春天是養肝的黃金期，因為春季在五行中屬木，而肝臟也屬木，因而春氣通肝。中醫講：「肝主青色，青色如肝經」，所以綠色食物要多吃，而且最好是應季的蔬菜，它們不僅口感好，而且富含豐富的營養成分。
除了蔬菜之外，養肝也要多吃米和水果，這些食物可以讓一日三餐變得多元化，也對於肝臟有益。今天就給大家推薦「3菜2米1果」，滋陰養肝又營養。
春季吃3菜
一、豆芽
推薦食譜【炒合菜】
主要食材：紅薯粉、雞蛋、綠豆芽、雞蛋、韭菜、大蒜、紅椒、木耳
1、首先咱們準備一把紅薯粉條，先用廚房剪刀剪短一些，這樣炒的時候容易翻動，吃的時候也方便夾，全部剪短之後，用熱水把粉條泡軟。
2、再準備一小把木耳，加入一勺鹽，倒入開水浸泡，一小把韭菜清洗乾淨切成4公分左右的小段，半根胡蘿蔔去皮後先切成薄片，然後再切成細絲，切好後裝盤備用，大蒜切成蒜片，小米椒切成圈備用。
3、小碗裡面打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，鍋裡多倒點油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋炒成稍微大一點的雞蛋塊，炒好裝碗備用。
4、這個時候木耳也泡發好了，咱們把它改刀切成小塊，泡好的粉條裡面倒入生抽和食用油，這樣不僅讓粉條入味，而且炒的時候粉條不會坨在一起。
5、鍋裡重新倒油，油熱後爆香蒜片和小米椒，然後下入木耳和胡蘿蔔絲，因為它兩比較難熟，要先炒，接著下入洗淨的綠豆芽，翻炒幾秒鐘。
6、然後下入粉條翻炒十幾秒鐘，接下來開始調味，加入鹽、五香粉、雞精，再倒入生抽、蠔油，然後將調料翻炒均勻。
7、最後下入韭菜和雞蛋，翻炒至韭菜斷生就可以出鍋了，雞蛋要最後下，放得太早顏色就變黑了，影響賣相，全部炒熟就可以出鍋了。
二、薺菜
推薦食譜【薺菜拌杏仁】
主要食材：薺菜、杏仁、枸杞、大蒜
第一步、薺菜泥土比較多，多清洗幾次，然後把根部剪掉，因為薺菜是野菜，裡面會夾雜一些雜草之類，我們需要把它們都要撿出來，，雖然有點麻煩，但是薺菜的美味還是值得期待的。
第二步、鍋裡水開後加一勺油，這樣焯出的薺菜顏色更加翠綠，焯水差不多二三十秒就可以了。
第三步、焯好後的薺菜撈出來，放入清水裡面過涼，這樣口感更好吃一些。
第四步、過涼之後，咱們把薺菜撈出來擠幹水分，然後把薺菜放到案板上切碎，切碎後抖散放入碗中備用。
第五步、接著準備一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好後放入碗中，一勺白芝麻，用熱油潑出香味，加2勺香醋，一勺生抽、鹽、白糖、雞精、香油，然後攪拌均勻。
第六步、薺菜裡加入杏仁和枸杞，淋入調好的料汁，攪拌均勻就可以了。
三、香椿
推薦食譜【脆皮香椿】
主要食材：香椿、雞蛋、餛飩皮
1、香椿洗乾淨後先把根部給它切掉，鍋裡水開後滴幾滴油，這樣焯出的香椿顏色翠綠，香椿一定要焯水，可以降低亞硝酸鹽的含量，香椿下鍋後，瞬間就會從紅色變成綠色，這是正常現象，並不影響它的口感，水再次煮開之後就可以撈出來了，時間不宜過長，撈出後過一下涼水。
2、過涼之後我們把水分擠幹，接著我們先把香椿切碎，然後再繼續剁得碎一些，顆粒太大後面不好操作，剁好之後裝入碗中備用。
3、碗裡打入兩個土雞蛋，滴入白醋，這樣去腥而且炒出的雞蛋也嫩，充分把雞蛋攪拌均勻。
4、鍋裡多倒一些油，油熱之後倒入蛋液，把雞蛋炒熟，把雞蛋炒得稍微碎一些。
5、將雞蛋碎倒入到香椿裡面，加入一勺熟油攪拌均勻，這樣可以鎖住香椿的水分，不容易出水，接下來開始調味，加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺雞精，然後將調料和香椿完全攪拌均。
6、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然後刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能黏合得更加緊一些，刷好之後，把餛飩皮對折。
7、然後將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。
8、平底鍋裡倒入稍微多一些油，油溫5成熱時下入生胚，中小火慢煎，底部定型後，給它翻個面，翻的時候慢一些，因為上面還是比較軟，比較容易破，一直開小火煎，要勤翻面，因為餛飩皮比較薄，火大了容易焦，煎到餅鼓起來，兩面變得金黃酥脆，就可以關火裝盤了。
春季吃2豆
一、紅豆
推薦食譜【紅豆米糕】
主要食材：蜜紅豆，紅薯，糯米粉，黏米粉
1，一個紅薯去皮後先切成薄片，冷水上鍋將紅薯蒸熟。
2，趁蒸紅薯的時候，在模具裡面鋪上油紙，然後倒入一碗蜜紅豆，將蜜紅豆鋪均勻，接著在蜜豆表面鋪一張保鮮膜，用搟面杖將蜜豆壓的緊實一些，用搟面杖滾一下，這樣更平整，壓好的蜜豆不會出現大的縫隙。
3，接著在碗裡倒入30克黏米粉，再倒入60克的糯米粉，15克白糖，用90克左右的清水把粉攪拌均勻。
4，蒸好的紅薯取出來壓成泥備用，接著我們把粉漿篩入到模具裡面，搖晃一下，讓粉漿更均勻一些，然後上鍋蒸20分鐘。
5，蒸好後稍微放涼一些，然後用小刀在四邊劃一下，方便脫模，接著再鋪上保鮮膜，給它倒扣過來脫模，將米糕翻過來，撕掉保鮮膜。
6，從中間一分為二切開，將紅薯泥均勻地塗抹在一側，對折在一起，撕掉油紙，切成塊就可以享用了。
二、黃豆
推薦食譜【黃豆辣醬】
主要食材：紅辣椒、黃豆、大蒜、生薑、洋蔥、小蔥、香菜
1、準備適量的黃豆，用清水洗淨，然後倒入一個大盆裡面，再加入足量的清水，浸泡上一個晚上。
2、泡好的黃豆倒入鍋裡，加上八角桂皮香葉，幹紅辣椒，食鹽，醬油，生抽，倒入沒過黃豆的清水，把調料攪拌均勻，然後大火煮開。
3、煮開之後咱們把表面的浮沫打掉，然後開中小火慢煮，把黃豆煮爛。
4、清洗乾淨的紅辣椒切成小段，上次辣椒買太多了，今天就買了3斤，切好後裝入盆中，接著咱們把辣椒放入料理機中，把它打碎，注意，不要打得太細了，那樣口感不好。
5、這個時候黃豆也煮好了，把它撈出來，一會兒再用。然後把洋蔥切小塊，小蔥切段，香菜切段。
6、鍋裡倒入500毫升的菜籽油，然後把螢幕上的這些食材倒進去，中小火慢炸，把它們的香味完全炸出來，這樣做的辣椒醬香味才夠濃鬱，一直炸到食材焦黃，在把它們撈出來。
7、接著倒入薑蒜末炸出香味，然後倒入紅辣椒，大火翻炒，把辣椒的水分炒出來，這個時候咱們要翻得勤一些，防止辣椒黏鍋，大概6分鐘左右，水分也炒出來了。
8、然後咱們把黃豆倒進去，加一大勺的甜面醬，2勺鹽，一大勺生抽，適量醬油，一勺白糖，把調料翻炒均勻，這時候要轉中小火，一直炒到像這種水油分離的狀態就可以了。
9、最後撒上一些熟芝麻，翻炒均勻之後就可以出鍋了，炒好之後裝入到一個無水的盆子裡即可。
春季吃1果
柳丁
推薦食譜【柳丁糯米飯】
主要食材：柳丁3個 糯米250克 紅棗適量 白糖適量
1，柳丁咱們先對半切開，然後將柳丁的果肉給它取出來，最後把表面白色網狀部分刮乾淨，這樣就不苦了。
2，將果肉倒入一個紗布裡面，然後把柳丁汁水給它擠出來，果肉留著後面要用到。
3，糯米清洗乾淨瀝幹水份，然後將橙汁倒入糯米裡面，攪拌均勻後浸泡上3個小時左右。
4，準備幾顆大紅棗，把紅棗洗淨切成片備用。
5，泡好的糯米輕輕一捏就會碎，說明剛好，然後將果肉倒入糯米裡面拌勻，果肉最好不要用外面的一層皮，那樣會影響口感，然後再加入適量白糖，增加一些甜度。
6，將糯米舀入柳丁皮裡面，差不多八分滿就可以了，將剩下的汁水淋上，最後鋪上切好的大紅棗就可以蒸了。
7，冷水上鍋蒸1個小時左右，有時間的話可以多蒸一會兒，這樣吃起來更糯。
8，時間到了後，取出來開始吃。
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>春季養肝黃金期，記得多吃「3菜2豆1果」，營養美味，早吃早受益