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別聽據說，聽 專家說
又到了吃柿子的季節，該我們大口享受香甜誘人的美味了。最近我們家就買了不少脆柿子，每次吃的時候，兩個孩子都會跟著吃。
然而，最近有朋友發來一篇文章，還是一個「醫生」寫的，文章中說一個孩子吃柿子結果導致腸壞死，好不容易才保住了命。
而早在之前幾年，網上也一直流傳著消息說稱，一個三歲的小女孩，因為吃柿子不當，導致胃結石，最終把命丟了。
一個柿子就能令人致死，是真是假？這其中又有什麼原因呢？到底還能不能給孩子吃柿子？今天我就來跟大家聊聊柿子。
柿子到底有什麼問題？
之所以說柿子會導致安全問題，主要原因是因為它含有——鞣酸。鞣酸到底是什麼東西？
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。
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圖片來源：圖蟲創意
在一定條件下，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉淀物——鞣酸蛋白。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核黏合在一起，在胃內迅速形成胃石，也叫胃柿石，並造成胃部不適。
那麼，這是不是意味著，我們就不能吃柿子呢？
到底能不能吃柿子？
其實，柿子中的鞣酸並沒有大家擔心的那麼恐怖。
首先，不同柿子，鞣酸含量差異大。
不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達十倍。當柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多，但熟透後鞣酸就很少了。
判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。一般來說，甜柿子成熟後鞣酸的含量都很少了（0.5% 以下）。所以，如果柿子很澀，說明鞣酸含量越高。
其次，現在市場上銷售的柿子基本鞣酸都很低。
其實，商品化的柿子都要經過一步脫澀處理才會進入市場上售賣。畢竟如果味道太澀，消費者也不買帳。只要經過脫澀處理的，鞣酸的含量就很低，不用太擔心會導致結石，可以放心買。
不過，需要提醒大家，如果你自己去一些山上摘柿子，或者買一些所謂自家種植的柿子，那就很可能沒有經過脫澀。
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圖片來源：圖蟲創意
我家就種了幾棵柿子樹。十一回家的時候看到柿子都長得很好，我就摘了幾個，雖然外表看上去都黃裡透紅，但是還很硬，口感也很澀。這種就最好不要吃了。
怎麼辦呢？我就摘下來放了一段時間，等柿子徹底熟透再吃的。熟透後又甜又軟，可好吃的。
所以，柿子中的確可能含有鞣酸，但是，只要是買的正規的柿子或者完全成熟的柿子，鞣酸都很少，也是可以放心給孩子吃的。
柿子的那些禁忌傳說，都是真的嗎？
由於柿子中的鞣酸，民間也流傳著很多關於吃柿子的禁忌，比如空腹不能吃柿子、柿子不能和螃蟹、牛奶等一起吃。到底能不能信呢？
➊ 空腹不能吃柿子？
如果是鞣酸很高的柿子，確實有風險。但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會有問題的，還是可以放心吃的。
不過，小孩子的胃腸功能通常偏弱，空腹時吃柿子可能容易出現不適。這個你就要注意觀察孩子吃柿子後的反應，如果吃完後表示有不舒服，那就不要給孩子吃了。
➋ 柿子不能和螃蟹一起吃？
之所以說不能喝高蛋白的食物一起吃，是因為鞣酸高， 容易和蛋白質尤其反應產生沉淀、導致結石。
但說柿子不能和螃蟹等高蛋白的食物一起吃，都是杞人憂天。因為，只要食用的是經過脫澀處理的柿子，鞣酸很少，這點鞣酸跟蛋白質也產生不了多少沉淀。
所以，柿子可以和螃蟹一起吃，跟優酪乳、牛奶、雞肉等等一起吃都可以。
如何放心給孩子吃柿子？
柿子其實是一種很好吃的水果，我們可不要因為一些謠言而讓孩子錯過這麼好的美味。
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圖片來源：站酷海洛創意
如何放心地給孩子吃柿子呢？主要注意幾點：
1. 商業化的柿子基本都有經過脫澀處理，鞣酸並不高，只要不會覺得難受，都可以放心吃。
2. 不要隨意去購買或者吃一些路邊售賣或者所謂自家種植的柿子，可能沒有經過脫澀。
3. 未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，盡量等到成熟之後再給孩子吃。
4. 胃酸分泌過多及胃動力不好的孩子，或者患有胃潰瘍等胃部疾病的孩子，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。
5. 如果食用柿子後，經常會感到胃部不適，應及時去醫院檢查治療，以免病情加劇。
阮老師有話說
本文經由 澳洲營養師協會認證註冊營養師（APD）、中國營養學會認證註冊營養師（RD）劉遂謙 審核
排版張帆
責編Murphy
>吃柿子長結石？我們還能愉快地吃柿子嗎？