說到泰國菜你會想到什麼？冬陰功湯、咖喱蟹，還是椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉……？？？
先別急著流口水，泰國菜雖然好吃，但這種酸酸辣辣的味道對於想要進行餐酒搭配的葡萄酒愛好者們來說還真是個大難題！因此，下面就讓我們來說說各種泰國名菜都應該配上哪種葡萄酒吧！
冬陰功湯&白歌海娜
來到泰餐館，泰國傳統的冬陰功湯(Tom Yum Soup)是一定要嘗嘗的！香茅，青檸檬，高良薑……冬陰功湯有著濃鬱的酸辣辛香！只是，我們向來很難將葡萄酒搭配複雜而辛辣的菜肴，但幸運的是未過桶的白歌海娜和冬陰功湯的相遇，就像命中注定，讓人欲罷不能。
PS：盡量選擇年份較新且冰好的白歌海娜~
馬沙文咖喱&佳麗釀
在泰國，還有一種很獨特的咖喱湯，那就是——馬沙文咖喱。它將辛辣、椰果味、香甜、鹹味很好地融合在一起，口味濃醇，又有「咖喱之王」的美稱。
挑選與之相配的葡萄酒時，佳麗釀（Carignan）是個很好的選擇。它的酒液顏色深、單寧含量和酸度也較高，適宜搭配口味較重的食物。同時它還具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香氣，與咖喱相配也不會顯得失色。
在法國，佳麗釀被大量種植在朗格多克 – 魯西榮（Languedoc-Roussillon）產區且表現良好。因此，不妨將這裡的佳麗釀作為第一選擇。
紅/綠咖喱湯&瓊瑤漿
相較於黃咖喱的溫和，紅咖喱的味道較辣，口味較重，而綠咖喱由於加入了芫荽和青檸皮等材料，口味偏酸、甜，但也略帶辣味。
因此，對於味道濃重的紅/綠咖喱湯來講，當然要配上同樣香氣馥鬱的葡萄酒了，帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香味道的瓊瑤漿就是個很好的選擇。而且，除了香氣甜美濃烈外，它的酒體結構豐厚，口感圓潤，和紅/綠咖喱湯也很配。
泰式春卷&桃紅起泡酒
泰式春卷是一種源自泰國的特色美食，是一種用鹽、糖、沙拉油、檸檬汁、鮮薄荷葉、胡椒粉等調料做成的春卷，在味道上相比於國內的春卷要厚重得多。
其酥脆的口感當然要配上劈啪作響的起泡酒了，桃紅葡萄酒的特殊風味還能賦予它適量的果味和甜美的感覺。讓人輕緩地享受起泡酒帶來微醺，不由的沉醉在這浪漫的情調之中。
泰式生春卷&特濃情
泰式生/鮮春卷也泰國最有名的小吃之一，薄如蟬翼的米皮里包裹著各種食材，口味清爽、鮮香誘人。
為了與生春卷中新鮮和清脆的蔬菜們相配，你會想品嘗一些不同的東西：阿根廷的特濃情（Torrontés），特別是來自薩爾塔（Salta）地區的它——味道甜美，但比你想像的含糖量更低，會是你想要的瘦身優選。
泰式炒面&半幹型雷司令
泰式炒面是以泰國幹米、新鮮蝦和泰式魚醬為主料，配以鮮雞蛋，泰式辣椒醬， 豆腐，醃制甜蘿蔔等製作而成的一道美食，營養豐富，口味獨特。
辣辣的口感當然要配上一款偏甜的葡萄酒了，半幹型雷司令就是個不錯的選擇。雷司令的香氣精巧，帶有雅致的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質的迷人香氣，配上一份炒面也算是有些「大材小用」了。
泰式炒飯&天然幹型香檳
說到泰式炒飯我們總是會第一時間想到菠蘿飯，但同樣常見的經典泰式炒飯也是一道美味的泰式美食，一般會加入雞丁和蝦仁和米飯一起炒制而成，相比於菠蘿飯少了很多果味但味道也十分出色。
相比於味道濃厚的咖喱和冬陰功湯等菜品，泰式炒飯的味道要輕淡得多。因此，如果你的財力比較充足的話可以考慮用一瓶天然幹型的起泡酒與之相配，或者一瓶普通的幹型起泡酒也同樣適用。
泰式牛肉河粉&黑皮諾
泰式炒河粉的種類多樣，如今的泰式炒河粉大多先對河粉、蝦/牛肉、豆腐、蒜和雞蛋進行煸炒，再加上魚露、辣椒汁、棕櫚糖，最後以青檸檬、豆芽和花生碎點綴。
如果你品嘗的是一份牛肉炒河粉的話，那麼，不妨嘗試一下黑皮諾吧！黑皮諾的葡萄成熟較遲，果皮較薄，因而能釀造香氣和單寧都較為細膩，酒質豐富充實，容易入口的酒款，配上經過炒制的牛肉和河粉會更加出色。
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原文節選自Wine Folly
葡萄酒評論新媒體編譯
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