巧手拌油螺
大油螺以 80℃的熱水燙 10 秒,切成薄片後再煮 5 秒鐘, 用廚邦醬油和芥末油為其調味,以橄欖油為其增香,成菜快, 味道好。
原料
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大油螺 2 個,美人椒、香蔥各 15 克,紫包菜 1 片,胡蘿蔔絲 100 克。
調料
橄欖油 10 克,芥末油 5 克,廚邦醬油 15 克,廚邦雞粉 3 克,廚邦蠔油 2 克。
製作
1. 把油螺放在 80℃的熱水中燙 10 秒,取出後刷洗乾淨,切成薄片,再 放入開水中煮 5 秒鐘,撈出後過涼水。
2. 美人椒和香蔥切成小段,放入加工 好的螺片,加入所有調味料拌勻,裝在包菜里,用焯水的胡蘿蔔絲墊底即可。