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馬上要出門，和單位同事一起出差一周，本來想買些速凍餃子、速凍餛飩什麼的屯在冰箱里，讓老公每天自取，一看超市的速凍餃子，小小一盒直奔30元去了，最多只能吃兩次，想想還是自己在家包吧。這次做了三鮮餃子餡，除了韭菜豬肉之外，我還加了木耳和香菇，讓這餃子吃起來更香，營養也更豐富，做了四盒餃子，當天先煎一碟吃，味道真是香啊，還沒出門，已經懷念家常的味道了。
很多人說餃子皮一定要自己搟才好吃，那是真的，自己和面，自己調餡，最好一家人一起聊天一起包，非常熱鬧有過節的氣氛，我家也經常包餃子，和面搟皮是老公的事，調餡配料是我的強項，經常是分工合作，包上近百個餃子，速凍起來，作為工作日的早餐，但是他最近比較忙，經常要加班，我就一個人買了餃子皮回來，把他那份工作直接簡略掉了，然後我還是照舊調餡、包餃子，最近還買了一個料理機，用來絞肉特別方便，不用在超市買肉末，直接挑一塊三肥七瘦的腿肉，打成肉末，這樣吃起來更放心一點，另外我發現這個料理機還能打蔬菜，什麼胡蘿蔔、木耳、香菇都放進去，直接打碎，與肉末一起拌起來超級方便，不出一個小時，幾十個餃子就都包好了，凍在冰箱里。老公的早餐就有了。當然，新鮮包好的三鮮餃子，今天先煎一鍋出來嘗嘗，另外再煮一鍋稀搭配一下，就齊活了。
【三鮮煎餃】
主料：豬肉250克，韭菜180克，香菇4朵，木耳一小把，水餃皮300
輔料：鹽3克，蠔油15克，料酒10克，芝麻油5克
步驟1、香菇和木耳都提前泡發，豬肉用三肥七瘦，有點肥肉更好吃。
步驟2、餃子皮買了現成的，有兩種顏色，把泡發好的木耳和香菇清洗乾淨，擠幹水份備用。
步驟3、把肉清洗乾淨，切成3公分左右的方塊備用
步驟4、放入摩飛料理機打10秒鐘
步驟5、肉末就打好了，非常方便
步驟6、把肉末倒在盤子里
步驟7、不用清洗，再把香菇和木耳放進去，按10秒鐘
步驟8、很快，香菇木耳也打碎了，省去了斬剁的時間。
步驟8、把肉末和香菇碎、木耳碎放在一個大碗里
步驟9、加入適量的鹽、料酒和蠔油，再加一點芝麻油提香
步驟10、用筷子朝一個方向攪拌均勻備用
步驟11、把韭菜洗乾淨，直接切成小丁
步驟12、把韭菜拌入肉餡，也可以稍稍加點水進去，往一個方向攪拌均勻。
步驟13、三鮮肉餡準備好了，就可以包餃子了。
步驟14、這買來的餃子皮還是挺薄的。
步驟15、每個人包餃子的手法不一樣，我喜歡包這種月芽形的。
步驟15、大概包了45個餃子，整整齊齊的放好，很好看。
步驟16、熱鍋里倒點油，到五六成熱
步驟17、一個一個排入餃子，煎1-2分鐘
步驟18、加入大半碗水，加蓋燜煮，等水燒幹，嗤嗤作響，餃子基本上就煎好了。
配上一杯牛奶當早餐，配上一碗稀粥當午飯都相當不錯，冰箱里凍上這麼幾盒餃子，不怕餓肚子啦！
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