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有一種綠葉菜，它貌不驚人，卻有著「皇帝菜」的美稱！
因為，吃它利尿降血壓，吃它養血養心肺，吃它防止腦部退化，吃它還助眠、化痰。
《本草綱目》里沿用《千金方》的記載，認為它：「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。」
這就是茼蒿！
《得配本草》里記載，茼蒿可以「利腸胃，通血脈，除膈中臭氣」。
而茼蒿味甘、辛，歸心、脾、胃經，所含的營養物質對治療感冒發熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營養不良性水腫、乳腺炎、吐血等都有一定作用。
其中，最主要的作用為以下三點：
1
消食開胃，通便利肺
茼蒿所含獨特的芳香成分，從中醫上來講，揮發油類成分越多，越有助於寬中理氣、消食開胃、增加食欲。
另外，茼蒿能量較低，所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到改善胃腸功能的目的，對於想要控制體重的人來說，是不錯的食物。
同時，芳香類的成分還能增加延長咳嗽潛伏期、減少咳嗽次數，增加氣管痰液分泌量，達到祛痰、止咳作用。
2
清血養心，潤肺化痰
茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
茼蒿中還含有豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體製造新鮮血液，增強骨骼的堅韌性，這對老年人預防貧血和骨折有好處。
除此之外，茼蒿還能促進蛋白質的代謝，補充造血必須的維生素如葉酸，以及微量元素銅等。這對生長髮育期的小孩，補充造血原防止貧血很有幫助。
3
利小便，降血壓
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
另外，茼蒿含有膽鹼等物質，具有明顯的降血壓、補腦作用。
1
煮茼蒿——除便秘
茼蒿中的胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子的15~30倍，含鈣為西紅柿的6倍。
其中含有的特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
2
茼蒿汁——助降壓
茼蒿具有4種強化心臟的藥效成分，是特別好的養心食物。
茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，能利尿、消腫、降壓。
3
涼拌茼蒿——養血活血
茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
中醫講「綠色入肝」，所以多吃點綠葉蔬菜，對清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它綠葉菜要更好一些。
4
茼蒿冰糖飲——止咳、化痰
茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰黏稠，咳嗽等症狀。
對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
5
茼蒿湯——防老年癡呆
其有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，預防老年癡呆。
從中醫觀點來看，茼蒿性涼。
1、脾胃虛寒，也就是說經常大便稀溏或腹瀉者不宜服用。
2、茼蒿中含有大量的鉀，慢性腎病或是腎功能不全的患者適量食用。
此外，茼蒿味辛，偏涼性，冬天不要生吃；
且其鈉鉀礦物鹽相對別的綠葉蔬菜要高一點，因此在烹飪時建議少放鹽。
文章來源：成都商報四川名醫、雲南中醫
圖片來源：花瓣美素
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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