民以食為天，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，而飲食不但是為我們提供生命之源的重要方式，也是與我們的身體健康息息相幹的重要方面，我們天天談健康飲食，合理膳食，但不良飲食習慣，對於健康與壽命的影響有多大呢？最近，一篇發表於權威醫學期刊柳葉刀雜誌的一篇研究，對此做出了全面的研究分析。今天我們就結合這個研究，來和大家談一下健康飲食的那些事兒。
柳葉刀新研究簡介
發表於柳葉刀的這份研究中，追蹤了全球195個國家自1990年至2017年27年間，25歲以上成年人飲食結構和習慣趨勢，通過綜合歸因於飲食因素的死亡人數統計以及造成傷殘，減少預期健康生命年的數據，該研究得出的結論，可能超出了很多人的預判。
研究者通過分析匯總數據指出，2017年，全球成年人總死亡人數中，約有1100萬人可歸因於不良飲食習慣所導致，而其中有500萬例發生在70歲以下的成年人中，這個數字有多龐大呢，這個數字大約占到了全球成年人總死亡人數的22%，而作為高致病風險因素的吸煙，在同年導致的死亡人數也只有700萬。
同時該研究還對傷殘調整生命年的數據進行匯總分析，即不良飲食帶來的健康問題和疾病負擔，導致的危害包括了失能和死亡，這兩種情況都會導致健康生命年的減少，如果涵蓋失能人群的話，2017年，導致傷殘調整生命年的人數達到了2.55億，如果折合成時間，不良飲食習慣在當年讓平均全球人均壽命縮短了12天。
研究者匯總出了15個與致死性疾病相幹的不健康飲食因素，並分析了這些不健康飲食因素分別導致的死亡人數，而同樣讓人驚奇的是，我們日常生活中經常提到的飲食殺手，高脂飲食及高糖攝入，竟然排在15個不良飲食因素的後幾位。從下圖可以看出的是，排在高反式脂肪酸前面的，導致死亡風險更高的不健康飲食習慣包括了高鹽飲食，低粗糧攝入（全谷物的重要性），低水果攝入，低堅果和種子攝入，低蔬菜攝入，低海鮮和omega-3脂肪酸攝入，低膳食纖維攝入，低多不飽和脂肪酸攝入，以及低豆類攝入，而低鈣攝入，高含糖飲料，高加工肉類，低牛奶，和高紅肉，排在第11到15位。
而在不健康飲食導致的致死以及失能的相幹疾病方面，心血管疾病是飲食相幹死亡的主要病因，在2017年導致了1000萬死亡以及2.07億的傷殘調整生命年，其次是癌症問題以及2型糖尿病的問題。
該研究給我們的健康飲食啟示
該研究是基於大數據作出的統計分析結果，可能有很多朋友對於個人來說參考意義不大，但實際上，對於我們多數國人來說，特別是一些有高鹽飲食習慣的中老年朋友，如果重視自己的心腦血管健康，也更應該注意高鹽飲食的危害性，相比其他的不健康飲食習慣，在本研究中，高鹽飲食導致的死亡人數高居榜首，而高鹽飲食帶來的危害性與高血壓、心腦血管疾病的發病密切相幹，因此，夠在生活中注意積極控鹽，注意做好低鹽飲食，是我們保持健康飲食習慣的重點之一。
除了高鹽飲食之外，在排名前十的其他不健康飲食因素中，大多數都是飲食結構不合理所導致的相幹營養攝入不足所導致，粗糧全谷物能夠為我們提供更全面的營養攝入和膳食纖維攝入，而蔬菜水果則是水溶性維生素以及膳食纖維的重要來源，而魚肉類中富含更多的Omega-3不飽和脂肪酸，是非常有益的脂質營養，而豆類，堅果，種子類食物，也都是富含各類營養的健康食材，因此，很多時候，我們不但要注意哪些不健康食物吃的太多，也應該注意哪些健康飲食吃的太少，特別是對於我們中國人來說，精米白面吃的太多，而粗糧雜糧往往攝入量偏少，同時果蔬攝入量過少，堅果豆類攝入量不足，也都是很多中國成年人的飲食常態。因此，想要做好健康飲食，一定要注意做好健康食材的積極攝入，相應的，多吃健康食材，不健康的一些飲食比例也會相應減少，這兩方面相輔相成，才能夠更好地通過健康飲食，為身體健康保駕護航。
我們中國人應該怎麼吃更健康？
我們中國是美食大國，我們的中餐飲食也獨具特色，與世界上其他國家的飲食方式有較大差異，而作為我們中國人，應該如何健康飲食呢？如果單看上述的一些研究和說明，可能還是有很多朋友會覺得無所適從，結合上述研究，對於我們中國人的健康飲食，給大家以下幾個方面的小建議，希望能夠對大家有所幫助。
首先，建議大家要注意清淡飲食。清淡飲食不是不吃肉，而是應該從低鹽，低脂，低糖三個方面積極做好膳食調整，特別是北方地區的朋友，重口味，高鹽高油是很多朋友的飲食習慣，覺得淡了，油少了吃著不香，實際上我們的味覺是有很強適應性的，試著讓自己吃得清淡點，做菜時少放點油鹽，日常生活中也注意少吃富含反式脂肪酸和鈉的零食，注意減少隱形鹽的攝入，都是清淡飲食值得注意的。
其次，要注意烹飪方式的選擇，油炸，油煎，燒烤等烹飪方式自有其獨特風味，卻不是更健康的方式，選擇更為柔和的烹飪方式來烹飪加工食材，一方面能夠更好的保留營養，還不會產生不必要的有害物質，一舉兩得，何樂不為。
第三點還是要強調新鮮果蔬攝入的重要性，果蔬要注意適量多吃，還要注意食材的新鮮性，建議盡量減少存放時間，保持新鮮度，這樣做對於我們的營養攝入和降低飲食風險，都是非常重要的。
第四點，是要注意飲食的多樣性，就拿食材來說，根莖類的蔬菜，綠葉類的蔬菜，果實類的蔬菜，不同顏色的各種蔬菜，其所含的營養成分也各有特點，如果能夠做好搭配，注意飲食的多樣性，會讓身體獲得更加充足均衡的營養供應。
第五點，健康飲食的調整，也應該講求個性化，比如原本就已經做到低鹽飲食的朋友，就完全沒有必要進一步降低鹽的攝入量，如果因為過度控鹽，造成體內的鈉攝入不足，同樣也會造成很大的健康問題；而對於存在營養攝入不足，特別是缺乏蛋白質營養的朋友，適量多吃點肉，哪怕是牛羊肉等紅肉，也是沒有問題的；而對於素食的朋友，則更應該多注意豆類，蛋奶類食材的攝入，可以補充體內的相幹動物性食材缺失帶來的營養失衡。
上述這些方面，只是對於健康飲食的一點個人思考和拋磚引玉的介紹，希望每位讀到這篇文章的朋友，都能夠注意自己的健康飲食，從生活上的一點一滴做起，改掉壞習慣，培養好習慣，讓健康飲食成為保證身體健康的重要方面，讓我們活得更加健康長壽。
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