兩人餐桌小火鍋——鴨火鍋

  二十年前,我們當地就流行過一陣子的小火鍋,

  味道和普通火鍋差不多,特點在於用一樣肉菜打底,

  比如:雞火鍋、鴨火鍋、肥腸火鍋、排骨火鍋,

  再配以各類小菜。

  鍋比較小,適合2-3人的小家庭吃。

  今天用的是婆婆專門給我養的純土鴨,

  下鍋不出水,煮的時候特別長,大概需要2-3小時,

  一般的超市買的鴨用不了這麼長時間。

  不過,土鴨真心香。

  今天的多肉是菲歐娜,前段時間花期的時候拍,

  一拍照完就把花剪了。。。

  材料:

  鴨肉:800克左右

  苦瓜:1個

  土豆:1個

  青椒:1根

  豆芽:1大把

  火鍋底料:1小塊

  泡椒:1把

  香葉:2片

  老薑:1塊

  郫縣豆瓣醬:2大勺

  辣椒末:適量

  花椒末:少許

  1、鴨肉切件,清水泡幾次去血水;

  2、其他菜,苦瓜切小條狀,土豆切厚片,青椒切塊;

  3、鍋中燒熱油,加入火鍋底料化開;

  4、加入泡椒和香葉,大火炒香;

  5、下鴨肉塊和拍爛的老薑,大火翻炒;

  6、鴨肉變色後,加入郫縣豆瓣醬和辣椒末;

  7、大火翻炒至鴨肉冒油;

  8、翻入小鍋中,加入水,比平時紅燒鴨肉多挺多的水,撒入花椒末。中小火煮開後,轉小火2個半小時;(一般超市買的鴨要不了這麼長的時間);

  9、加入苦瓜塊和土豆片;

  10、煮上幾分鐘

  11、再加入豆芽,繼續煮至豆芽熟;

  12、放入青椒,開蓋煮兩分鐘就可以了。

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