【糖尿病食譜】菠菜吃法

功效：

菠菜中含菠菜皂甙，具有抗菌活性，能刺激胰腺分泌、降低血糖。菠菜中的膳食纖維含量較高，經常食用有利於調節糖尿病患者的糖脂代謝。

人群宜忌：

宜：高血壓患者和糖尿病患者、痔瘡病便血者、貧血及壞血病患者、夜盲症患者。

這樣吃更健康：

忌：肺結核患者、腎炎和腎結石患者

1、菠菜宜焯水後再進行烹調，這樣會降低草酸的含量，不會影響人體對鈣質的吸收。

2、菠菜根中含有多種營養素，在食用時不要全部去掉。

3、菠菜和富含鈣質的豆腐、蝦皮、奶制品搭配食用，易形成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

推薦降糖食譜

三彩菠菜

材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。

調料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精各適量，植物油5克。

做法：

1、菠菜擇洗乾淨，放入沸水中略燙，撈出切成長段；粉絲泡發後，剪成長段；海米泡發；雞蛋加少許鹽打散。

2、煎鍋倒油燒至五成熱，倒入雞蛋液，讓其在鍋內攤開，待攤成蛋皮後，取出，切成絲。

3、炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、雞精，翻炒至熟即可。

花生菠菜

材料：熟花生仁50克，菠菜250克。

調料：蒜末、鹽、雞精各適量，香油3克。

做法：

1、菠菜擇洗乾淨，入沸水中焯30秒，撈出，涼涼，瀝幹水分，切段。

2、取小碗，加蒜末、鹽、雞精和香油拌勻，制成調味汁。

3、取盤，放入菠菜段、熟花生仁，淋入調味汁拌勻即可。