「喝小米粥，堪比直接喝糖水！」
老王在退休之後對於養生特別重視，每年都會去體檢，在飲食和生活上也格外講究。
去年的體檢中，老王卻被確診為糖尿病，於是他更加嚴格地進行控糖，在早前他聽人說過，喝小米粥可以幫助降血糖。
於是買了小米每天都喝，有次逛超市買小米的時候遇到朋友，朋友看他拿了那麼多的小米就問了一嘴。
得知老王想要通過喝小米粥來幫助降血糖，趕緊制止老王說：「喝小米粥，堪比直接喝糖水！」
老王開始不相信，回家測血糖，真的不降反升，於是將小米粥拉進了「黑名單」，決定以後再也不喝。
小米粥深受眾人喜愛，不少人生病的時或者胃部不適時，會選擇小米粥來喝。很多糖友也認為小米粥對控糖有好處，但也有些人覺得小米粥只會讓血糖升高，到底誰的說法才是對的呢？
一、小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱
小米是一種原產於我國的糧食品種，從最早發現小米至今已經有5000~7000年的歷史，在先秦時候小米就有五谷之首的稱號。
《本草綱目》內也對小米有記載「粟米氣味鹹，微寒無毒，主治養賢氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便」，意為小米具有健脾養胃的作用。
作為五谷之首的小米，在營養成分上自然也是毫不遜色的，以100g小米為例，其內裡的蛋白質含量為9.0g、脂肪為3.1g，且多為不飽和脂肪酸、B族維生素為0.33mg，同時還含有豐富的鈣、銅、鐵、鋅等礦物質。
經常喝小米可以給身體帶來不少的好處，包括可幫助促進睡眠，因為小米內的色氨酸含量豐富，進入體內後可產生更多的5-羥色胺，該物質可以讓人感覺到心情愉悅，還有一定促進睡眠的作用；
一些本身容易消化不良的人，也可以通過喝小米來起到一定緩解作用，因為小米內含有豐富的淀粉、維生素等物質，可幫助促進消化、增強食欲；小米內豐富的蛋白質，可幫助人體補充蛋白質，不論是孕婦、病人還是兒童均可以食用。
二、經常喝小米粥，到底是升血糖還是降血糖？
權威期刊《柳葉刀》雜誌曾發表過一項研究，研究指出經常攝入全谷物、粗糧的人群，罹患2型糖尿病的風險可降低15~30%。小米也是粗糧的一種，但很多人卻表示喝小米粥會升高血糖，這是為什麼呢？
《中國食物成分表》中指出小米的升糖指數（GI）為71，相較於大米飯的83小米明顯更低，但是這個數值僅僅是指未烹飪的原材料小米。不同烹飪方式下煮制的小米，其GI值也會有明顯區別。
中國農業大學沈群教授團隊曾進行過一項研究發現，小米直接蒸煮20分鐘和煮成粥的GI值分別為64.4和93.6，單論GI值來看，喝小米粥的確和糖水的升糖指數差不多，特別是一些煮的較為軟爛的。
中國農業大學食品學院副教授范志紅提醒，對於糖尿病患者而言，並不是完全不能喝小米粥。
只是在喝粥的時候要注意選對烹飪方式，最好是將其煮制成米飯，不要烹飪的過於軟爛、一次性不要喝太多，適量食用。特別是一些煮小米粥還喜歡提前浸泡小米的糖尿病患者，一定要改掉這個習慣，否則容易導致餐後血糖大幅度上升。
三、糖尿病患者食用小米的3個技巧，早知道早受益
除了上述的一些注意事項以外，糖尿病患者在食用小米時如若可以掌握三個技巧的話，可以幫助更好地控制血糖。
1.與富含蛋白質的食物同食
小米內含有的賴氨酸成分較為有限，在食用小米的時候建議配上魚肉、蛋、奶、豆制品等富含蛋白質的食物，可以和小米起到互補作用。
2.用小米做雜糧粥
在烹飪小米的時候加入一些粗糧，如燕麥、黑米、糙米等，這樣做可以降低粥內的小米含量，升糖指數也可以下降。
3.用小米替代部分大米蒸飯
可以將小米和大米搭配作為主食，在幫助身體補充更多營養元素的同時，還能一定程度降低升糖指數。
四、糖尿病患者吃粗糧常見的4個錯誤，粗糧這樣吃血糖好
不少糖尿病患者在確診後，會盲目地大量攝入粗糧，想要以此來起到控制血糖的作用。其實，糖尿病患者在粗糧食用上很可能會犯四個錯誤。
- 錯誤一：忽略粗糧制品成分
很多人日常會直接購買含有粗糧的成品，這些成品為了保證口感很可能會加入淀粉、精細米面、大量糖分等，食用後容易導致血糖上升，想要吃粗糧最好還是要自己做。
- 錯誤二：品種過於單一
粗糧的種類有非常多，紅薯、土豆、紫薯、豆類以及糙米等都是，日常在吃粗糧的時候可以多品種更換，這樣吃不會膩還能讓身體補充到多樣化的營養。
- 錯誤三：烹飪方式不當
一般情況下，粗糧的口感都會比較粗糙一些，所以在烹飪之前可以先浸泡一下，讓其可以充分吸收水分，在吃的時候口感也會好一些。
- 錯誤四：沒有按量吃
粗糧也是主食，在日常攝入也需要控制量，盲目的大量攝入粗糧也會導致血糖上升。建議每日粗糧占主食總量的1/3~1/2為宜，不能只吃粗糧或是完全不吃粗糧。
糖尿病患者控制飲食十分重要，但在控制的同時也要注意別踏入錯誤，避免因為不當的飲食模式而導致病情控制不穩定。
小米粥營養高，但建議糖尿病患者盡量少吃，如果要吃，注意不要煮得過於軟爛、不要一次性吃太多、更要學會健康搭配，這樣才能在享用美味的同時穩住血糖。#頭號周刊#
參考資料：
[1] 《吃粗糧控糖的4個錯誤，這樣吃粗糧血糖好》.糖尿病之友雜誌.2022-03-05
[2] 《英國《柳葉刀》：愛吃粗糧更長壽！一份全家人都適用的食譜》.生命時報.2019-03-07
[3] 《小米，主養賢氣， 去脾胃中熱！》.人衛健康.2018-04-18
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