有一次，吳孟達在福建廈門接受許知遠的採訪，一起吃了薑母鴨。
「薑母鴨，鴨是主角，薑，是配角，吳孟達就是配角。」
他太知道自己的位置。
就算主角是鴨，配角是薑，薑卻是不可或缺的。
他還提到，如果他給四大天王配戲，假如他們是魚，他會給他們配出四種不同的味道。
比如周星馳需要誇張的手法，劉德華就需要更正經一點表演。
看來，吳孟達一定是喜歡美食的，還從美食中領悟出人生的思考。
禁不住想問，吳孟達和許知遠一起在福建廈門品嘗的這道薑母鴨究竟有什麼奧秘？讓他念念不忘，總喜歡去品嘗？
1、薑母鴨的奧秘
薑母鴨是一道福建傳統名小吃。
是吳孟達家鄉福建廈門經常看到的小吃。
從福建到臺灣一直到海內外，傳播很廣。
它有什麼特別之處？
說起來似乎簡單，就是把老薑和鴨肉一起熬煮一個多小時就可以出一砂鍋的薑母鴨。
其實做起來還是很有講究的。
首先選鴨，最好是選正番鴨的小母鴨，肉質細嫩也不會柴。
另一個就是選薑，薑是老的辣，要去腥有一定的藥性。有利在多雨的廈門，溫中散寒去濕的作用。
僅僅是選好合適的鴨和薑還不夠。
這薑必須日常手切，大小厚薄都要適度。太大太厚，薑味蓋過鴨。太薄，味道不夠還少了藥膳的作用。
接下來開始烹煮。
需要砂鍋烹煮一爐一隻。上好芝麻油淋入，然後就是好好煲一個砂鍋。
聽起來誘人麼？
吃起來更有味道，老薑的味道滲入鴨肉，味道鮮美。更有氣血雙補，滋而不膩，溫而不燥的作用，薑片還可以暖身。
可以想像，當老年的吳孟達在家鄉吃這道薑母鴨時，一定從這道純正味道的美食中遇見了曾經幼年的自己吧。
他從這道家鄉小吃中，獲得了身心的滋養。這正是家鄉小吃特有的治愈作用。
在外遇見家鄉小吃的你一定也和我一樣有溫暖的體會。
2 來自福建的薑母鴨也許是他人生最初的味道記憶
吳孟達深有感觸的薑母鴨，其實是他家鄉福建的名小吃。
說起來，他是7歲才隨父母一起到了香港，在那裡參加香港無線藝員培訓班。並開始演藝事業和人生沉浮。
薑母鴨正來自他人生最初的味道記憶。
福建廈門，亞熱帶海洋性季風氣候，多雨，冬無嚴寒，夏無酷暑。
除了多雨，其他似乎都還不錯。這裡有著中國最美的大學廈門大學。
也許正是這個地處東南沿海，由廈門半島，鼓浪嶼和很多小島嶼組成的城市，才更容易培養出包容性更強又經得起沉浮的黃金配角吳孟達吧。
也培育出像薑母鴨這樣既可以味道鮮美又可以滋陰降火氣血雙補的美味。
許知遠在採訪吳孟達時，最好奇他在演藝圈中心的邊緣位置如何自處，他心裡的人情是怎樣的。
這個生長在福建海洋氣候的香港演員這樣說，「我沒有敵人」。
很少有人這樣定義自己，更多從自己的成功事業來證明自己。
吳孟達心中的人情也許就是這樣足夠包容，能夠看見他人的樣子吧。
也像他喜歡的這道薑母鴨，縱有人情冷暖，主角配角依然可以彼此成績。
3 薑是配角，不止人生領悟，還有過往治愈
我們都熱衷美食，喜歡好味道，也讚那煙火氣的自在。
其實我們或多或少是因為食物的療愈而更愛它。
不開心吃一頓美食也許就開解了。
食物有對我們內心隱藏的情感有療愈作用。
吳孟達對薑是配角的領悟，不僅僅是大徹大悟，還有對家鄉故人的追憶，更有對過去歲月的感慨。
不僅僅是看透世事，還有那化入煙火氣中的過往追憶。
何以解憂，唯有美食。
唯愛與美食不可辜負。
關於美食總有很多美好的句子。
寫在後面
也許對吳孟達最好的紀念方式，就是記得他的電影。
也許對家鄉的懷念，就是趕緊去吃一道家鄉小吃，讓味道直接進入，直抵內心深處。
文字和圖片都不能有這種功效。
趕緊去品一道家鄉菜吧。
寫到這裡，似乎更有一種從日常美食抵擋人的內心的神奇感覺。
最日常的食物也許最能抵達靈魂，文字不能完全表達出來。圖片也不能盡興，不如趕緊去品嘗吧。
如果是你，可以一吃銷魂的家鄉小吃是什麼？
@牛哥聊風味，探秘地方風味，分享美食書影。