都知道冬春季才是養肝黃金期，因為春季在五行中屬木，而肝臟也屬木，春季與肝臟是對應的，所以到了春季要做好養肝護肝的工作。那春去夏來呢？我覺得更是不能掉以輕心。
民間有句老話：「冬病夏治」，冬春要想養好肝，護好肝，夏季的維護也是必不可少！
更是因為夏季天氣炎熱，人體新陳代謝旺盛，氣血運行得也比較活躍，同時還要進行排汗來調節體溫，此時人的免疫力處於一個較弱的狀態。此時若滋生的細菌，有害微生物等攝入體內，造成腹瀉，嘔吐，都會造成肝臟受損，所以夏季生冷，冰涼，辛辣物要少吃，並要注意個人衛生。
同時也別忘了吃一些可以保肝護肝的食材，比如今天和大家分享的5種菜，都是夏季護肝「佳品」，配合「忌3味」，「做2事」，助你肝好，生活更好！
吃四菜
菜一：西藍花
想要養肝護肝，一定要多吃一些高蛋白低熱量的食材，西藍花就是所有蔬菜中的佼佼者，有「世界最健康食材之一」的稱號，其不但蛋白質豐富，也含有足夠的碳水化合物，其他的維生素，礦物質等更是肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞，促進肝細胞再生的好處。
要想最大化地利用西藍花的營養來保肝護肝，首先就要避免過度的烹飪，以減少營養的流失，可以採用燙和蒸的方法，營養又美味。
推薦做法：蒜香西藍花
食材準備：西藍花，蒜末，小米椒圈，蠔油2湯匙，生抽適量，清水，白糖少許，水淀粉，食用油
第一步：西藍花掰成小朵，而後放入淡鹽水中浸泡15分鐘，再用清水反覆沖洗乾淨。
第二步：把西藍花鋪在蒸鍋上，大火蒸8分鐘左右出鍋，冷卻後將其擺放於碗中壓實壓緊，再用盤子蓋住倒扣過來，這樣西藍花就整齊的置於盤子中央。
第三步：鍋中燒油，先加入蒜末爆出香味，接著加入生抽，蠔油，再加入清水小半碗燒開，再撒入白糖調味，加入小米椒圈，淋入水淀粉勾芡至湯汁濃稠關火。
第四步：將濃稠的湯汁淋在西藍花上即可，吃的時候拌勻，這樣做西藍花營養不易流失，營養好味道。
菜二：薺菜
薺菜也是有名的「養肝明目」菜，可以利肝和中，多吃對五臟有益，還含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素和各種礦物質，維生素甚至比西紅柿還高，膳食纖維也極其豐富，補身體營養，利好肝臟的同時，又可以潤腸道，排毒素。
很多人認為吃薺菜在春天，其實薺菜如今也是種植蔬菜，一年四季都可以吃得到，菜市場網上均可以買到，可以炒，可以涼拌，亦可以包餃子，今天就分享一個更美味做法。
推薦吃法：薺菜汆丸子
食材準備：薺菜一把，豬肉餡，蔥薑，生抽，雞蛋一個，胡椒粉，幹淀粉，食鹽，紫菜，香菜
第一步：薺菜清洗乾淨後開水下鍋焯燙一分鐘後撈出，冷卻後切碎待用。
第二步：豬肉餡中加入蔥薑，一個雞蛋，生抽，食鹽，少許胡椒粉拌勻，再加入幹淀粉一大勺拌勻，再將薺菜碎加入其中拌勻待用。
第三步：鍋中燒開水，將薺菜肉餡擠出丸子放入開水中煮熟，撇去表面的浮沫，加入食鹽，胡椒粉調味。
第四步：碗中放入香菜碎，紫菜適量，香油幾滴，將丸子連同湯水一塊倒入其中即可。
菜三：蘆筍
蘆筍也是保肝護肝的好食材，其含有豐富的B族維生素和鐵錳鋅硒等礦物質，其中硒元素含量遠超其他蔬菜，硒元素是一種很強的抗氧化劑，可以消滅自由基，幫助肝臟來解毒，一些喜歡飲酒的朋友可以多吃蘆筍還養肝護肝。
吃蘆筍時要注意的，蘆筍和菠菜，薺菜一樣含有很多草酸，烹飪前最好經過焯水後去除草酸再食用，防止草酸影響其他營養的吸收。
推薦吃法：蘆筍炒蘑菇
食材準備：蘆筍一把，杏鮑菇2個，生抽，食鹽，雞精，食用油，蔥花
第一步：蘆筍洗淨後開水下鍋，滴入幾滴食用油和少許食鹽，焯燙後撈出，冷卻後再斜刀切成片待用。
第二步：杏鮑菇洗淨後也切片，同樣的開水下鍋焯燙後撈出待用。
第三步：鍋中燒油，下加入蔥花爆出香味，接著加入蘆筍片和蘑菇片翻炒均勻，烹入生抽，食鹽和味精翻炒均勻後既可以出鍋。
菜四：紫甘藍
紫甘藍和菜一的西藍花同屬於「十字花科」，此類蔬菜含有植物營養素，黃酮類化合物，蘿蔔硫素，類胡蘿蔔素等物質，能夠幫助肝臟化解各種化學毒素和致癌物。有研究表明，只要每天都吃適量的「十字花科蔬菜」，就可以保肝護肝，增強肝臟的解毒功能。
紫甘藍的吃法眾多，可以炒，燒湯等等，但是建議大家採用生拌的方式食用，或者採用蒸的方式來吃，這樣可以避免紫甘藍中的水溶性營養物質的流失，以達到營養肝臟，增強體制的好處。
推薦吃法：粉蒸紫甘藍
食材準備：紫甘藍半顆，香菜碎，面粉，香油，蔥油，食鹽，蒜末
第一步：首先將紫甘藍切成細絲，放入清水中淘洗乾淨，而後放在一旁瀝幹水分待用。
第二步：在紫甘藍裡淋入少許香油和食鹽拌勻，再多次撒入幹面粉拌勻，直至紫甘藍均勻的裹滿幹面粉。
第三步：將裹好面粉的紫甘藍上蒸鍋，大火蒸5分鐘，出鍋後冷卻撒入食鹽，蔥油，蒜末，香菜碎拌勻既可以開吃。
忌3味
1.少喝冰鎮啤酒
酒精本就是傷肝的物質，再加上過於冰涼，又傷害體內陽氣，喝多了對肝臟傷害極大，所以加以夏季不管是冰鎮啤酒，還是冰涼冷飲等食物還是要少吃為好。
2.一些特別的蔬菜不能吃
哪些特別的蔬菜不能吃？比如青西紅柿，發芽的土豆，表皮腐爛的生薑，泡發太久的木耳等等。青西紅柿和發芽土豆中含有龍葵素，是傷肝的元兇之一，腐爛的生薑和泡發太久的木耳，在夏季都會滋生細菌，攝入人體後，對肝臟的毒害很深，一定要避免食用。
3.少吃鹹菜和甜食
夏季很多人會醃制一些小鹹菜來開胃，但是醃制鹹菜避免不了亞硝酸鹽，其攝入人體後會引起肝臟細胞的病變，危害健康。而且攝入過多高鹽物質也會增加肝臟代謝負擔，對健康不利，盡量少吃為好。
而一些太甜的食物也要少吃，比如各種冷飲，零食等，含有太多的添加劑和對人體無用的物質，這些物質都要經過肝臟來代謝解毒，無疑是增加了肝臟的負擔。同時吃太多的甜食也會讓人發胖，更是傷害五臟的行為，所以要避免！
做2事
1.按時休息不熬夜
古人雲：「人臥則血歸肝」，此處的「臥」並不是說臥倒就行，而是睡著的意思，養肝的最佳方式就是及時睡覺，並保證充足的睡眠，尤其是晚上11點到凌晨3點這段時間，是肝臟代謝解毒能力的最高峰，此時一定要進入深度睡眠才利於養肝護肝。
2.多喝水，多鍛煉
夏季炎熱乾燥，一定要及時補充水分，可以增強血液循環，增加代謝功能，利於消化吸收營養和排出毒素，以減少代謝產物對肝臟的侵害。
長時間有規律的鍛煉身體可以增加人體肝臟的代謝功能，促進血液循環，並可以燃燒部分脂肪，防止脂肪在肝臟部位堆積而危害健康，注意，一定是長時間並有規律的鍛煉才有好處，三天打魚，兩天曬網式的鍛煉並無好處。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！進入夏季也要做好養肝護肝任務，比如可以適當多吃以上4種蔬菜，並注意要忌口，要多鍛煉，多休息，如此才能健健康康地度過盛夏，迎來清涼。
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>夏養肝就是「攢」命，建議吃4菜，忌3味，做2事，助你健康過一夏