如果要說，有什麼能和「多喝熱水」並肩成為萬能語句的，那一定少不了這句——「吃清淡點」！
感冒了？吃清淡點~
腸胃不舒服？吃清淡點~
大病初愈？吃清淡點吧！
無論你是感冒，還是糖尿病、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、胃潰瘍等疾病，在咨詢醫生時經常會提出一個問題——飲食要注意什麼？
而醫生的回答幾乎都是——吃清淡點。
於是喝白粥、水煮蔬菜、少油鹽就變成了「病號飯」的標配了，甚至很多人認為口味上的清淡就是清淡飲食。
其實，沒你想的那麼簡單，想要做到清淡並且健康合理，要滿足不少要求呢。紙筆準備好了嗎？開講！
營養成分怎麼合理搭配？
健康的飲食離不開各種營養素的合理搭配。
參考2016版《中國居民膳食寶塔》或《2017中國居民膳食營養素參考攝入量》：
碳水化合物
碳水化合物是多數人的主食，也是能量供應的主要來源。
建議膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的50~65%。
根據活動量不同，谷薯雜豆類每日攝入應達250~400克。
脂肪類食物
脂肪類食物一般不單獨攝取，滿足人體需要的脂肪量是很低的，即使為了供給脂溶性維生素、必需脂肪酸以及保證脂溶性維生素的吸收等作用，所需的脂肪量也不多。
油脂類食物主要是指烹調過程的用油，應控制在25~30克。
蛋白類食物
蛋白類食物分為植物蛋白和動物蛋白。
動物蛋白的禽畜類、水產類攝入為40~75克。
蛋類為40~50克(大約一個雞蛋的重量)。
奶及奶制品每日300克。
堅果類、大豆等是優質的植物蛋白提供者，每日應攝取25~35克。
蔬菜和水果
蔬菜和水果包含膳食纖維和碳水化合物，其中部分水果碳水化合物含量較高，食用過多會使得碳水化合物過量。
蔬菜為300~500克，水果為200~350克。
注意：該指南的標準是60千克的中等強度運動的成年人的每日建議飲食，每個人在這個基礎上可以根據自身情況再做調整。
此外，還有礦物質的常量元素、微量元素攝入，維生素攝入等。
「油」怎麼用？
食材的口感很大程度上取決於油脂的使用，用油多的食物，口感好，香味濃，但熱量高。
當短時間攝入過多，超過了人體當時的能量需求，這部分過剩的能量就會沉積下來，堆積成脂肪，慢慢地，肥胖及其相幹的代謝病就一個個找上門來。
建議，每人每天的烹調用油的攝入量要控制在25~30克（大約2~3瓷勺）。
「鹽」怎麼吃？
大家都知道，鹽的攝入過量不僅會引起血壓升高，還會加重腎臟的負擔，影響身體電解質的平衡。
世界衛生組織建議，成人每日的鹽攝入量不應超過6克。一個簡單的計算，三口之家，一袋500克的鹽按攝入量來計算，大約能用28天。
在具體的烹飪過程中，除了使用的精鹽以外，還需要關註食物中自己含有的鹽分。
比如一些罐頭食品、臘肉、鹹蛋、香腸，都是在制作過程中已經加入了大量的鹽分，在後續的烹飪過程中，要考慮到這部分的鹽分，減少額外添加。
除此之外，在調味料中的醬油、豆瓣中也含有大量的鹽成分，因此在使用時盡量與鹽做為平替，而不要作為單獨的調味品使用。
「糖」怎麼加？
這裡主要是指烹飪中白糖、砂糖、冰糖的添加，以及飲料中的添加糖分。
世界衛生組織建議，成年人和兒童每人添加糖的攝入量應該控制在50克以下，最好不超過25克（約兩勺）。
大量的糖分攝入會刺激胰島素水平快速上升，促進體內的糖原合成為脂肪。可以簡單理解為，攝入到體內的糖分如果超過人體需要的量和短期儲備的量，多餘的糖就可以幾乎沒有阻礙地轉化為脂肪，而這會直接體現在體重的變化上。
「辣」吃多少？
人的味蕾是沒有辣味的感覺的，所謂的「辣味」其實是一種痛覺，是一種對人體從口腔到消化道表面的刺激。
過辣的飲食會刺激消化系統，引發一系列例如潰瘍、便秘、腹瀉等問題，影響正常代謝。
當然，所謂「辛辣」，除了辣椒，花椒、胡椒、生薑這些都是屬於辛辣味的調味料。
飯怎麼做？
傳統的烹飪方式中，蒸、煮、燉、拌、汆——都是以水為序言的加熱方式，有利於控制油的使用和攝入。盡量避免油炸、煎、煙熏，前者高油、後者高鹽。
一定要按照標準吃嗎？
營養素的要求並不是絕對的，針對不同患者，在營養素的搭配上也有所差別。
糖尿病和肥胖患者應限制總熱量的攝入，尤其是要有效控制碳水化合物、糖的攝入。
低鹽飲食適合於鹽敏感性高血壓和充血性心力衰竭患者。
高血壓、糖尿病、高脂血症、脂肪肝及冠心病患者適合低脂飲食。
胃潰瘍和肛腸疾病患者需要避免刺激性食物和飲料。
對熱能消耗較高的患者，如甲亢、結核、大面積燒傷、肝炎、孕婦等，應提供高熱量飲食。
針對高代謝性疾病，如燒傷、結核、惡性腫瘤、貧血、甲亢、大手術後等患者需要提供高蛋白飲食。
急性腎炎、尿毒症、肝昏迷等需要限制蛋白攝入患者，應該給予低蛋白飲食。
總而言之，清淡飲食並不是要變成素食者，而是在首先滿足當前營養需求的條件下減少鹽、油、糖的攝入，維持機體平衡、和諧的狀態。
本文專家:
胡厚祥，川北醫學院附屬醫院心內科主任醫師，教授，醫學博士，碩士研究生導師
譚欣，川北醫學院碩士研究生
>清淡飲食=喝白粥？醫生口中的”清淡飲食”原來是這樣