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辣子肉是一道傳統的家常菜品，主要製作食材是辣椒和豬肉，這道菜主要的特點就是香辣，而且可以起到增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化等作用。
下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【眉州辣子肉】
1.瘦肉一塊，順著肉的紋理，先切成厚片，再切成方條，然後切成丁。
2.把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣女生辣椒醬，照著一個方向，把調料抓勻，打入一個雞蛋，攪拌上漿，加入一小把吉士粉，再次上勁，吉士粉為了增色增香，家庭食用可以不放，攪拌均勻後，加少許植物油，用植物油鎖住豬肉的水分，肉質更鮮嫩。
3.準備一個小盆，放入一大把花椒，三把幹紅椒，泡在清水中，花椒和幹紅椒用水泡一下，在炒的過程中，不容易焦糊，更容易出味。
4.再準備小蔥五根，切成二公分左右的段，放在盆中備用。
5.鍋內燒油，把油到微微冒煙（五成熱），抓入肉段，開小火，慢慢炸，有黏連的，就用勺子輕輕打散，慢慢的把肉條炸到金黃，即可撈出控油。
6.把花椒和幹紅椒控去水分，鍋內加入植物油，把花椒，幹紅椒倒入鍋內，這個過程，一定要用小火，文火，炒出香味，倒入炸好的肉段，翻炒幾下後，加入白糖，一點食鹽，倒入切好的蔥段，翻幾下後，撒入白芝麻，快速的翻炒後，起鍋裝盤。
好了，這道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.辣椒，花椒要在水中多泡一會，這樣炒的時候，不容易焦糊，更容易出味。
2.肉丁在油鍋中要慢慢炸，把肉丁炸至金黃，炸透了，再撈出控油。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。