燕麥是現代人很喜歡的健康快捷的營養食品，特別是很多上班族都很喜歡把燕麥當做早餐來吃，因為不僅僅美味，而且營養豐富，研究發現，燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用，可以使人體患有心臟病的風險降低。另外，燕麥也能帶來較強的飽腹感，使人長時間不餓。研究發現，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。
燕麥粥的功效與作用主要是，燕麥提供均衡營養燕麥粉蛋白質含量最高，比小麥粉，小米粉和稻米粉都高很多，燕麥中蛋白質、脂肪、淀粉、要氨基酸、精致油酸、維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及禾谷類作物中獨有的皂甙。燕麥粥營養豐富，有健胃消食，控制血糖等功效。燕麥粥可以養陰補血、益精明目。經常食用燕麥粥可用於肝腎虛損、對高血脂、脂肪肝、慢性肝炎、動脈硬化、血管硬化、冠心病等有輔助食療的功效。燕麥中蛋白質含量較高，高達15.6%，而且其蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量都比較高，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
燕麥中脂肪含量較低，僅為8.5%。燕麥中的碳水化合物含量較高，其碳水中膳食纖維含量豐富，比如其水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中富含膳食纖維，飽腹感強。每天早上喝完燕麥，其他的都吃不下去了，幫助我們控制食欲，對於減肥而言是非常不錯的呢。燕麥中含有的膳食纖維可以促進排便，促進腸道蠕動，有益於益生菌增殖，增大便便體積，幫助排便。肥胖的人腸道毒素太多了，每天早上吃點燕麥來清清腸，排排毒吧。燕麥中的淀粉不容易被消化，可以減慢血糖升高的速度，從而有助於幫助我們控制總熱量的攝入。燕麥中含有的亞油酸可以促進脂肪、蛋白質的分解代謝，有利於提高機體代謝能力，從而幫助我們加快脂肪燃燒，幫助減肥。但歸根到底，堅持每天喝燕麥粥有助於減肥，具體能減多少體重，還要綜合考慮日常三餐的飲食搭配和運動量，遺傳基因等。
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