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進入夏季，氣溫升高的同時，各種海生物魚蝦等都開始進入快速生長的階段，這個季節有一樣海鮮美味最不可錯過，那就是：馬鮫魚。馬鮫魚有的地區比較便宜一些，但我們當地還是比較貴的，個頭越大的越貴，具體的價格也是根據產地和品質來區分的。馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，每年的夏季4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，所以這個季節的馬鮫魚最是肥美。
馬鮫魚的魚肉肉質鮮美，關鍵是魚骨都是軟的，嚼碎的都是可以吃的，除掉魚骨和大魚刺以外就沒有小刺了，老人和小孩也能放心食用。馬鮫魚的營養價值劃痕豐富，除了含有氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素以外，馬鮫魚中的膽固醇含量很低，還含有富含提高人腦智力的DHA元素和維生素A，正在生長髮育的小朋友不妨多吃一些，對提高人腦智力和保護視力有一定的幫助。
馬鮫魚的吃法也很簡單，北方地區喜歡拿來做成餃子餡，或者做成馬鮫魚丸等等。我們當地人吃馬鮫魚最經典的吃法就是香煎，直接抹鹽醃制入味後，下鍋煎至金黃熟透即可。但夏天吃煎的容易上火，所以夏天吃馬鮫魚我們家還喜歡拿來燜，稍微煎一下然後加少許水和配料一起燜，味道也是非常讚呢。六月，這海鮮不要錯過，貴是貴了點，孩子多吃，保護視力提高智力；六月，這海鮮多做給孩子吃，貴是貴了點，但營養鮮香，促進腦發育，接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：馬鮫魚3塊、蒜頭和薑片適量、生粉適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、少許蠔油。
1、馬鮫魚洗乾淨待用、蔥洗淨切成蔥花、生薑大蒜切片待用。
2、馬鮫魚洗淨瀝幹水分，加入少許鹽醃制入味，再加入適量幹澱粉攪拌均勻待用。
3、不黏鍋，熱鍋涼油放入馬鮫魚煎至兩面金黃後起鍋裝盤待用。
4、鍋里再添少許油，熱鍋涼油放入蒜頭和薑片炒出香味來。
5、接著加入提前煎好的馬鮫魚下鍋。
6、加入適量清水大火煮開。
7、加入1勺子的料酒、1勺蠔油。
8、再加入1勺的醬油，蓋上鍋蓋燜10分鐘。10分鐘後大火收汁濃稠即可出鍋。
出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：香燜馬鮫魚就做好啦。馬鮫魚經常都是直接煎著吃的，但這樣燜出來的馬鮫魚味道也是非常棒的呢，鮮香入味，非常好吃又下飯，比起煎更好吃還不上火。夏天燒上一盤，搭配稀飯吃簡直太美味了，魚刺又少，老少皆宜，小朋友都能放心吃，營養又美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、馬鮫魚如果是冰凍的，那魚解凍的時候不要用水，常溫自然解凍，那樣味道會更好。
2、馬鮫魚先加入少許鹽塗抹醃制一下，這樣更入味。再加入少許幹澱粉，這樣煎的時候更容易定型不散開。