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西蘭花素有「蔬菜之王」的美稱，含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素等營養物質，營養價值位居同類蔬菜之首！
然而，它最大的價值並不在於營養成分有多高，而是它強大的防癌功效！
美國癌症研究所研究發現，西蘭花對結、直腸癌有一級防癌力，並對口腔癌、肺癌具有二級防癌力（防癌力一級指有較強的證據支持其防癌作用；防癌力二級指可能對某些癌症有預防作用），是公認的防癌第一菜！
一朵西蘭花能防8種癌
防腸癌
西蘭花中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程。
除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質的天然化學物質。
研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結腸癌的風險性降低60%。
防頭頸部癌
根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
西蘭花中胡蘿蔔素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌症。
防乳腺癌
據美國營養學家的研究，發現西蘭花中內含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水平的，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到、防癌的效果。
防膀胱癌
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有防癌作用。
防前列腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。
結果發現，吃西蘭花的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。
防肝癌
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
防胃癌
患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素Ｃ的濃度也顯著低於正常人。而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素Ｃ，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。
研究發現，每天吃上一點西蘭花（約70克），連吃兩個月，可以預防胃癌。
防食管癌
西蘭花中含有豐富的植物營養素，可有效預防食管癌。
堅持長期吃西蘭花，不僅僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康。
怎麼吃營養價值最高，防癌功效最好？
90%的人在烹飪西蘭花時，都是放在鍋中反復翻炒，這是一種錯誤的方法。✘
西蘭花中的主要抗癌物質是蘿蔔硫素，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。
但是，在烹飪過程中黑芥子酶非常容易被破壞，而一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。
所以，家庭烹調時一定要得法，以防其營養與抗癌有效成分丟失。
據美國伊利諾伊大學科學家研究發現，將西蘭花隔水蒸5分鐘，當其變成亮綠色的時候，黑芥子酶保持得最好，其防癌作用也最強。
5種搭配吃法讓抗癌效果翻倍
西蘭花+西紅柿
西紅柿中含有極其豐富的番茄紅素，對預防前列腺癌也有很好的效果，並能有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。將二者搭配起來吃，可以加強其防癌效果。
西蘭花+芥末
芥末中的「芥子酶」是形成西蘭花中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶，吃西蘭花蘸點芥末，能使蘿蔔硫素在人體消化道內更好地吸收，從而增強防癌效果。
西蘭花+木耳
木耳中所含有的豐富的多糖體能分解腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。二者搭配，不但口感多變，還是防癌的好搭檔。
西蘭花+胡蘿蔔
胡蘿蔔和西蘭花一樣，營養價值也很高，富含富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素及多種維生素，其中的胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，可預防上皮細胞癌變。
將胡蘿蔔與西蘭花搭配起來吃，營養價值極高。
西蘭花+大蒜
大蒜被譽為「天然的抗生素「，其中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，所含得硫化合物和硒化合物對防癌也有積極的效果。將西蘭花和大蒜搭配吃，可謂是強強聯手，有很不錯的防癌癌功效。
趕緊點個讚吃起來~
編輯：木木
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