說到肉肯定很多人都已經開始流口水了，應該絕大部分人對於肉類食物都是有自己的偏好的。豬牛羊，煎炒烹炸，各種肉類，各種烹飪方式八門五花，讓我們很多人都有自己喜歡的一種肉類。但是我們都知道，吃肉雖然能夠補充我們身體的營養，但是吃多了或者是吃得不對，都容易造成我們的身體負擔，長期不健康的吃肉方式，甚至會提高我麼你的患癌風險。
我們日常生活中都提倡清淡飲食，多吃綠色蔬菜和水果，而大魚大肉則容易導致我們的身體出現問題。清淡飲食綠色蔬菜是健康的飲食習慣，很多人也都默認了，但其實它們還不清楚到底是因為什麼。
為什麼吃肉對我們的身體會有害處?
美國護士健康研究會發現，當我們攝入紅肉，也就是我們常吃的豬牛羊等家畜肉類之後，身體內的一種名叫氧化三甲胺的物質水平就會明顯升高。這種物質的產生主要是因為我們腸胃代謝紅肉時的產物，長期保持高水平的氧化三甲胺，就會提升冠心病等心腦血管疾病的風險，而長期吃素的人就能一直保持較低水準的氧化三甲胺。
英國牛津大學的學者通過大數據分析，並進行長達十一年的隨訪，他們在其中發現每周吃肉小於五次的人患癌風險較吃肉大於五次的人降低了百分之二，只吃魚肉的人風險則是降低了百分之十，吃素的人風險降低了百分之十四。從這項研究可以看出，少吃肉的人患癌風險或有可能因此而降低。
世界衛生組織下屬的國際癌症研究所經過調查發現，當我們人體每天食用超過五十克的加工肉制品之後，患腸道癌的風險就會提高百分之十八。這是因為加工肉類醃制的肉類中含有大量的亞硝酸鹽，就會促進亞硝胺的產生，對於人體是有一定致癌作用的，因此醃制加工肉類都應該減少攝入量
通過上面的三個國際組織的研究，我們對於吃肉這件事情上也不難看出來一些端倪，就是吃肉也是講究方式方法的。不吃肉或許我們很難做到，但是選擇正確的吃肉方法，也能夠幫助我們降低疾病發生的概率，因此是值得一試的。
我們應該怎麼樣做到正確且科學地吃肉呢?
應該保證少吃紅肉，多吃白肉
上面的數據已經證明，吃紅肉會導致我們的身體產生氧化三甲胺這種物質的提升，長期保持容易罹患冠心病等多種心腦血管疾病。因此，我們酒精就應該選擇白肉進行食用，像是我們常常吃的雞鴨魚肉都是白肉。相較於紅肉他們的蛋白質含量並不差，卻有更低的脂肪還不容易引起氧化三甲胺的升高，因此日常生活中應該多選擇白肉進行食用。
少吃醃制和加工的肉類
這些醃制和加工的肉類中，最重要的問題就是亞硝酸鹽和亞硝胺的問題。這些加工的肉制品或許口感更好更美味，但是我們還是應該盡量減少食用，還是應該選擇新鮮的肉類食用。並且這些加工肉類一般含鹽量也較高，很容易引起高血壓等心腦血管疾病，建議少吃。
減少吃肉的次數和量
日常生活中我們也應該以清淡飲食為主，肉不是不能吃，而是應該適當減少食用量。畢竟肉吃多了就容易導致我們攝入過多的熱量。日常生活中還是應該以瘦肉為主，少吃肥肉每周吃三到五次肉就夠了，天天大魚大肉也會給我們的腸胃增加負擔，因此還是應該給自己的腸胃放放假。
選擇正確的烹飪手法
很多時候我們身體變胖或者出現問題，更多的可能是因為烹飪方法的原因。要是烹飪方法不正確，天天重油重鹽就算是吃青菜也對身體沒有什麼好處。因此，我們制作肉類的食物時，還是以快炒，水煮的方式烹飪較好。像是油炸，油煎等油性大的烹飪方式，還是盡量少用為好，不然很容易熱量超標，導致身體出現肥胖進而引起一系列心腦血管疾病。
上面我們說過了吃肉可能會對身體產生的一些不良影響，也是有人長期吃素，從來不吃肉的，這樣的生活方式又和大多數人都各走各路了，那麼像是一些素食者從來不吃肉的人，他們的生活方式是不是就更健康呢?
我們能不能完全不吃肉呢?
當然是不可以的，我們講究的是清淡飲食，但是肉類也是要吃的，並不是完全不吃肉。大量吃肉和完全不吃肉，都是不可取的。
只吃素會讓人更顯老，吃素能夠加快我們身體脂肪的代謝，長期吃素脂肪攝入不足會導致我們的皮下脂肪較少，皮膚看起來很松垮會更加顯老。長期只吃素食人體內必定會缺少蛋白質和脂肪以及不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是促進我們的智力發育十分重要的營養物質，要是缺少的話就可能導致智力下降的情況產生。並且肉類中含有多種氨基酸植物蛋白中的氨基酸是不能夠維持我們正常生理需求的，如果完全不吃肉就會導致營養不良，抵抗力下降等問題。因此完全的素食主義其實也不是一個正確的選擇，對於身體也是有一定的危害是我們所不能夠忽視的。
不管吃什麼東西都應該有一個度，像是長期大量吃肉和完全不吃肉都是過於極端的生活方式，對於我們的身體沒有一點好處。我們日常生活還是應該保持多種膳食營養合理搭配，蔬菜水果，肉蛋奶和主食粗糧都是不可或缺的，單純吃哪一種對於我們的健康都沒有更好的幫助。
參考資料：
《長期只吃素不吃肉，會有什麼後果?三大危害已「潛伏」身後》醫學論壇網2019-12-24
《為了保持機體健康?我們應該避免吃肉嗎?神話vs事實》生物谷2019-12-27
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