「血管健康就是身體的健康，而白菜可以有效地清理血管垃圾，維持血管健康。」
「白菜含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素可以有效地降低膽固醇，從而防止動脈粥狀硬化的形成。」
「圓白菜總的維生素含量比番茄還要多，具有很強的抗氧化作用和抗衰老的功效。」
……
現代人為了健康，到處在找尋健康的食療法，許多證據顯示，平常飲食如果太過於精致，身體的免疫力就會減低。而少吃油膩、碳烤食物，多吃蔬菜、水果，就是獲得健康的不二法門。那麼對於食療而言，幾毛錢一斤的白菜真的不僅能抗衰老，還可以清理血管垃圾嗎？
一、白菜可清除血管垃圾，有效降膽固醇，防止動脈粥狀硬化形成，是否屬實？
眾所周知，白菜的價格非常便宜，便宜的時候價格低到幾毛錢一斤。即便如此，白菜含有豐富的膳食纖維，其中水溶性膳食纖維有包覆膽固醇的效果，有助降低膽固醇，進而減少部分動脈粥狀硬化產生，所有富含膳食纖維的蔬果都有同等作用。但是，如果說白菜可以降低膽固醇，那絕對是無稽之談。
人體膽固醇80%是自體制造，20%是透過吃進來的食物所產生，的確有人因為多吃蔬菜，導致膽固醇比較低，這並不是只有攝取白菜有此影響，幾乎所有蔬菜都有類似效果。目前也沒有研究證實白菜有如網傳所言可以清除血管垃圾的特別效果。
血管疾病主要的致病原因是動脈病變，動脈病變主要的兩種型態分為血管阻塞與血管硬化。血管阻塞，除了非預期性的血栓以外，主要原因來自動脈的粥狀硬化。血管硬化，發生在血管阻塞之前，主要原因是血管壁彈性纖維老化。而想要依靠白菜清除血管垃圾，也是不可能的。
實際上，任何醫生也不會強調單一食材的治療效果，而是建議民眾不應該只吃單一食物，每日要攝取適量富含纖維的蔬果。可以從「彩虹蔬果」概念，攝取不同顏色的食材，才能有效降低心血管疾病風險因子。除了攝食蔬菜，也必須進行其他的飲食控制、減少油脂攝取並執行健康生活形態，絕非單純攝取白菜就可以達到傳言宣稱的作用。
二、白菜有很強的抗氧化作用可控制血糖、和防衰老功能？
抗氧化的功能是來自植化素、維生素C等多種原因，不是高麗菜單一含量就可以抗老，且蔬菜維生素含量少，各類蔬果的含量不同，導致比較的基準點不同，實務上不會以單一食物來強調抗氧化功能。目前的證據，白菜對控制血糖的幫助尚未明確，更遑論白菜本身可能帶來的效果，傳言屬過度推論。
以血糖控制來說，糖尿病患者應避免過度攝取高碳水食物，可多吃高纖維食材，白菜是一個選擇，有助增加飽食感，讓血糖不易上升。但並非只有白菜有此效果，葉菜類的蔬菜多半也有類似的作用。值得一提的是，控制血糖應該檢視糖的總攝取量與纖維含量，隻靠單一食物如網傳吃白菜可以控制血糖，是不可能達到好的控糖效果。
關於白菜可以抗衰老這一點，自然也是沒什麼效果的。在臨床上，老化可以分為常態性老化和病態性老化兩大類。常態性老化是生物的天性，細胞組織到一定的時間就會逐漸凋零。病態性老化是指個體受到疾病或外力侵犯，導致病變失能，因每個人的罹病機率不同，應變處理方式不同，往往會出現不同的結局。
一般說來影響衰老的因素主要來自生物遺傳、生活環境、生活形態與醫療保健四大項目，它們彼此之間互相連結，互相作用，也決定了我們老化的過程與結果。其中，生物遺傳的基因特質固然重要，但是生活環境與生活形態等後天性因素的影響更是不容忽視。從這個角度而言，白菜並沒有防衰老的功能。
三、吃白菜可改善肝功能，還可以養胃，是否屬實？
在很多文章中，總在錯誤地宣傳白菜可以分解肝臟多餘的脂肪。其實，這是極端錯誤的。在這裡，很明確地告訴大家，目前為止沒有任何食物可以直接分解肝臟脂肪。治療脂肪肝臨床建議必須避免高油、高糖以及過量飲酒的飲食，以及運動降低脂肪肝。
研究指出，脂肪肝是可逆的。也就是說，只要好好控制，肝臟就會慢慢恢復正常，但若繼續刺激肝臟，則會導致脂肪性肝炎的發生，此時肝細胞的損傷就不可逆了。一旦發生脂肪性肝炎，肝硬化和肝癌的機率也將大幅增加。所以，如何預防脂肪肝的發生或避免脂肪肝更嚴重非常重要。而避免脂肪肝最為重要的措施，並不僅僅只是依靠某一個食材。
對於白菜是否能養胃。我們都應該知道，白菜是容易產生氣體的食物，對於有胃脹氣問題的民眾，建議不要吃太多高，以免因脹氣引發胃痛。其實關於這一點，日本曾有胃藥以高麗菜的萃取物制作，因此可能遭推論為吃白菜有同樣效果，但食物萃取物能達到的效果，需有一定條件和劑量，並不是單純吃白菜菜就可以復制一樣的結果，目前也沒有研究證實，吃白菜菜可以保護胃黏膜。#健康真知計劃##謠零零計劃##頭號周刊#
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