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據多家媒體報導，知名食品品牌「灣仔碼頭」的創辦人臧建和逝世，時年73歲。
臧健和更為人熟知的名字是「水餃皇后」或者「臧姑娘」，這兩個名字大體上可以概括其一生。
灣仔碼頭水餃的故事，見證了香港一代創業傳奇。
被丈夫拋棄，靠賣水餃謀生
據悉，臧健和出生在山東的農村，在她14歲那年家里發生變故，她也早早就輟學打工養家，後在當地一家醫院做起了護工，也同時邂逅了愛情，與一位醫生結婚，並生了兩個特別可愛的女兒。丈夫家在泰國是有名的絲綢商，幸福的日子沒過多久，丈夫回泰國繼承家業，母女三人因證件問題留在青島，等了3年之後，終於迎來了全家團聚的日子，不過，在香港轉機的時候，她得知婆家嫌棄她生的女兒，丈夫已重新娶妻生子組建家庭，生性好強的她便帶著女兒留在了香港，從此，臧健和便帶著女兒過起了貧苦的生活。
臧健和與兩個女兒
一次朋友拜訪，臧健和做了最拿手的餃子招待。大家吃完紛紛讚不絕口，這麼好吃如果能出去賣的話，肯定不缺顧客，就這樣，賣水餃的想法有了。因為沒本錢租不起店面，便在香港的灣仔碼頭支攤買水餃，因為身體不好，每天從家到碼頭的路程，臧健和後來回憶說，這是她一生中走過的最漫長、最坎坷的道路。雖然沒有宣傳和銷售，但小棚子里也慢慢有了回頭客，當時一個報社的記者在她那連吃了3碗水餃，回去就寫了一篇文章登在報紙上。大家一傳十十傳百，臧健和的生意就慢慢好了起來。
年輕時的臧健和
由小販到香港冷凍食品第一品牌
臧健和的另一個人生重要時刻，發生在1983年左右，機緣巧合之下，香港大丸百貨的老板看中了臧健和的餃子，想要投資她。大丸是第一家在香港插旗的日本百貨公司，擁有超級市場、百貨公司多個經營管道，倍受當時的香港市民歡迎，甚至影響了香港兩代人的購物模式。這樣一個實力雄厚的集團機遇機會，簡直像中彩票。
但臧健和至少拒絕了大丸兩次。第一次是因為日方提出要看她的工廠，以決定是否合作，當時還身為小販的她誠實交代了自己沒有工廠，拒絕了合作。沒想到日方願意提供超市拍照和工廠，繼續吸引臧健和合作，但臧健和再次拒絕，因為日方要求生產出來的水餃貼他們的商標，「如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術被學去，我的保障就完全喪失了。」最終，雙方以保住「灣仔碼頭北京水餃」的牌子，並由日方提供牌照、工廠的條件，簽下了20年的合作條約。
臧健和也在這次合作中展現出商業頭腦，她的推車水餃平價親民，但卻要求進入日方超市的水餃以12.5元一盒的當時高價進行批發，這意味著售價將更高。臧健和後來說明，這是因為推車上的水餃就在碼頭上賣，可以非常簡單地包裝甚至不包裝下鍋煮著賣。但要進日本百貨公司，就一定要給顧客留下好印象，當然要改善工藝改變包裝設計，這就會提高成本，提價合情合理。
日方資本和管道的幫助，讓灣仔碼頭由小販變成小工廠，產品也從現煮水餃擴展到冷凍產品。隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，其他家百貨公司也跟了過來，灣仔碼頭流水接連翻番。一個廣為流傳的數據是，1983年左右，「灣仔碼頭」水餃已經成為香港冷凍食品第一品牌，占領了香港超市百分之百的新鮮水餃市場和百分之三十以上的速凍水餃市場。
乘勝追擊的臧健和在1985年開設了第一間水餃工廠，隨著規模的擴大，後又相繼開辦了三家水餃廠，在香港回歸中國前夕的1996年，臧健和還斥巨資建造了一座1200平方米符合國際標準的現代化廠房，生產能力做到質的飛躍。
最初支撐臧健和的兩個女兒，也隨著母親生意的壯大，去往加拿大讀書並順利畢業。在建立1200平米工廠的同一年，以臧健和為原型的電視劇《水餃皇后》也在熱播，進一步加大灣仔碼頭的名氣。同年，臧健和特意在灣仔碼頭開設專賣店，紀念早期那段難忘的歲月。
被大公司看上，水餃賣到全國
1997年，美國最大急凍食品生產商品食樂（Pillsbury）和灣仔碼頭正式合資，獲得後者的70%股權。第二年，雙方合資1000萬美元在上海浦東新建的工廠投產，灣仔碼頭水餃正式打入內地市場。其後，廣州、北京的生產基地紛紛投產。
當年，品食樂向臧姑娘伸出橄欖枝時，她的第一反應是「不屑」。她曾在一個訪談說回憶道：「我女兒回來跟一個美國公司找我，想和我們合資，做水餃，想幫我們把餃子，做到全中國、全世界。我說做夢，美國人會包什麼餃子，別理他。」
但她去參觀了對方的工廠之後，很快改變了自己的想法。「原來我是一只井底蛙，坐在自己的小井里沾沾自喜的，以為自己給香港人做出了好的產品，可是沒看到世界食品業的高科技管理、高科技機械、高級的研發中心，當年光研發經費就是6400萬美金的研發費，我做生意我都沒做到6400萬美金……我當場心態就變了，馬上感覺找到老師了。」
而從更長期的角度，為灣仔碼頭制定發展戰略、保駕護航的是後來收購了品食樂的通用磨坊。2001年，全球最大的食品公司之一通用磨坊收購它的美國競爭對手品食樂，以此獲得對灣仔碼頭的控股。
通用磨坊與灣仔碼頭合作。
通用磨坊對灣仔碼頭的影響，可以說是跨國並購的一大成功案例。灣仔碼頭在擴展上首先解決的問題是冷鏈物流問題。因為不解決這個問題，灣仔碼頭永遠只能是一個小作坊，而難以行銷全國。
如今，灣仔碼頭已經擁有15大生產基地，每年銷售額超60億。臧健和也從一個被丈夫拋棄、流落香港的街頭小販，變成了比肩老乾媽的百億富豪。
臧健和無疑是一個成功的人，不知道當時拋棄她的丈夫會不會後悔？
上遊新聞綜合自界面新聞、第一財經、中新網等