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28日發布的《中國餐飲報告2019》稱，2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億元，首次突破「四萬億」規模。
自2017年首度發布以來，《中國餐飲報告》已經成為各大餐飲從業者讀懂行業變局、獲知行業風向的「案頭必備」，同時也是餐飲經營者、創業者們的「航海羅盤」。
本文來自 雪花新聞，本文標題：中國餐飲市場規模突破四萬億元 一半消費者是90後 ,轉載請保留本聲明！
「在過去的一年里，餐飲業做到了跨越4萬億的目標，全國餐飲做到收入42716億元，餐飲業進入了穩定發展的新階段，為拉動大陸內需做出了新貢獻」，中國烹飪協會會長薑俊賢指出，「餐飲行業已經從固有思維中的傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業接軌，已經從單純的手工勞作進入到運用科技引領的新時代。」
過去十年中，中國城鎮居民的人均可支配收入增幅達到128.5%。
但「賺得多了」並不代表餐飲消費者們不在乎優惠，相反，對於優惠依然保持著「高熱情」。
而在線上優惠方式中，最青睞的仍然是「團購套餐」。
女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%；但與此同時，男性餐飲消費地位日益凸顯，「他消費」開始崛起。
在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是「味道好」、「價格合理」、「口感和精致度」，「好吃不貴」仍是抓住消費者的不二法門。
數據顯示，小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量占比持續穩居第一。
「小吃快餐是最大品類，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快，人均消費金額也在升級」，餐飲老板內參創始人秦朝表示，「而且，小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤。」
同時，火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。
「大眾點評的立身之本是做最真實的用戶反饋，我們有200到300位工程師，獨立於業務團隊之外，只為點評真實性負責。我們希望發動更多人寫更多更好更公正的點評，做公平公正的消費指南」，黃海說。
為此，該報告全球首創APPLE餐飲咨詢解決方案，首次提出「智能餐飲」概念，「以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎」解構新餐飲。
對此，美團點評餐飲學院院長白秀峰認為，中國餐飲業步入了一個新的歷史階段，大數據成為餐飲新動能，在此背景下，餐飲人要用「以用戶需求為中心」來判斷餐廳定位的準確性，用「大數據思維」來驗證這個判斷的準確性。
據美團外賣數據，啤酒、小龍蝦、烤串等暖場宵夜是看球的黃金伴侶，在2018俄羅斯世界盃期間，消費者通過美團外賣平台下單的啤酒就超640萬瓶，小龍蝦銷量也直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬只。
據前瞻產業研究院的《中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》，數據顯示在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，預計未來調味品行業將以每年10%左右的增速穩健增長，2020年行業規模有望突破4000億元大關。
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