英國醫學雜誌：不吃肉的人更易骨折！吃“胖”點 ，骨骼更強健 

作者| 周亦川

編輯| 袁月

據福克斯新聞網報導，英國醫學雜誌（BMC）近期發布一項研究稱，不吃肉的人特別是純素食者更容易骨折，髖骨骨折風險比普通飲食的人高2倍以上。

牛津大學納菲爾德人口衛生部癌症流行病學研究室Tammy YN Tong介紹，研究人員收集了近5.5萬人的數據，他們平均年齡為50歲。通過飲食習慣，可以將他們分為四個不同的組：

肉食者，2.9萬人。

魚素者，不食用肉類，禽類，但食用魚類，共8千人。

素食者，僅僅是不吃肉和魚，但可以接受牛奶和雞蛋（也稱蛋奶素食者），共1.5萬人。

純素食者，不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類或海鮮，也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類、奶類，共2千人。

除了飲食，試驗參與者還填寫了關於日常生活習慣的問卷，包括吸煙、飲酒習慣，是否吃了膳食補充劑等等。這個實驗監測時間長達17.6年，期間共有3900多人因骨折就診。

對比發現，與肉食者相比，素食者患骨折的風險增加了9%，而純素食者增加了43%，特別是腿部骨折高了2倍。髖骨骨折是骨折中最危險的一種，數據顯示，純素食者比肉食者髖骨骨折風險高2.3倍，相當於10年內每1000人中多14.9例；素食者和魚素者風險增加了25%，相當於多了10年內每1000人中增加了2.9人。

在手腕或腳踝骨折風險方面，飲食與骨折風險沒有明顯聯繫。素食者通過一些鈣和蛋白質的膳食補充劑可以使風險略有下降，但他們的骨折風險仍然比肉食者更高一些。可見，除膳食之外，其他因素也可能對骨折有所影響。

Tong推測，與肉食者相比，吃其他食物的人更瘦一些，這很可能是導致骨折的風險之一。素食者和純素食者體重指數通常低於肉食者。有研究證明，體重指數與骨折特別是髖部骨折之間存在反相關關係。更多的脂肪可以在摔倒時起到一定的緩衝作用，胖一點的人雌激素分泌增加，經常承重的骨骼也會更強健一些，面對沖擊有更強的抵抗力。