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美
食
去馬德里是一種幸福，
不僅是因為午後明媚的陽光、
熱情好客的氛圍、
鍾情已久的伯納烏聖地，
更因有正宗的西班牙美食，
一起去馬德里，
來一場舌尖上的朝聖！
一
飲食文化的身世傳奇
馬德里是一個包容並蓄的城市，對美食的態度也如此。受多民族文化影響馬德里飲食融入多樣化飲食體系又保留著古西班牙古羅馬人的飲食傳統，隨著腓力二世定都馬德里，逐漸在此形成兩大獨立菜系：貴族菜系和平民菜系。
但到了十九世紀，最早的現代型餐廳fonda式酒館出現了，它同時也繼承了meson式客店的傳統烹飪方法。到了十九世紀末、二十世紀初，這些酒館和咖啡廳、meson式客店和糖果店共同組成了馬德里靚麗的美食風景線。
現今，馬德里的菜肴保留傳統特色的同時，又融合了東方以及美洲飲食文化，從而種類更加豐富，成為了歐洲首屈一指的美食之都。
二
這4大特色菜肴，我想再吃一次
除了西班牙各處可見的Tapas，Churro等，馬德里有四大特色菜肴，來到馬德里旅遊一定不要錯過。
1、燉牛尾
Rabo de toro
在馬德里五月的傳統節日聖伊西德羅必吃的菜肴就是燉牛尾。這也是這個鬥牛主題節日的重要環節。節日以外，街上的傳統餐廳也可以品嘗這道風味美食。牛尾通常會和蔬菜以及當地紅酒一起燉煮。
2、馬德里牛肚
Callos a la madrileña
一般牛肚與熏腸，血腸和火腿同煮而成，最早由阿斯圖利亞斯的人民帶入馬德里。一份正宗的馬德里牛肚，必須包含了牛肚（Callos）、牛臉頰肉 （Morros）、辣香腸 （Chorizo）、血腸 （Morcilla），缺一不可。
3、大蒜濃湯
Sopas de ajo
沒有什麼能蓋住它美妙的味道，大蒜濃湯營養豐富且味道香濃，大蒜湯由社會下層人民發明，是絕對純正的卡斯蒂里亞地區特色菜肴。從二十世紀起，在馬德里地區，一些咖啡廳和酒館會在客人點的每份大蒜湯中加上兩個雞蛋，或者是搭配法棍。
4、馬德里大燴菜
Callos a la madrileña
馬德里周二套餐中常常出現的一道傳統佳肴。主要原料為鷹嘴豆等蔬菜，牛肉和西班牙香腸。燉湯的歷史可追溯到中世紀，燉湯同時也有猶太文化因素。步驟簡介，卻味道香濃。
三
打卡4大馬德里美食秘境
從歷史悠久的精致餐廳到民眾最愛的熱鬧集市，都深藏著馬德里幾個世紀的味蕾記憶。
聖米格爾市場
Mercado San Miguel
聖米格爾市場是大家耳熟能詳的重要街頭小吃聚集地。具有百年歷史底蘊的聖米蓋爾市場是鋼鐵結構建築的最佳代表之一，也是馬德里少數尚存的此類結構建築，它在經歷了一場改頭換面的整改後變成了一座真正的美食殿堂。謝霆鋒的十二道風味馬德里美食第一站。
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聖安東市場
Mercado San Antón
位於楚埃卡地區的聖安東，一共三層，一樓除了銷售新鮮的水果蔬菜，肉類海鮮意外，還可以買到其他特色美食。二樓主要為烹飪秀場，從西班牙美食到東亞風味，這里都用小吃店，紅酒屋等形式表現給大家。市場里的每個樓層都提供免費無線上網（wi-fi）。
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波丁
Restaurante Botín
馬德里最有名的百年老店，當屬1752年開業至今，被「金氏紀錄」認證為世界最古老餐廳的波丁BOTIN了。波丁餐廳位於馬約爾廣場附近，古老的裝潢木質門窗給人一種歲月沉浸感。櫥窗里掛著 金氏世界紀錄的招牌，上面寫道：這是1725開業到現在一直營業的全世界最古老的餐廳，其中烤乳豬所用的老灶始於18世紀。烤乳豬(Cochinillo)自然是這里的招牌菜，皮脆肉嫩也沒有膻味，一份量也足。海明威在小說《太陽照常升起》里，借傑克巴恩斯的口發出這樣的感嘆：波丁餐館是世界上最棒的餐館之一。
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盧西奧之家
Casa Lucio
位於市中心La Latina區的馬德里最有名最地道的餐廳之一盧西奧之家Casa Lucio 和以它的招牌菜‘huevos estrellados’（荷包蛋）命名的兄弟餐廳Los huevos de Lucio正位於拉丁區。‘huevos estrellados’（荷包蛋）在火腿和炸土豆上面放一個流黃煎雞蛋。吃這道菜是需要把雞蛋拌開，液體狀的蛋黃就會覆蓋剩餘的食材。一般配麵包蘸著蛋黃吃。
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熱氣騰騰，令人垂涎。一說馬德里人狂野奔放靈動性感，或許盡在這盆飯中，也能品出這番滋味吧~
看了這些，還管得住嘴嗎？
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