想要痛風不發作，你要了解這些飲食攻略

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注意飲食，控制痛風

痛風是由於血液中過量的尿酸結晶化並累積在關節處，造成關節的無菌性炎症，引起劇烈疼痛及腫脹。當身體分解一種叫做」嘌呤”的代謝合成物的時候，就會產生尿酸。

嘌呤是一種有機化學物質，它自然存在於體內，同時也存在於許多食物中。嘌嶺之所以廣泛存在，是因為這種物質是動植物基因結構的重要組成部分。

痛風飲食並不是痛風的治療方法，但通過健康均衡的飲食計劃以及合理地限制嘌呤攝入，可幫助控制產生和清除尿酸，從而預防或減少痛風的急性發作。

二、減重可以減緩痛風嗎?

超重或肥胖也是引發痛風的因素之一。減重可以幫助降低痛風發作的風險，減輕體重對於關節的壓力。但切記勿採用節食、高蛋白減重餐等方法快速減重，因為這樣有可能增加尿酸水平從而誘發痛風的急性發作。

均衡健康的膳食，結合日常運動是最佳控制體重的方法。

改善痛風——7招飲食計劃

(1)限制高嘌皊飲食

原則上，應該盡量減少使用高嘌呤的食物，這些食物包括：

肉類——尤其是紅肉和動物內臟，如動物肝臟、腎臟和心臟等

野味——如野雞、兔肉、鹿肉等

海鮮——特別是貝類、蝦蟹、鳳尾魚、沙丁魚、鯖魚、鯡魚、魚卵及魚子醬等含酵母的食物或飲品如啤酒等

此外，菇類和菌類，以及一些蔬菜，如蘆筍、花菜、菠菜和黃豆也同樣含有豐富的嘌呤，應適當攝取避免過量攝入。

各類食物嘌呤含量一覽

含嘌呤最高(150-1000mg/100g)

鳳尾魚，沙丁魚，鯖魚，部分肉類如小牛肉、羊羔肉、乳豬肉，動物內臟如腦、肝臟、腎臟、心臟等，扇貝、青口貝等貝類食物，鵝肉，魚籽。

含嘌呤較高(50-150mg/100g):

其他有殼類海鮮如蝦、蟹，鰻魚，肉類如豬肉、牛肉、羊肉，野味如野雞、兔肉、鹿肉，禽類如雞肉、鴨肉，其他魚類，肉湯，豆類，蘆筍，花菜，菇類和菌類，菠菜，麥芽及麥麩，菌蛋白(素齋）。

含嘌呤最低(0-50rmg/100g)

奶類，堅果，蛋類，米飯、面條及河粉，麵包和麥片，蛋糕和餅乾，巧克力，冰淇淋，奶油、黃油等脂類。

2)減少脂類攝入

飽和脂肪酸會降低身體清除尿酸的能力，動物制品通常含有較高的飽和脂肪酸，因此選擇植物蛋白和低脂、脫脂奶制品會幫助您減少膳食中飽和脂肪酸的攝入量。高脂餐同時也是造成肥胖的原因之一，而肥胖則可能引發痛風。

(3)限制或避免飲酒

酒精會刺激肝臟產生尿酸同時干擾腎臟清除尿酸，尤其是啤酒，在發酵過程中消耗大量的水並產生大量的嘌昤。如果您已經有痛風，建議禁止一切酒精。

(4)限制或避免含有高果糖玉米糖漿的食物

果糖是唯一一種已知的升高尿酸的碳水化合物，因此最好避免用高果糖玉米糖漿增甜的飲料，如軟飲料或果汁。百分之百原果汁並不會像普通果汁那樣刺激尿酸的產生。

(5)選擇復合碳水化合物

食用較多全谷物和果蔬，較少精制碳水化合物，如白米、白面和硬糖等。而科學研究亦確認了食用櫻桃有助於減緩痛風

(6)選擇低脂或脫脂奶制品

低脂奶制品可以幫助降低痛風發作的風險，同時亦有研究表明多吃奶制品有利於減低痛風發作。

(7)引用大量的液體，尤其是水

液體可以幫助移除身體中的尿酸，以每天攝入8-10水杯(2000-2500ml)液體為目標。除了酒精，所有的飲品都可以算在液體攝入總量中，包括含咖啡因的飲品，如茶、咖啡及可樂。咖啡因有輕微的利尿作用，可使您更經常的排尿。咖啡因本身對引發痛風無任何影響，亦有研究證明喝咖啡，而非喝茶，會使血液中的尿酸降低。含糖類的軟飲料、果汁及可樂由於含糖和果糖較多，有可能使血液中的尿酸升高，應當限制。

備註:本文內容參考自香港大學深圳醫院科普宣教資料。作者:餘金泉

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