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在豬肉價格上漲之後，瓜果蔬菜的價格也開始上漲，這引起人們對物價、CPI波動的關注。
據央視財經，在北京 新髮地果品批發市場，目前的水果價格每公斤平均在六塊一毛五左右，比去年同期上漲了大概在78%左右。近三個月水果價格連續上漲，最近一周的漲幅達到10% ，目前價格比較春節前總體漲幅在50%以上。
此外，蘋果、醜橘價格上漲明顯：蘋果賣到了6元/斤，比以前貴2元；醜橘年前每斤5元，現在翻倍，賣到了10元。
農業農村部「全國農產品批發市場價格信息系統」監測顯示，2019年5月11-17日，重點監測的20種蔬菜山東批發市場均價為3.37元/公斤，較3.71元/公斤均價下降9%，較4月同期4.52元/公斤，下跌25.4%。較去年同期仍上漲10%左右。
關於未來的CPI，券商分析師也普遍認為，未來幾個月CPI或快速上行，5月或6月將達到上半年的高點，同比漲幅預計達2.7%~2.8%，甚至可能到3%左右。
價格上漲背後的「自然+炒作」因素
水果價格之所以上漲，既有自然因素，也有炒作因素。
比如，去年北方地區蘋果、梨等水果遭受嚴重的霜凍災害，產量大幅下降。冬季及3月份之前，南方柑橘類及其他水果大幅增產，供應充裕，打壓了市場水果價格，期間價格幅度較大的主要是進口水果，如車厘子。
這一時期，水果價格整體維持穩定，甚至部分品種出現大幅下跌。進入3月末4月初，隨著大部分柑橘類供應進入尾聲，市場水果供應出現緊張，而春節後持續一個多月的低溫寡照天氣導致了華中、華北夏季水果普遍延後半個月到20天上市，強化了市場看漲心情。南方以芒果、荔枝、龍眼為代表的夏季水果，由於2018年冬季氣溫高，花枝形成差，果樹開花減少，加強了芒果、荔枝、龍眼的減產預期。
以近期創下近10年來最高價格的荔枝為例，根據廣東省農業農村廳提供的數據顯示，今年廣東荔枝同比減產約40%。其中，「桂味」減產幅度最大，達到90%，而「白糖罌」、「妃子笑」等早熟品種影響略小，同比減產約20%。
一方面今年春天廣東低溫陰雨天過多，導致荔枝的成花量大幅減少，4月至今的坐果期又因為暴雨、連綿陰雨天氣，落果嚴重；另一方面是，2018年，廣東荔枝創下歷史最高產量，139.9萬噸，所以去年的荔枝便宜到喂豬，但也透支了樹體營養，導致樹勢短期內難以完全恢復。
3月下旬，水果價格普遍出現大幅上漲，特別是帶有金融屬性的蘋果，現貨持續上漲，5月初80蘋果較去年同期上漲了70%左右。隨後紅棗上市，進一步刺激了整個水果市場神經。
布瑞克·農產品集購網研究總監林國發對第一財經記者表示，北方的蘋果，也是因為大幅減產，但漲價背後，還有資本的入局炒作。去年北方大範圍遭遇了「三十年來最為嚴重的凍害」，導致全國蘋果減產了25%左右，庫存減少，蘋果漲價。與此同時，聰明人「抓住機會」入場投機。去年蘋果期貨全年漲幅在40%以上，成為2018年表現最好的多頭品種之一。最近山東主產區遭遇冰雹，新疆主產區遭遇沙塵暴，在減產邏輯的帶動，蘋果期貨再迎一波5月行情，市場投機氛圍很濃厚。
在現貨市場，2018年9月中信建投的研報顯示，資金進入產區收購或是委托收購已經是「大張旗鼓」「人盡皆知」的事實。這些資金究竟有沒有囤貨從而推漲價格，誰也不好說。
在大陸，蔬菜市場具有顯著的產地特點：一般情況下，5月~11月，蔬菜供應主要是本地大田蔬菜為主，沒有長途運輸成本，價格較低。12月至次年4月，主要是南方外埠及本地大棚蔬菜為主，價格高。每年4月中下旬，全國蔬菜供應隨著從南方外埠蔬菜轉向本地區供應，價格出現顯著下跌。
2019年春節後，大陸大部分地區出現長時間低溫寡照天氣，嚴重影響華中、華北地區大田蔬菜育苗及播種，甚至影響該地區的大棚蔬菜生長。華中、華北地區大田蔬菜上市時間普遍延後半個月到1個月，蔬菜上市延後，導致市場可供應的蔬菜偏少。
4月，全國蔬菜價格顯著高於往年同期水平，計入4月末蔬菜價格環比出現下降，但同比仍呈現上漲趨勢。
林國發稱，截止當前，大田蔬菜陸續集中上市，蔬菜價格連續三周出現回落，但由於上市量仍較往年偏少，同比仍呈現上漲，預計隨著大田蔬菜進一步供應政策，蔬菜價格仍有回落空間。預計隨著6月初蔬菜集中上市，環比價格方能同比停止上漲。
在大蒜方面，由於2017年及2018年種植虧損，2018年冬季，大蒜種植面積下降。目前，新蒜陸續上市，田頭價格普遍較去年上漲20%~30%，隨著市場對大蒜產量普遍一致性觀點形成，預計未來半年大蒜仍有50%~100%的上漲空間。
「類滯脹」預期抬升？
今年4月，CPI大幅上漲至2.5%，豬肉貢獻了主要力量，而蔬菜價格較去年同期上漲超過20%，水果價格同比漲幅居前，瓜果蔬菜價格對4月CPI上漲也貢獻明顯。
到了5月，全國瓜果蔬菜類價格仍較去年同期超過10%，其中水果類漲幅超過20%。豬肉較去年同期上漲在30%左右。
林國發稱，預計肉、蛋及蔬菜、瓜果等食品價格上漲因素，5月份CPI同比進一步上漲至2.6%~2.8%左右水平。
自2014年以來，CPI一直處在3%以下，而今年在豬肉價的強烈上漲預期，以及超預期上漲的油價雙因素共振下，市場對通脹的擔憂又開始提升。聯訊證券的分析師李奇霖、張德禮認為，今年通脹的風險主要來自於豬肉項，由於超低的存欄，年內豬肉價格大概率超過歷史高點，四季度單月CPI同比有超過3%的可能。
天風證券認為，宏觀環境出現「類滯脹」的風險也在加大，具體來說就是，經濟增速放緩但仍保持較高正增長，通脹短期抬升，但不同於歐美經濟體引發經濟衰退的滯脹。
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