與肯德基齊名的餐飲巨擘：為爭奪市場而率先中國化，卻一貫是老三

摘要：在那個肯德基、麥當勞完全不把中式快餐放在眼里的年代，德克士就從烹飪方法到菜譜全方位地進行中國化改良。不過很多人都不知道，最先看到這個趨勢的不是肯德基也不是麥當勞，而是與肯德基、麥當勞齊名的另一家美國快餐巨頭——德克士。

現代快餐起源與德國，但如今全球最知名的快餐品牌恐怕就是誕生於美國的肯德基和麥當勞了。即便是在中國這個飲食王國，肯德基與麥當勞也占據了巨大的市場份額。曾幾何時，去肯德基、麥當勞吃東西甚至是一種炫富方式。

本文來自 雪花新聞，本文標題：與肯德基齊名的餐飲巨頭：為爭奪市場而率先中國化，卻一直是老三 ,轉載請保留本聲明！

不過，這幾年中式快餐如雨後春筍般出現。雖然還沒有誕生出一個與肯德基、麥當勞媲美的餐飲品牌，但架不住體量巨大，無數家大小中式快餐品牌正在「齊心協力」強勢奪回中國餐飲市場。為了應對嚴峻形勢，肯德基、麥當勞等西式餐飲巨無霸都不得不開始進行中國化改良。肯德基這幾年的新品，就越來越多的推出粥、油條、豆漿、米飯等中式快餐。全球第一的餐飲巨頭在2016年的時候索性引入了中國資本。

不過很多人都不知道，最先看到這個趨勢的不是肯德基也不是麥當勞，而是與肯德基、麥當勞齊名的另一家美國快餐巨頭——德克士。

德克士起源於美國得克薩斯州，進入中國的時間是1994年，比肯德基、麥當勞進入中國的時間都要晚幾年。那時候，論整體實力，德克斯比肯德基麥當勞要差很遠。但德克士卻卻最早看到了中國餐飲業的發展趨勢：別看西式快餐一時火爆，但中國是個歷史悠久的美食王國，中式快餐遲早要「奪回失地」。

再進入中國僅僅兩年後，德克士就開始加速了「中國化」進程。1996年，德克士就「傍」上了台灣的餐飲巨頭頂新集團。頂新集團可能很多人不熟悉，但他的產品大多數人一定聽過。比如康師傅泡麵、味全乳酸菌等都是頂新集團旗下的品牌，如今在全中國大大小小的超市里占據著大幅櫃台。從1996年起，德克士就算是「中國人自己的西式餐飲品牌」了。

在那個肯德基、麥當勞完全不把中式快餐放在眼里的年代，德克士就從烹飪方法到菜譜全方位地進行中國化改良。比如德克士別具一格的漢堡，薑然是米做的餅中間夾醬燒雞、蝦仁等。烹飪方法也是中國式的熏烤、醬燒等。食品的口味則多是川辣、麻辣等適合中國人的口味，甚至用豆瓣醬代替了番茄醬。

更可怕的是，德克士的經營策略也是很「中國化」的。它並不像肯德基、麥當勞那樣「高冷」、「時尚」，正相反，它十分接地氣。我們都知道，肯德基、麥當勞最開始是只在北上廣深等一二線城開店的。而德克士進入中國則是從當時經濟並不出色的成都開始的。隨後，它不管一線還是十八線，只要有好地段的地方就會把店開到那里。

1999年，德克士的第一家加盟店開在了不知道算幾線的攀枝花。2008年的時候，德克士的第800家店更是開在了山西的一個小縣城——祁縣，成為國內僅快餐品牌老三，僅次於肯德基、麥當勞。有統計顯示，德克士最多的地方不是北上廣，也不是江浙湖廣，而是河南。因為「不挑食」，德克士的經營成本很低，因此開店速度十分驚人。如今店鋪數量已經突破了2500家。

不得不說，德克士這條「二三線城市包圍一線城市」的戰略是走得十分成功的。但那種強行「中化」西式快餐的做法著實一點簡單粗暴了。雖然從2008年把第800家店開到祁縣開始，德克士就「立志」要超越麥當勞，但如今仍是老三，而且營收跟肯德基麥當勞仍有不小的差距。

事實上，肯德基麥當勞、肯德基等雖然如今都在引入中式快餐，但總體格調還是保持美式的。而中國文化其實是有強大的包容性的，不是說一定要你完全「中化」我們才接受的，而是只要你好吃我們就接受。中國人也並沒有那麼排斥異域文化，反而願意多接受一點異域文化。從這個角度看，德克士其實跟肯德基、麥當勞有著戰略格局上的差異。這個差異注定它難以超越肯德基、麥當勞。因此，至今仍是老三也不奇怪了。