最合適夏日吃的一道菜,酸辣開胃,養分又解饞,做法配方具體講授

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  醋燜雞是我特別喜愛的一道美食,它有一個聽起來特別有食欲的名字「醋燜雞三件」屬於湖南的一道傳統美味菜,好吃的美食是沒有地域限制的,也許會被別人說不正宗、不地道,但是自己覺得好吃就已經足夠了。

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  下面就為大家分享一下這道「醋燜雞」的家常做法,在這炎熱的夏季,就需要這種酸辣突出的美食來開開胃,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

  【醋燜雞】

  1.準備食材:

  宰殺好的仔公雞半只,剁成均勻的小塊。番茄一個切成大小均勻的滾刀塊。泡法的木耳一把,把比較大的切開。

  接著 我們準備料頭:大蔥白一根切成段。生薑一小塊切成片。再抓入八角1粒、幹辣椒一小把、少許花椒。

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  2.焯水:

  鍋內燒水,冷水倒入雞塊,加入料酒5克去腥味,開大火煮出雞塊中的血水和雜質,用勺子打去鍋邊的浮沫,焯水一分鐘以後倒出,用清水沖洗乾淨。

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  3.醃制:

  盆中加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克、料酒5克、顛盆拌勻以後醃制3分鐘給雞塊入味。

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  4.炸雞塊:

  鍋內加入適量的植物油,在醃好的雞塊上裹上一層幹澱粉,幹澱粉能夠鎖住雞塊中的水分增強雞肉的鮮嫩感。

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  當油溫升至五成熱時,起鍋或者開小火,把雞塊依次下入鍋中,輕輕晃動炒鍋防止雞塊黏在鍋底,用勺子把黏在一起的雞塊打散,保持開小火把雞塊炸透、炸制表面金黃即可撈出控油備用。

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  5.烹飪:

  鍋內加入適量的清水,倒入準備好的料頭和番茄、木耳,加入生抽10克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖少許,開大火把水燒開。

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  水燒開以後,倒入炸好的雞塊,加入陳醋10克,使湯汁更加的酸爽,攪拌均勻以後開中火煮3分鐘。

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  6.出鍋:

  3分鐘以後,雞塊已經煮熟入味,放入一把粉絲淋入少許水澱粉,增加湯汁的黏稠度,再加入適量的明油 提亮色澤,粉絲斷生後即可出鍋。

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  好了這道酸辣開胃的醋燜雞就做好了,最後再根據個人口味,撒上一些鹹菜蔥花就可以開吃了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,絕對讓你大飽口福。

  我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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