花生素有「長壽果」的美譽，營養價值豐富，民間有說法稱「常吃花生能降血壓」，於是許多老年人喜歡每天吃上一小把。
鄭奶奶就養成了吃花生的習慣，她有3年高血壓病史，退休後開始注重養生。白天孫子孫女都去上學了，鄭奶奶閒來無事，經常準備一盤花生米，一邊看電視一邊吃。
吃了一段時間後，鄭奶奶發現自己好像變胖了，血壓也沒有降。她很納悶，為什麼別人吃花生就是降血壓，自己吃卻一點效果都沒有？難道是方法錯了嗎？
一、研究：花生可降低心血管風險
在我國，心血管疾病死亡率超過癌症，且有持續上升、年輕化的趨勢，已成為威脅國人健康的「第一大敵人」。有什麼簡單的方法，可以降低心血管疾病的風險嗎？
發表在《Stroke》上的一項研究告訴我們：也許可以嘗試每天吃點花生。
該研究涉及7萬多名中老年人（45~74歲），隨訪調查15年，最終發現：平均每天攝入4~5粒花生，有助於降低13%的心血管疾病發病風險，其中，缺血性中風的風險降低20%，全腦卒中的風險降低16%。
研究人員稱，在飲食中加入少量花生，可能是預防心血管疾病的一個簡單方法。其預防機制，可能與花生富含膳食纖維、礦物質、單不飽和脂肪酸有關。
研究人員還建議，除了花生，每天攝入少量無鹽堅果也能起到類似的效果，例如核桃、夏威夷果、榛子等。
二、每天一把花生，是降血壓還是升血壓呢？
花生是一種營養豐富的食材，每100克含不飽和脂肪酸49.24 g，蛋白24.8g，膳食纖維8.5g，鉀元素705mg，維生素E 8.33mg，適當攝入這些營養對人體有益。
那麼，每天吃花生真的能降血壓嗎？
實際上，花生與降血壓的關係是比較有限的，控制血壓需要通過藥物、運動和飲食方面來調節。另外，適當食用不加鹽的花生，也不會升高血壓。所以，想要穩定血壓，最好的方法是遵循醫囑，按時服用降壓藥，並在運動、飲食上下功夫。
不過，花生雖然不能降血壓，但其營養成分有其他的好處，比如：
降低膽固醇：花生含豐富的單不飽和脂肪酸，其中的亞油酸有助於降低膽固醇，使膽固醇分解，以膽汁酸的方式排出體外。另外，花生的膽堿、卵磷脂等物質，有助於增加血管彈性，防止膽固醇沉積在血管內壁。
增強記憶力：花生含有大量卵磷脂，其中的「膽堿」與人體內的「乙酰」可合成「乙酰膽堿」，是一種資訊傳導物質，有助於神經細胞的發育，增強記憶力。
促進凝血：花生中的甘油酯、甾醇酯等物質，可扼制纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，進而促進凝血。
需要提醒的是，花生屬於高油脂食物，吃太多容易熱量超標，導致肥胖，建議大家每天吃一小把花生即可，不可貪多。
三、花生怎麼吃才健康？營養師支招了
花生雖好，但想獲取這些好處，怎麼吃也是有講究的。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒，吃花生，謹記這3點，讓你吃的安心、吃的健康。
1、挑對花生
花生也有好壞之分，大家要學會挑選。好的花生，其外殼黃色或白色，殼上紋路清晰，沒有黴斑；果仁大小均勻、飽滿，沒有發黑或發軟；味道香甜，沒有苦味、黴味或酸味。
2、首選水煮
花生的吃法有很多，但為了健康考慮，優先選擇水煮、清燉或熬粥的方式，最大限度保留原始風味和營養。建議少吃油炸花生，其熱量和鹽分超標，多吃無益。黴變花生含一級致癌物黃曲黴素，是絕對不能吃的。
3、禁忌人群
花生不是每個人都能吃的，這些人要盡量少吃：
- 高尿酸患者：花生含較多嘌呤，為96.3mg/100g，患者進食後可提升痛風風險；
- 肝膽疾病患者：花生中的脂肪需通過膽汁來消化，這類患者的肝膽功能下降，難以消化吸收脂肪，易引發腹瀉等問題；
- 高脂蛋白血症患者：花生高熱量、高脂肪，患者進食後容易加重病症，盡量避免。
適當吃花生，好處頗多，但要注意正確方法。另外，花生不能用來降血壓，大家要理性看待，切勿盲目多吃。
參考資料：
[1]每天吃4、5粒花生，就能降低中風、心血管疾病風險？.中國生物技術網 .2021-09-11
[2]每天一把花生，是升血壓，還是降血壓？今天一次說清楚. 科普中國 .2021-04-05
[3]我國學者首次發現「花生」的「抗癌機制」， 堅持吃有6個好處.生命時報.2020-09-02
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