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瑞典卡羅琳醫學院研究人員最近在美國《國家科學院學報》上發表報告說，多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜，可能有助降低脂肪肝患病風險。
研究人員給高脂、高糖飲食的小鼠補充硝酸鹽後發現，這些小鼠肝臟中的脂肪比例明顯降低。對人類肝臟細胞進行的實驗室研究也證實了這一效果。研究還顯示，補充硝酸鹽的小鼠不僅患脂肪肝的風險降低，血壓也有所下降，患2型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善。
先前研究表明，許多蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細胞中線粒體的效率，且多吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病。
卡羅琳醫學院生理學和藥理學系副教授馬蒂亞斯·卡爾斯特倫表示，這項研究為開發新型藥物或營養品提供了線索。雖然目前還需更多臨床試驗來證實硝酸鹽的作用，但仍建議人們多吃綠葉蔬菜，而且每天只需食用200克左右，就能起到一定的保健效果。（周舟）
文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博