餐飲O2O（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！

餐飲是很多創業者首選的行業，尤其是一些小型餐飲，例如雞排店，奶茶店等等的小吃店，因為投資少，利潤高，加上消費者比較喜歡這類型小吃飲品，所以也出現了不少跨界幹餐飲的朋友。

不過，幹餐飲真的能只負責投資，然後做甩手大掌櫃嗎？今天小編就給大家說一個合夥創業的例子。

奶茶店現在可是越來越火了，大街小巷、商業中心，幾乎每個角落你都能看到它的身影，奶茶店賺錢嗎？那當然是賺錢的，不然怎麼會有那麼多的人投資進入奶茶飲品行業。

但是，每個人都能賺錢嗎？那當然是不可能的，開奶茶店，看似是一個簡單活兒（相比餐飲店來說），但里面的道道如果你不搞清楚的話，那你面臨的可就會是關店的結局了。

這不，這有三個金融行業的合夥人看準了奶茶店的盈利前景，不多準備的就貿貿然進入到奶茶這一行業里來，結果不到6個月就關門大吉。他們的經歷可以讓我們看到，經營好奶茶店也是一門要求很高的活。

1、每人15萬，開起奶茶店

老話說得好，幹一行專一行。這樣你才能走的夠遠。三位來自金融業的專業人士，作為金融行業的專業人士在他們本行業明顯乾的很好，不然也不會有餘錢、餘力幹副業。但隔行如隔山，金融業的專業人士，到了餐飲業就與新人無二，得從頭好好學習如何開店。

不過很明顯他們並沒有好好學習，做好準備，不然怎麼倒閉了呢？開店的起因，是其中一位在南京出差的時候發現，南京的一點點和CoCo都可排隊特別長，又在本地青島的外賣平台上搜尋了一下，發現除了蜜雪冰城和CoCo都可外，大品牌很少。

隨後這位合夥人到一點點和CoCo都可蹲點數杯數，在節假日蹲了三天，得出一個讓他大喜過望的數據，杭州的一點點平均一分鐘出一杯，根據大眾點評上12元的客單價，一天的營業額在7000元左右，一年的營業額就是200萬以上。按照奶茶行業50%的利潤，一年賺100萬不成問題。

妥妥的發財機會啊！這是他的最初判斷。於是，和2個朋友一拍即合，每人出資15萬，創立了一家奶茶店。門店定位高端鮮果茶，價格在13~20元，用真茶真奶新鮮水果來做，希望憑借口感贏得消費者，當然這是他們最初的預想。不過，可惜的是沒到半年就倒閉了。

2、 劃分不清的管理職責

最初，在三個人中，有一個人曾做過生意，他也對擔任店長這一職位很感興趣，於是就由他來全權籌備新店，並給予一個月9000塊的薪水。

不過沒過多久，因為事先對開奶茶店的工作流程不太清楚，他錯誤低估了開奶茶店的辛苦程度，一大早就要起來煮珍珠煮茶，然後騎車去拉新鮮水果，洗水果切水果，一天將近14小時守在店里。才幹了三周，他就提出要招聘店長。

不過優秀的店長是不多的，後來在六個月的時間里，換了5個店長，頻繁換店長，導致出品和經營跟不上，品質和服務都逐漸下降，直至關店。

3、選址錯誤 ，最為致命

對於餐飲業來講，選址是重中之重。尤其是茶飲這類非剛需的品類。一個好的位置會起到事半功倍的效果。選址，不是說你隨便選個熱門的地區、商業中心就行了，還要分析來到這里的人們是那種類型的，經常來這里的人們喜歡的消費傾向是什麼，這些都是十分重要的。

這三位金融業的專業人士，選址的時候鎖定的是當地最好的步行街。但找了幾天才發現，特別緊俏的步行街，根本不會讓外人看到有鋪位轉讓的消息。因為剛有鋪位就被內部消化了，外人根本輪不到。

無奈，找中介公司，花了2萬塊的中介費，才租到本地火熱步行街的一個12平方鋪位。年租金20萬，轉讓費6萬，中介費2萬，裝修6萬，光是開店成本就花了34萬。

開店之後才發現，他們的租金比周圍的店都高，明顯沒有事先了解過，被宰了。而且，在一到晚上中街就會出現兩排集裝箱式小吃街，把台階上的商鋪擋住一半，吸引80%的人流聚集。沒有經過實地考察就貿然選址，是造成這種悲劇的原因。

仔細了解過就會發現，這個行業的競爭比預想的要激烈很多，看到了別人賺錢，看到了這之中巨大的利益，就不加思索，盲目跳入一個你不收悉的領域，是大多數人失敗的根本原因。

但凡你能夠事先沉下心的話，花時間從開店到經營各個方面都了解，做好充分準備之後，再來開店，都會比上面的例子好很多。餐飲是個能賺錢的行業，前提是你真的學會了怎麼經營一家餐廳。

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