老年人的飲食特殊
我國已逐漸進入老齡化社會，老年健康受到了更多的關註，膳食營養是保證老年人健康的基礎，與提高老年人生活質量、降低醫療費用密切相幹。
廣州市第一人民醫院臨床營養科副主任醫師沈峰說，與年輕時相比，老年人身體機能有不少的變化，如：合成代謝降低；肌肉量減少，骨骼的礦物質減少、消化酶、消化液分泌減少導致消化功能減退。
所以老年人的營養和飲食都有特殊性，需要特別的關註。
1.食物多樣化
每天食物應五大類：包括谷薯類、魚禽蛋肉類、豆類奶類、蔬菜水果類和油脂，最好能吃12種以上的食物，注意葷素搭配。每天主食攝入量約200～300克，如果消化功能較好建議適當吃些全谷物食品或粗糧。
2.常吃魚、蛋、肉
常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優質蛋白質供應。動物食物是優質蛋白的重要來源，後者是維護正常免疫所必需的營養。建議每天吃魚類等水產食物40～75克，蛋類40g～50 克，禽畜肉40g～75克。
3.適量攝入奶類
適量攝入奶類、大豆及其制品。建議每天喝250～300毫升鮮牛奶或相當量的奶制品。如對乳糖不耐受者，可嘗試酸等，同時每日應攝入適量的豆制品，如豆漿、豆腐、豆幹等。
4.攝入足量的水果蔬菜
盡量選擇新鮮和當季的品種。建議每天攝入300g～500克蔬菜，其中深色蔬菜占總量的一半以上；水果推薦量為200克左右。
5.飲食清淡少油限鹽
飲食避免重油重鹽，每日用鹽一般不要超過6克，少吃醃制食品，每日用油量限制在25克以內，可選用多種植物油，少用煎炸的烹調方式。
6.少量多餐細軟
主動足量飲水。老年人可能有咀嚼、消化功能下降，可以將全天食物分配到4 -5餐，食物應加工得更細、更軟一些。這樣可以保證獲得較充足熱量，也有利於營養吸收利用。平時注意補充水分。
7.積極戶外活動
延緩肌肉衰減，積極戶外活動，維持適宜體重，體重不足往往伴有肌少症和營養不良，一方面使活動能力受影響，容易跌倒；另方面營養不良使免疫功能受影響，機體抵抗力下降，容易感染。而超重、肥胖會增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等代謝性疾病的發病風險。所以過胖過瘦都不好。老年人應保證合理營養、適當運動，使體重維持在正常範圍。
8.攝入充足食物
攝入充足食物，預防營養缺乏，要保證每餐質量，鼓勵老年人與家人共同用餐，愉悅用餐，保障營養需求。為了老人的健康，一定要經常關註他們的營養善，對於食物攝入不足或懷疑有營養不良的長者，應到營養科門診尋求營養醫生幫助，必要時在醫生指導下進行適當的營養支持治療，及時改善營養狀況，減少疾病或並發症發生的風險。
文/羊城晚報全媒體記者 張華
通訊員 魏星
圖/視覺中國
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