簡簡單單的巧克力紙杯蛋糕,好吃更好做。

尋夢新聞[email protected]每日推播熱門推薦文章,趣聞不漏接❤️

加入LINE好友

這是一款口感非常松軟的巧克力蛋糕。里邊點綴的巧克力豆讓蛋糕口感更加濃醇豐富。一個醇香的小蛋糕,一杯香濃咖啡,下午茶搞定!

PS:如果想製作原味紙杯蛋糕,將可可粉換成等量低筋面粉,並將巧克力豆用泡軟的葡萄乾代替。

醇香巧克力蛋糕】(參考分量:小號紙杯12個)

配料:低筋面粉85克,可可粉20克,黃油90克,細砂糖70克,雞蛋80克,泡打粉1/2小勺(約2.5克),全脂牛奶3大勺(約45克),烘焙用巧克力豆50克

製作過程:

1、黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發。一直打到質地蓬鬆,體積明顯變大,顏色變淺後,分3次或3次以上加入打散的雞蛋。每一次加入雞蛋後都要徹底攪打均勻,使雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。

2、加完雞蛋的黃油呈現蓬鬆細滑的狀態,不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多,黃油和雞蛋無法充分融合,就會出現油蛋分離的現象,黃油會呈現類似豆腐渣的質感)。

3、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要攪拌。

4、面粉、可可粉、泡打粉混合後篩入黃油里。

5、用刮刀拌勻,使粉類、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的面糊。將巧克力豆倒入面糊里。

6、再次拌勻,即成蛋糕面糊。

7、把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟,不能單獨烘烤,必須放入模具里才能保持形狀,如果你使用的是可以獨立烘烤的紙杯,就不需要模具了)。將面糊裝入裱花袋,擠入油紙托里。如果不想鼓得太高,擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果,可以擠到8-9分滿。將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤18分鐘,請根據紙杯大小、面糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來,用牙簽紮入蛋糕中心,拔出的牙簽上沒有殘留物,就可以出爐了。

8、面糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以後的高度。圖中左邊是6-7成滿的蛋糕,右邊是8-9成滿的蛋糕。

TIPS:

1、這款蛋糕非常香軟,不用完全冷卻就可以食用。因為含有豐富的黃油,蛋糕放入冰箱冷藏後會變硬,吃的時候用微波爐加熱一下,就會重新變得松軟了。

2、如果你不用模具,而是使用獨立紙杯烘烤的話,因為邊緣沒有模具的支撐作用,如果面糊擠得太滿,未成形的蛋糕面糊會順著紙杯邊緣流下來,所以只建議擠6-7成滿。另外,如果表面後期想擠裝飾奶油的話,也只要擠到6-7成滿就夠了。

3、泡打粉可以讓蛋糕膨脹得更高、口感更佳松軟細膩。因此泡打粉果省略會影響蛋糕的口感哈。

4、沒有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎塊代替。