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作為西式快餐行業里的巨頭，肯德基和麥當勞（今改名為金拱門）無疑是神一般的存在。即使中國有很多的快餐店紛紛模仿肯德基和麥當勞，但也很少有人能夠超越它們。如果今天有人說中國也有一家西式餐飲成功超越肯德基，那麼大部分人都以為這是癡人說夢。
然而事實證明中國人的潛力是無窮大的，總能創造出人們所認為的不可能的奇跡。溫州的這兩位兄弟就給我們上演了一場山寨品逆襲正品的好戲，他們就是華萊士的創始人華懷餘和華懷慶兄弟倆。
提到華萊士，相信很多人都不會陌生，特別是對三四線城市的小鎮居民來說。因為肯德基在初進入中國市場時，著重將發展重心放到了一二線城市，在其他三四線城市想要找到一家肯德基還是有點難度的，更因為它昂貴的價格，導致很多家庭都望而卻步。
可是華萊士就不一樣了，首先它的生長環境就是在三四線城市起步的，從一開始就貼近民眾，以接地氣的形象紮根在消費者的心中，一路從學校門口的一家快餐店成長為中國本土最大的西式快餐巨頭。
它的崛起速度之快不得不令人感嘆，它又是怎麼樣一步步逆襲的呢？
80000元起家，模仿肯德基
上世紀90年代初是肯德基、麥當勞大肆進入中國市場，在一線城市遍地開花的瘋狂時期，它的進入一下子豐富了中國人的飲食文化，瞬間就受到了追捧，人人都以能吃上肯德基、麥當勞為豪，但三四線城市的人就沒那麼幸運了，想要吃上一頓都不知道要等到什麼時候。
在這樣的盛況下，來自溫州蒼南縣小山村里的華懷慶捕捉到了屬於三四線城市的商機。做過8年會計的他帶著8000元下海經商，可是沒有一個項目是成功的，正好肯德基的熱銷讓他看到了希望，肯德基到不了的地方，他就可以做。
2001年，籌備已久的華懷慶和自己的哥哥華懷餘帶著8萬元在福建福州的師范大學門口開起了自己的第一家西式餐廳華萊士，目標就是對準了肯德基，模仿它的經營模式和產品。最初合夥的幾人還在幻想著華萊士的業績能夠如肯德基一般，只要坐等著收錢就好了。
可是現實很快就給了他們一巴掌，一味的模仿肯德基，卻忽略了現實情況，三四線的消費水平根本達不到一二線城市的標準，一個無名小店卻賣著跟肯德基一樣的價格，如何能吸引到客戶？雪上加霜的是對面開了一家德克士，更是讓華萊士生意慘淡。
在這樣的情況下，要麼改變策略，要麼死。
逆襲肯德基，年入6億
最後，華懷慶兄弟倆決定破釜沉舟走自己的路，利用低價策略發展自己的華萊士。利用「特價123」促銷手段，死氣沉沉的華萊士立馬回血，第三天的營業額就突破了8000元，這更是給兄弟倆帶來了曙光，堅定自己的信念，走「物美價廉」策略。
不僅在價格上低於肯德基的一半，還要在口感上下功夫，做出不輸於肯德基的產品。畢竟做餐飲最重要的還是產品的口碑。而在他們的努力之下，華萊士也取得了不錯的成績。其中的炸雞產品就受到了好評，甚至有網友認為它成功的碾壓了肯德基和麥當勞。
憑借著良好的業績表現，華萊士已經成為國內最大的西式快餐連鎖店之一。年營收超6億，開店近萬家，數量比進入中國30年的肯德基還多上近一半。雖然如今華萊士的年營收和淨利潤不如肯德基，但從開店速度上看，華萊士也算是成功逆襲了。
同時它的品牌效應也吸引到了一些小店，開始模仿華萊士的經營策略。從一開始模仿肯德基到最後反被模仿，不得不說華萊士也算是成功了。