海底撈開了一家超便宜的快餐店！

已經忘記了從什麼時候開始，

我們已經無法在北上廣用10元錢解決一頓午餐了…

記得剛到上海的時候一碗蘭州拉面才8元，加肉10元…

這兩年，隨便去商場逛逛，稍微有點名氣的簡餐消費也在20-40元左右，

如果加上奶茶果汁什麼的，一頓工作午餐的花費也是不小的，

今年受疫情影響，形式不容樂觀，餐飲旅遊是重災區，

畢竟消費者的消費能力也受到了制約。

在這種情況下，當你進入這個9.9元一碗炸醬面、10元一杯水果茶、一份小吃賣4塊錢、甜點隻賣2塊錢—價格足夠親民的快餐食堂時。

你會用怎樣的態度開看待它？

相比之下，這個價格真的很實惠

簡潔典雅、乾淨衛生的裝修風格，也讓用餐的人感覺非常舒適

文案也很貼心

雖然分量看起來少了點，

但是正好減肥嘛。

一雙筷子兩個碗，

這就是「十八汆（cuān）」的Logo

它非常直觀的手法將數字「18」與筷子，碗等餐具結合起來，

其中「8」字包含了兩個碗，

分別代表了「面」與「鹵」搭配完成的中式澆面。

這家店其實去年就開了，一直比較低調，

近期隨著餐飲垂直媒體的報導走入行業人士的視線

查詢其股權結構才發現

這家店的實際控制人是新派餐飲管理公司

而新派餐飲實際上就是大名鼎鼎

市值千億的 海底撈

相對於人均消費150左右的火鍋

大家不禁會有疑問，為什麼千億市值的海底撈會開發這麼一個價格親民的小店品牌呢？

餐飲咨詢公司羽生策劃的聯合創始人邊江曾撰文預測，此次疫情過後，餐飲行業的小店模式將陸續出現。他認為——

在疫情之後可以發現企業的存活率和死亡率會出現兩個極端。頭部的品牌能夠通過貸款或通過原本的現金流的積累可以承受住疫情的沖擊；特別小的門店如夫妻店、小面積連鎖門店由於用工人數少、不需要備貨沒有庫存壓力是可以度過疫情的。

……

其他業態的企業也向小店方向轉型發展，西貝未來要從三四百平米繼續往下縮小，變成更小的業態形式，更加像快簡餐的模式，快餐的出餐方式疊加簡餐的體驗方式就是快簡餐主要的特點，這是正餐業態經歷疫情之後的一些變化。

這就是環境在不斷變化，如果無法適應這種變化，就會被淘汰，

其實不光海底撈，另一家連鎖餐飲巨頭西貝曾陸續推出過西貝燕麥面、西貝麥香村、西貝超級肉夾饃等三個快餐品牌，

去年末西貝還註冊了「弓長張」的商標

當中式正餐的頭部品牌們都開始在以快餐為首的小店領域發力，

下一個戰場已經出現。

作為消費者的你會怎麼選擇呢？

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