啤酒鴨如許做越吃越噴鼻，廚師長教你準確做法，夏日下酒下飯的硬菜

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　　鴨肉其實是一道非常適合夏季食用的一道美食，也是人們進補的優良食品，鴨肉雖與雞肉的營養價值大致上差不多，但鴨肉更適於體內有熱易上火人群食用。

　　下面就為大家分享一道「幹鍋啤酒鴨」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

　　【幹鍋啤酒鴨】

　　1.準備食材：

　　嫩鴨一只剁成大小均勻的小塊備用，生薑一塊切成片，大蒜幾粒切掉兩頭，蔥白一根切成段，紅泡椒幾根也切成段，再抓入一小把幹辣椒，幾片香葉，一小段桂皮，一個草果殼，少許八角。

　　2.準備輔料：

　　紅椒一個，把蒂切掉再切成大小均勻的滾刀塊，青椒半個也切成滾刀塊，芹菜兩根切成段和青紅椒放在一起。

　　洋蔥半個切成絲抓散以後，放在幹鍋里墊底，洋蔥防止點燃酒精以後糊底。

　　3.焯水：

　　鍋內燒水，冷水倒入鴨肉，冷水更易煮出鴨肉中的血水，加入料酒5克去腥，開大火煮出鴨肉中的雜質和血水，水開後打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘後撈出用清水沖洗乾淨備用。

　　4.烹飪：

　　鍋內燒油，油燒熱後倒入控幹水分的鴨肉，開中火煸炒出鴨肉中的油脂，鴨肉斷生後倒入準備好的料頭翻炒出料香，然後加入豆瓣醬5克，幹鍋醬10克，翻炒出豆瓣醬和幹鍋醬的紅油，顛鍋翻炒給鴨肉上色。

　　5.調味：

　　從鍋邊淋入料酒5克，料酒遇熱揮發能夠帶走鴨肉的腥味，加入適量清水倒入一罐啤酒，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克，攪拌均勻後蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。

　　6.出鍋：

　　30分鐘之後湯汁已經燉濃，鴨肉也煮透充分入味，把料頭從鍋中挑出，這樣才有更好的就餐體驗，2分鐘以後倒入準備好的芹菜和青紅椒，轉大火翻炒1分鐘 。

　　把湯汁收濃，青紅椒炒斷生後起鍋，把煮好的鴨肉盛放在幹鍋內，再澆上湯汁即可。

　　好了這道簡單又美味的家常硬菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

　　我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。