做好一口好吃的火鍋，是不是會煉油、炒料和調高湯就OK了麼？NO、NO、NO。
火鍋博大精深，而且可以說是最緊跟潮流的餐飲項目，一成不變的做火鍋，很難保證顧客的長期回頭，好了，今天依舊是配方篇，還是扯回正題。
火鍋要好吃，除了三大樣準備好外，還要知道怎麼搭鍋，並不是火鍋油、底料、高湯加進去就可以了，搭鍋看似簡單，其實也很重要，搭好一口鍋，才能吃的爽，不是麼？
搭鍋準備的材料：火鍋油、底料、高湯（三樣的比例為1：2：5，具體的根據自家的鍋定，味道淡的話可以加底料和火鍋油）、雞精湯勺2勺左右、味精湯勺1勺左右、薑片10來片、幹辣椒1把或者2把（你想鋪滿整個鍋也行，就是煮到最後你可能吃不下去了）、幹花椒1把或2把（根據自己的口味來定，喜歡麻的多放，不喜歡的可以少放或者不放）、冰糖適量放（主要是降辣度，調柔和感的）、醪糟半湯勺、胡椒粉根據自己口味來，少放調味即可。
材料準備好了，那就把所有東西放進去，OK啦。開火即可開始爽快的舌尖之旅了。
為了照顧不吃辣的朋友，下期教大家白鍋即湯鍋的熬制方法，有沒有興趣呢？
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