為保證健康安全吃海鮮，吃海鮮應該遵循「吃新鮮、忌生吃、忌貪吃」的三原則。
不新鮮的海鮮容易滋生細菌，食用後可能引起腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎。貝類海鮮還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成損害。
大多數海鮮，尤其是貝類如毛蚶、螺絲等水產品，本身含有致病性很強的細菌，比如副溶血性弧菌、寄生蟲等等。因此，烹飪海鮮時一定要燒熟、煮透，切記不要生吃。處理海鮮時，不要生熟食混放一處，生熟案板、刀具、器具應區分，清洗完海鮮後要及時對廚房進行清理和消毒。
進食過多海鮮容易引起高脂血症，進而引著急性胰腺炎、急性膽囊炎等危急重症疾病。有痛風、高尿酸血症的患者、過敏體質患者、孕婦、哺乳期婦女、甲亢患者以及胃腸功能差的人，都應減少食用海鮮。此外，海鮮類食物如貝類、蟹黃、魚子等膽固醇含量較高，高血脂患者也應謹慎食用。
來源： 北京12320在聆聽
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