二十年前,我們當地就流行過一陣子的小火鍋,
味道和普通火鍋差不多,特點在於用一樣肉菜打底,
比如:雞火鍋、鴨火鍋、肥腸火鍋、排骨火鍋,
再配以各類小菜。
鍋比較小,適合2-3人的小家庭吃。
今天用的是婆婆專門給我養的純土鴨,
下鍋不出水,煮的時候特別長,大概需要2-3小時,
一般的超市買的鴨用不了這麼長時間。
不過,土鴨真心香。
今天的多肉是菲歐娜,前段時間花期的時候拍,
一拍照完就把花剪了。。。
材料:
鴨肉:800克左右
苦瓜:1個
土豆:1個
青椒:1根
豆芽:1大把
火鍋底料:1小塊
泡椒:1把
香葉:2片
老薑:1塊
郫縣豆瓣醬:2大勺
辣椒末:適量
花椒末:少許
1、鴨肉切件,清水泡幾次去血水;
2、其他菜,苦瓜切小條狀,土豆切厚片,青椒切塊;
3、鍋中燒熱油,加入火鍋底料化開;
4、加入泡椒和香葉,大火炒香;
5、下鴨肉塊和拍爛的老薑,大火翻炒;
6、鴨肉變色後,加入郫縣豆瓣醬和辣椒末;
7、大火翻炒至鴨肉冒油;
8、翻入小鍋中,加入水,比平時紅燒鴨肉多挺多的水,撒入花椒末。中小火煮開後,轉小火2個半小時;(一般超市買的鴨要不了這麼長的時間);
9、加入苦瓜塊和土豆片;
10、煮上幾分鐘
11、再加入豆芽,繼續煮至豆芽熟;
12、放入青椒,開蓋煮兩分鐘就可以了。
>兩人餐桌小火鍋——鴨火鍋