生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略

尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章,趣聞不漏接❤️

加入LINE好友

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第1張

「三個水蜜桃18元」、「兩個紅心火龍果40元」、「半個西瓜80元」、「即便只買一個蘋果也要10塊錢」……在各種關於水果價格的吐槽中,夏天來了。

根據中國農業信息網的數據,蘋果均價已經創下近10年新高,除了蘋果之外,同樣創下近幾年來價格新高的還有西瓜、梨、柑橘等等。有網友開玩笑說,曾幾何時,車厘子曾經阻撓大夥兒通往水果自由之路,如今,就連蘋果和梨這樣以往價格親民的水果都成了攔路虎。

水果為什麼這麼貴?國家統計局新聞發言人劉愛華給出的解答是:「鮮果價格明顯受到極端天氣因素的影響,這些季節性的短期衝擊不具有持續性。」但對於普通消費者而言,最關心的問題只有一個——這個夏天,我們還能不能愉快地吃水果了?

帶著這個問題,每日人物探訪多家水果店和北京 新髮地一級水果批發市場,不僅找到了水果漲價背後的秘密,還一並找到了那個答案——幾乎所有的水果都在漲價,怎麼才能吃到性價比高的水果?

文 | 易方興

編輯 | 金石

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第2張

蘋果

中國人酷愛吃水果,尤其是蘋果。全世界種蘋果樹最多的是哪個國家?中國。全世界吃蘋果吃得最多的是哪個國家?還是中國。一年有超過3000萬噸蘋果進入了中國人的肚子,就連西方的平安夜到了中國也無法擺脫蘋果的影響。

以往,蘋果這種不分地域、階層的「國民水果」通常都以穩定見長,產量穩定、銷量穩定、價格穩定,而這一次,蘋果率先漲價了。

5月24日,中國農業農村部檢測的重點農產品批發價顯示,漲幅排名前五的農產品里,只有富士蘋果一種水果,其餘四種都是蔬菜。整體來看,今年,蘋果的價格已經連續九周上漲,比去年上漲了一半多。

在北京五棵松附近的一家水果店里,紅富士蘋果賣12塊錢一斤。前來買蘋果的三個人都感嘆「太貴了」,店主則回答「還得漲」。他預計蘋果能漲到15塊。而在一些精品水果超市,優質的蘋果價格更高,在安貞橋附近一家大型超市里,特級紅富士賣19塊錢一斤,一般買一個大蘋果就需要10塊錢。

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第3張

2019年5月,北京某超市的蘋果價格。 圖 / 視覺中國

紅富士蘋果漲價,最直接的原因是天災導致的減產。陜西和山東是中國蘋果產量排名第一第二的省份,共同讓中國成為了全世界吃蘋果、種蘋果最多的國家。

陜西洛川的馬朱強已經種了20多年蘋果,在2018年4月6日,他種的蘋果「遭到了20年沒有見過的寒潮。」之前由於長期30多度的高溫,蘋果花大量提前開放,而到了4月6號,氣溫驟降至零度以下,蘋果花遭遇了滅頂之災。

他用「絕收」來形容地里的情景。到了蘋果收獲季,他家10畝蘋果地幾乎絕產。他不得已跑到西安去打零工。

產量的下降直接導致收購蘋果也變成了一件難事。測量蘋果大小有一個圓形的標尺,最大的圓是85毫米,其次是80毫米,接著是75毫米、70毫米。只有直徑超過80毫米的蘋果才有算做一級果的資格。除此之外,一級蘋果的紅色面積還需超過80%,甜度要達到13%以上。

「達標不容易,通常,許多果園只有一半的蘋果能達到這個標準,而去年的倒春寒則讓這個比例又下降了一半。」蘋果收購商陳強勝逛過的果園數以千計,他喜歡抽煙,一根香煙的長度是8.4公分,蘋果成熟之後,他拿香煙橫過去一比,發現絕大部分蘋果都不達標。

從采摘算起,蘋果還要經過九個階段才能進入消費者口中,分別是產地代辦、采摘、選果、倒運、加工、產裝、長途運輸、批發市場交易、零售。每經過一個環節,價格都要增加一些。去年,陳強勝以5塊錢/斤的價格收了一些精品紅富士,到了 新髮地,成本已經漲到了每斤6塊。「還有一些經銷商現在還不賣,依然捂著,想等著再漲高一點再賣,因為市面上蘋果也不多了。」

目前,市面上的蘋果基本都來自去年,而今年的蘋果還未采摘,正處在供貨不足的時間點。紅富士一級蘋果在 新髮地的批發價格已經超過了8塊錢,陳強勝說,蘋果最終到了超市價格還要翻倍。

目前看來,等到蘋果降價的唯一辦法就是等到今年10月新蘋果大量上市。此外,還有一個辦法能吃到便宜的蘋果——改買小蘋果,或是形狀不那麼圓的蘋果,畢竟,一級蘋果和三四級蘋果的價格差距在一倍以上。按照果農馬朱強的經驗,「只要品種一樣,其實個大個小吃起來差不多。」

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第4張

西瓜

中國不僅是全世界吃蘋果最多的國家,也是全世界吃西瓜最多的國家。聯合國糧食及農業組織統計,中國以不到全世界20%的人口,吃掉了全世界60%以上的西瓜,是名副其實的「吃瓜大國」。

今年,西瓜價格同比上漲了30%。國家統計局的數據顯示,西瓜的漲價幅度排在蘋果之後。

這可急壞了吃瓜群眾們。朝陽區亞運村的劉根生大爺每天一般要花30塊錢買點水果和蔬菜。往年30塊錢買一個西瓜綽綽有餘,多的錢還能買點菜,但這個月,他每次只買半個瓜。在安慧橋東口,常常有一個榨西瓜汁的小販現場鮮榨西瓜汁賣錢,以前的價格是每杯5塊錢。這次西瓜漲價之後,他因為利潤太低改行賣起了烤冷面。還有一些吃瓜群眾專門跑去海底撈吃火鍋,因為那里有免費的西瓜。

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第5張

今年北京某超市的西瓜價格。 圖 / 視覺中國

被稱為中國西瓜之鄉的北京大興也盛產西瓜,但很可惜,大興的京欣一號西瓜還沒大量上市,天就已經熱起來了。如今,在 新髮地批發市場的西瓜區,批發的主要是產自南方溫室大棚種植的西瓜。

從江蘇來的瓜販子劉建明坐在自家的卡車前,前面的桌子上擺了個樣品西瓜。天熱,他渴得很想吃一口自家的樣品西瓜,但西瓜價格上漲,他忍住了。不光他自己不吃,他也不捨得讓過來買瓜的人吃,「我的瓜保甜,你吃可以,但吃了必須買」——在往年西瓜價低的時候,他都是主動招呼人過來吃,而且是整塊的遞過去。

劉建明說,「今年由於春節後持續陰雨,我們當地的瓜農不得不在2月份進行補苗,導致西瓜減產了20%,並且上市晚了十天。」好在,他的瓜銷量不錯,4塊3一斤的麒麟西瓜很快就賣光了一車,賺的錢比去年翻番,他笑容滿面地總結,「水果行業就是這樣,豐收了反而有可能虧,減產說不定能賺。」

事實也是如此。

2015年時,我曾經前往大興龐各莊報導當地西瓜豐收卻滯銷的狀況,當時,京欣西瓜6毛錢一斤,瓜農甚至都把瓜擺在了馬路兩旁,見到人就問「要不要瓜」,我去地里現摘了個最大的西瓜才花了5塊錢。在這之後,基本上每年西瓜都不太好賣。中國之聲《新聞縱橫》報導,2017年在河南濮陽的西瓜產區,西瓜供大於求,收購價只有3毛錢一斤。而到了去年的6月,在山東的西瓜產區,連續暴雨導致西瓜運輸不暢,山東瓜農的西瓜以每天1毛錢的速度下跌,最後跌到了4毛錢一斤,有的賣不出去爛在了地里。

今年,吃了好幾年便宜西瓜的人們,終於被西瓜將了一軍。好在,待6月份西瓜大量上市之後,西瓜的價格將會下跌。

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第6張

在各類水果市場中,蘋果都是當之無愧的「水果之王」——作為指標性水果,它的價格上漲也會拉動其他水果的上漲,比如梨。人們可以用吃梨來取代吃水果,但是,當選擇梨的人越來越多時,梨的價格也會上漲。

目前,今年的梨還未上市,人們吃到的都是去年的冷藏梨。農業農村部信息中心數據顯示,去年五月份,鴨梨的批發價是3.57元每斤,而到了今年5月份,漲到了7.25元每斤。但在這一輪價格上漲中,梨農並沒有賺到錢。

梨農王景陽一家在河北深州種梨已有二十餘年,他說,近五年,梨的價格都不高。最便宜的時候,梨的地頭收購價只有五毛錢一斤。去年,河北的梨在只有棗子那麼大的時候遭遇了冰雹,產量降低,按說收購價會上漲,但事實並非如此。

真正賺到錢的是以低價收梨、又在批發市場高價出貨的梨販子。在 新髮地早晨8點,河北的皇冠梨經銷商老周已經趁高價賣完了自己最後的10噸梨。他分析,因為多年來梨的價格一直低迷,導致水果商也不敢在地頭高價收梨,「我們收2塊錢一斤已經算高的了,但今年多種水果產量都意外的低,共同拉高了梨的價格。」因此,種梨的農民還是以低價賣梨,而在批發環節,梨價突然飆高,梨販子借機大賺了一筆。

而在水果超市里,消費者們最終面對的是經過了層層漲價的梨。在5月20日北京東三環金台夕照附近的一家水果店,皇冠梨賣10元一斤,上邊標註的產地正是河北深州。而擺在皇冠梨旁邊的是新疆庫爾勒香梨,賣到了12元一斤。庫爾勒香梨協會的數據顯示, 2018年當地香梨減產達70%以上,物以稀為貴,才導致價格暴漲。還有些不法商販看到庫爾勒香梨價格高,甚至拿別的梨冒充庫爾勒的香梨放在市場上賣。

所以,如果你想在北京買正宗的庫爾勒香梨,一定也要學會辨別。正宗的庫爾勒香梨個頭小,聞起來會有香味,並且皮薄果汁多,並且庫爾勒香梨的果蒂會帶走果肉。

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第7張

櫻桃

在年輕人群體中,櫻桃這樣的網紅水果正逐漸取代蘋果、西瓜、梨這種傳統水果,尤其是產自智利的車厘子。車厘子音譯自cherry,其實就是櫻桃。

如今,在中國,喜歡吃車厘子的人正越來越多。在亞運村的嘉果一品水果超市,店員劉麗發現近兩年,主動選購蘋果和梨這樣傳統水果的20歲左右的年輕顧客越來越少,「年輕顧客明顯對車厘子、芒果、火龍果這樣的水果更感興趣。」

去年,中國一年吃掉了20萬噸智利車厘子。巨大的消費量使得價格上漲,間接的養活了50萬智利果農。有一家叫做COPEFRUT的智利公司,多年前只是個種櫻桃的農舍,現在已經靠著出口車厘子成為了智利第二大出口公司。他們主要種植一款名叫Santina的櫻桃,甜度超過了17%,中國人也把它稱之為深紅蜜糖。有一位在智利生活的抖音用戶,在智利當地街上發現竟然都買不到大個的櫻桃,因為智利人自己捨不得吃,都賣到了中國。

車厘子的走紅也令國產的櫻桃成了90後們最喜歡的水果之一。

現在,國產櫻桃早已不是往年種毛櫻桃、酸櫻桃這種又小又酸的櫻桃的年代了,好的國產櫻桃並不輸給進口車厘子。

紅燈櫻桃,這種最早上市的國產櫻桃,基本上是目前市面上可以吃到的性價比最高的國產櫻桃了。咬一口下去,脆甜中略帶點酸味,個頭比進口車厘子小。

在 新髮地,賣櫻桃的有上百家經銷商,但能稱得上櫻桃大王的只有劉文坡一人。他說,今年國產櫻桃的價格平均上漲了20%,原因之一也是去年四月的倒春寒——去年5月,紅燈櫻桃最低只有9塊錢一斤,今年的最新價格則是15塊一斤。

國產櫻桃中,還有另一種口感中幾乎沒有酸味、個頭最大能長到18克的美早櫻桃,是國產櫻桃食譜中的進階版,甜度最高能達到15%,已經不輸給一些進口的車厘子品種。 新髮地一名山東的櫻桃經銷商說,今年5月初,一級美早櫻桃的批發價漲到了55元一斤,「這只是批發價,」他強調,「到了零售端,價格通常還要加價40%。」

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第8張

單個售賣的車厘子。 圖 / 新京報

人們說到「自由」這個命題時,常說起「車厘子自由」。只不過,在 新髮地,進口車厘子已經不是最貴的櫻桃品種了,櫻桃中真正的奢侈品是國產的佳紅櫻桃。這種個頭巨大、顏色明黃的櫻桃批發價達到了100元一斤。5月23日,在三元橋的一家超市里,我看到一盒國產佳紅櫻桃,一小盒售價是243元,里面只有30個,每個8元錢——可以買到一個漲價後的蘋果。

好在,隨著櫻桃大量的上市,國產櫻桃的價格會慢慢下降,因此喜愛吃櫻桃的人不妨再等等。

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第9張

荔枝

隨著夏日來臨,一些應季水果也會相應上市,比如荔枝。

今年,早熟的荔枝品種「妃子笑」與去年相比價格差別不大,但真正喜歡吃荔枝的人都知道,「妃子笑」只是一個序曲,真正好吃的荔枝當屬「糯米糍」和「桂味」,但一個不那麼好的消息是——即將上市 「糯米糍」和「桂味」等荔枝的價格可能會嚇你一跳。

廣州的荔枝商趙海目前在 新髮地只賣「妃子笑」,批發價8塊錢一斤,到了水果超市可能也不會超過15塊錢一斤,他感嘆說:「喜歡吃荔枝就趁現在多吃點吧,後面的荔枝可能就真的吃不起了。」

趙海說,今年「糯米糍」和「桂味」的真正上市時間要等到6月中下旬,這兩種產自廣州的著名荔枝在去年年底的時候遭遇高溫天氣,基本都不開花,「荔枝樹都休眠了」。他對於這兩種荔枝的產量十分悲觀,「產量不到去年的20%,價格可能要漲到天上去了。」

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第10張

香蕉

有數據顯示,對於吃水果這件事,中國人還需要繼續加油——2018年時,農業部稱,中國人均水果占有量131千克,居世界第一。但另一方面,中國人均水果消費量只有82千克,離發達國家人均105千克還有一段距離。

但現實中,幾乎所有的水果都在漲價,人們不禁發愁——在如今的水果市場上,哪種水果性價比最高?關於這個問題,我們找到的答案是:吃香蕉。

在 新髮地香蕉區做熱帶、亞熱帶水果生意的周鑫說,香蕉主要就分為國產香蕉和進口香蕉。目前兩種香蕉價格競爭激烈,共同導致今年香蕉幾乎不漲價。

2018年,中國已經超越日本,成為菲律賓最大的香蕉出口國家。近三年來,中國每年進口香蕉數量正以兩位數的速度上升。菲律賓統計局表示,去年菲律賓有116萬噸香蕉出口中國,增幅高達56%。以至於菲律賓南部的棉蘭老島——「香蕉之鄉」一位蕉農說,多虧了中國要他們的香蕉,不然他們的香蕉只能多到爛到地里了。

目前,在 新髮地,「國產香蕉價格漲了2毛,3塊2一斤;進口香蕉反而跌了2毛,4塊錢一斤。」周鑫說。

最後,讓我們感謝香蕉,畢竟,在水果價格飆升的當下,它幾乎以一己之力上力挽狂瀾,守護著平民水果的底線,也捍衛著普通人「水果自由」的尊嚴。

生果比肉貴的2019年,你必要這份生果采辦攻略 財經 第11張

文章為每日人物原創,侵權必究。

想看更多,請移步每日人物公號(ID:meirirenwu)

About 尋夢園
尋夢園是台灣最大的聊天室及交友社群網站。 致力於發展能夠讓會員們彼此互動、盡情分享自我的平台。 擁有數百間不同的聊天室 ,讓您隨時隨地都能找到志同道合的好友!