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今天為大家分享一道家常菜「回鍋土豆」的做法，回鍋肉大家應給都吃過，是一道都非常熟悉的川菜，而回鍋土豆除了有「回鍋肉」的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，更有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【回鍋土豆】
1.首先我們準備一下食材，土豆一個削淨外皮後破成四半，斜刀切成三角塊。
青椒一個，去蒂後切成三角片，紅椒半個，也切成三角片，青紅椒可以為菜品增色。
大蒜幾粒，切成片，大蔥白一段，切成馬蹄片。
2.接著，我們把土豆煮一下，鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後，倒入切好的土豆塊煮1分鐘左右，土豆斷生變黃後倒出用清水沖洗冷卻備用。
3.然後，我們開始煎土豆，鍋內燒油滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油加入涼油，把土豆塊倒入鍋中不停晃動炒鍋，滑炒2分鐘左右，土豆煎至表面微黃酥軟後倒出控油。
4.鍋內留底油，油燒熱以後，倒入蔥薑爆香，放入青紅椒，把青紅椒炒斷生，倒入土豆接著開始調味。
5.加入食鹽2克，孜然2克，辣椒面3克，老抽2克提色，顛鍋翻炒給土豆上色入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋裝盤了。
好了，這道簡單又美味的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
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