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「愛拼才會贏」這首閩南歌曲相信大家並不陌生，這首歌代表著福建商人敢闖敢拼、敢為天下先的勇敢精神，這里也誕生過眾多白手起家的富豪。如恒安集團施文博、安踏集團丁世忠家族，福耀玻璃曹德旺等等，都是靠艱苦打拼才成就了今天的地位。在福建還有位低調的富豪靠賣小麵包一年能掙50億收入，他就是盼盼食品創始人蔡金垵。
盼盼食品作為中國休閒食品龍頭企業之一，旗下擁有知名品牌盼盼、艾比利、梅尼耶等，它還是國內農業產業化重點龍頭企業，年加工小土豆一百萬噸以上。在薯片深加工領域的技術創新，可以說做到了全球先進水平；除食品外，還涉足飲料、生物科技等領域，經過多年發展，已成為國內食品界巨頭，而這一切離不開蔡金垵這些年的艱苦創業。
蔡金垵出生於福建晉江一戶普通家庭，高中畢業後，他因幾分之差沒有考上大學，隨即外出打工，後來拿著東拼西湊來的兩百塊錢只身到上海販賣銀耳，在社會上闖蕩多年。功夫不負有心人，在他的努力下，上海一家食品廠找他下了一萬多塊錢的訂單，當時這對他來講，是很大的單子。賺到錢後他又開始做起紫菜和瓜子的生意，生活條件才慢慢有了好轉。
九十年代中期，在食品行業多年的蔡金垵，敏銳的發現了休閒食品的大市場，帶著自己的兄弟在老家福建晉江創立了食品公司，之後在油炸食品的基礎上，研發出了「慢速變性薯片」，憑借著口感好、價格低，推出市場後大受歡迎，在最火爆的時候，僅成都區域每天就要發兩車貨。這款產品為公司創造的效益，也為日後的騰飛打下了基礎。
然而研發的產品有成功，當然也會有失敗的教訓，在之後又推出的一款新品「蛋奶薯片」，大家對它期望很高，但很可惜的是得不到消費者認可，市場的銷量很差。生產出來的薯片，在很多銷售區域都賣的不好，甚至出現了滯銷的現象，這次給企業帶來了不小的損失。
雖然遭遇挫折，但蔡金垵沒有就此放棄研發新品。幾年後，公司研發部門又開發出兩款產品，一種烘烤類小麵包，一種是小麥膨化食品；作為單品突破口，只能選擇一個集中力量、資源來突圍。取舍之間，企業更有營養型的盼盼法式小麵包。
廣告的大力推廣加上請了明星的代言，這款產品僅推出市場三個月，立即得到不錯的反響。幾個工廠的產能接近極限，但還是滿足不了市場，而這款法式小麵包單品也創造了月銷售額過億元的神話，成為最成功的休閒食品之一。
得到成功之後的蔡金垵並沒有因此而滿足，他知道如果一個企業需要走的長遠，技術創新才是發展的源動力，後來成功打造的產品包括手撕麵包、銅鑼燒、瑞士卷。為了打造好吃的休閒食品，他三顧茅廬聘請了為美國甜點教父、知名糕點大師羅蘭·梅尼耶，共同推出盼盼首款中西結合的烘焙類產品：梅尼耶幹蛋糕，這一次的聯合打造，又再一次獲得成功。使企業又住前推進了一步，並且順勢進入飲料領域。
近幾年，企業取得了不錯的成績，蔡金垵為感謝銷售團隊的努力，還豪氣送出BMW52輛、廂貨車61輛、麵包車45輛，共計158輛汽車作為獎勵，後來這事還被不少媒體爭先報導。他曾這樣說到「唯有永懷一顆感恩的心，路才能越走越寬。」
根據，世界品牌實驗室最 新髮布的《中國500最具價值品牌》榜單中，盼盼食品以98.75億的品牌價值位列榜單，再一次得到世界的認可。作為創始人的蔡金垵表示：「阿基米德曾說過，給我一個支點，我就能撬起整個地球。那麼我想說，只要心懷消費者，擁有消費者的信任，我們就可以成就一個百年品牌。」這句話也說明他對於未來充滿信心。