鱈魚營養高號稱是“腦黃金”,但營養師卻說:多數人都買錯了
2019-06-16 07:41
老人在一周內適量的吃鱈魚等深海魚,不僅有助於延緩大腦的衰老,在預防老年癡呆上的作用還很大。對於小孩子來說,鱈魚相比於其他的魚,幾乎就沒有小的魚刺,所以吃起來非常方便。
又因為鱈魚本身的味道,就自帶一些鮮味跟鹹味,從整體上來看,鱈魚算是非常好的輔食之一,是“黃金食物”。
另外,在《中華本草》中也有對鱈魚的記載,提到鱈魚,活血止痛,潤腸通便。至於鱈魚的營養,其中含有人體所需的優質蛋白質、每百克的鱈魚含有20.4g蛋白質,對於中老年人來說,都可以滿足機體1/3的需求了。
再加上鱈魚中還含有豐富的鐵、硒、鋅、鈣、每、鉀等多種礦物質,在營養價值上也是無可挑剔,適合絕大多數人食用。可問題也就來了,你購買的真是鱈魚嗎?還很有可能是假鱈魚!
特別是小孩子吃了之後,因為油魚中含有大量的蠟酯,經過檢測發現,多數的油魚中能夠含有4成的蠟酯,也正是這種成分,讓油魚的口感變好,甚至是讓人品嚐到油魚更美味。
關鍵問題是,這種成分根本就不會被人體吸收,更不要說利用起來了。吃多少,一般都會排出多少。對於腸胃還沒有發育完全的小孩來說,油魚在體內代謝出去之後,尿液還容易出現很難聞的異味,非常容易拉肚子。
那我們應該如何判斷真假鱈魚呢?
第二,如果你覺得帶包裝的鱈魚比較貴,散裝的更划算,那麼你還可以從手感上去區分,不買手感粗糙的鱈魚。
吃過油魚跟鱈魚的人,通常會覺得油魚的口感更好更嫩滑。但你知道嗎?冷凍過後的假鱈魚,摸起來的手感反而要比真鱈魚要粗糙。大家也可以根據這點,來選出真鱈魚。