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中國記錄通訊社消息 有人說當你和夥伴一起吃飯卻不知道吃什麼的時候選擇火鍋一定不會錯的，火鍋真的是包容萬物，沒有什麼食材是火鍋涮不了的，食材不論葷素貴賤都可以同時在一個鍋子里沸騰。吃客認為現如今開火鍋店的人一定是賺翻了，畢竟吃火鍋的人這麼多，而火鍋店老板卻不這麼認為，因為火鍋店實在太多了。
各家火鍋店在味道上的差別不會差多少，何況很多火鍋店的底料都是批發來的，這就更導致了不同的火鍋店味道卻差不多的原因，至於食材，那更是沒區別的了，哪家火鍋店不是各種肉各種丸子各種蔬菜？有一家火鍋店的老板生意一直做不起來，老板娘說趁早轉手盤出去，但是老板認為這個火鍋店還可以再搶救一下，老板用新套路之後火鍋店生意立馬紅火起來了，每天排隊的人都很多。
老板看了保健品詐騙新聞後，靈機一動，他覺得現在的人最珍惜生命了，說好聽點就是注重養生，說直白一點就是怕死，養生這個巨宏觀的主題下有個最重要的話題就是食品安全，老板覺得把食材放在顧客看得見的地方就能打消他們對食品來源衛生與否的疑慮。顧客想吃菜，那就把水培蔬菜放在大廳，想吃就讓服務生拿剪子過來剪菜，按盒收錢現點現殺。
各種水培蔬菜放在大廳任顧客自己挑選，有好幾種菌類，比如吃了不消化的明天見金針菇，還有水嫩光滑有肉感的黑木耳，最多的就是豆苗，火鍋店這麼做就是讓食客們吃得放心，就差用喇叭告訴食客這些菜是綠色無污染不用化肥的。好多食客帶著孩子順帶給孩子普及一下農業知識，好多小朋友們來這里吃火鍋才知道黑木耳的生長狀態是怎樣的，也知道了不用土也可以種菜，火鍋店這樣做可以說是一舉多得。
蔬菜直接是水培的，而牛羊肉沒辦法像顧客展示新鮮程度，總不至於把牛和羊拉進火鍋店當著食客的面現殺現涮吧，既然無法展示新鮮程度，那就玩兒格調吧，把牛羊肉裝在盤子里，上桌的時候撒點幹冰製造雲霧繚繞的感覺讓食客覺得自己的錢沒白花，好歹發朋友圈還有面子。
現在餐飲行業競爭相當激烈，每個小區樓下都是一圈飯店，但是能開五年不換老板的還真沒有幾個，各種飲食基本上都是各領風騷三五年，以前都是點菜喝酒，前兩年流行韓國烤肉，這些年又流行火鍋，不論是什麼菜式，各家店味道上都不會有多大差別，所以現在很多餐飲店都在裝修和餐具上下功夫，為的就是在滿足吃飽的情況下讓吃客覺得有面子，現在又升級了，不僅要有面子還要顯得健康。餐飲行業套路真心多，競爭越激烈對食客就越有好處。