舌尖上的江蘇，這6種美食小吃，都吃過才算地道江蘇人

　　江蘇有很多美食，今天介紹6種，這6種美食小吃，都吃過，才是地道的江蘇人，一起來看看。

　　1、港清蒸鰻魚

　　連雲港市東海縣鰻魚養殖已有多年歷史。清蒸鰻魚更是一道當地的美味。

　　2、灌雲大糕

　　灌雲大糕，又名「玉帶糕」，民間通稱「桂片糕」。

　　江蘇連雲港的灌雲大糕是灌雲地區漢族糕類名點，歷史悠久。

　　3、蘿蔔絲餅

　　最初為茶館中所制茶點。外酥脆內鮮軟，層次分明，具蘿蔔特有的清香。

　　20世紀初以大華齋和福芝春兩家茶館質量最佳，後來小吃攤販也有供應。50年代以後，以老點心師陳凱傳所制最享盛名，80年代則以其弟子、特級點心師謝功臣公推為第一。

　　4、馬蹄酥

　　馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，馬蹄酥的配方及製作方法是被當地一心靈手巧的邦廚，從隨行禦廚那里學來的，後傳入民間。

　　主要原料及製作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，並用精粉和適量大油搓成酥面，用皮麵包酥面卷成面卷，並再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成。

　　5、徐州辣湯

　　徐州辣湯，是江蘇徐州特有的漢族小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由大陸第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000餘年的歷史。

　　辣湯不是胡辣湯，是用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時以上，冬季暖身、夏季增進食欲。在湯中加上些許香油，更是濃香。

　　6、邳州搟面皮

　　搟面皮，是邳州的一道特色小吃，非常流行。邳州面皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀。

　　通過精細加工製作的面皮，才真正能體現出邳州正宗搟面皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。

　　有人說，到了江蘇，這6種美食是「必吃系列」，你覺得呢？