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作者簡介
謝向陽，自2018年12月27日從出發至2月5日回國，整整41天，歷經香港－杜拜－坎帕拉－內羅畢－亞的斯亞貝巴－開羅－馬斯喀特－多哈－馬尼拉－廣州機場，自駕到達4個國家，吃了15次路邊攤，遊覽4個世界著名的景點，拜訪5個優質客戶，考察10個市場，煮了30頓潮州菜，受到2次便衣警察的盤問，被沒收了1次旗子，去了第三囯領事館，坐過中國外長的椅子，用過聯合國官員的額度，住過潮汕老鄉的別墅，受過豐順小弟的招待，見識了各色房東，結交了很多海外華人，特別是廣東、潮汕老鄉。深知海外生存、賺錢之不易。特地把過程整理成文章，與自駕愛好者分享。
我的上一篇文章《如何在非洲做出正宗的潮汕味道》發表之後，有個專業廚師批評我的菜看起來賣相很差，一看就不好吃，從專業的角度來說，他的批評是對的，回想起在非洲菜市場買菜的種種驚險和有趣的遭遇，今天寫出這篇文章，也算是對這位廚師的回應和解釋。
我說在非洲買菜需要兩個膽，指的是要過心理的恐懼關和衛生關。
我買菜的第一個國家是摩洛哥，摩洛哥同歐洲接近，文明程度比較高，我在摩洛哥的卡薩布蘭卡，一共去三個菜市場買菜，一個是哈桑清真寺附近的菜市場，一個是Casa Port 漁港，另外一個是法國菜市場，卡薩布蘭卡的哈桑清真寺附近的菜市場，衛生條件很差，我覺得衛生情況跟本地人的意識有關，卡薩同汕頭一樣，也有活雞現殺的，汕頭的雞籠是放在店里面，殺好的雞肉是放在店門口，而卡薩雞籠是放在店門口，殺好的雞是放在雞籠上面，雞籠放在門口，雞屎味道很重，所以一到雞店門口，什麼砍價什麼挑老雞嫩雞，都做不出來，只想買了趕緊回去。而在法國市場，就比較乾淨，在摩洛哥，魚老板和殺魚的人雖然在同一個店，但是利潤是分開的，老板收魚錢，殺魚的收加工錢，因為殺魚的是外聘的，他對魚的做法的理解肯定沒有賣魚的透徹，那麼代加工出來的魚效果也不是很好。
同非洲很多國家的肉販子的刀一樣，烏干達人用的刀屬於樸刀，這種刀在中國古代是屬於重兵器，是用來護鏢和看家護院的，在一些市場，這些刀用完之後要由政府人員保管起來，第二天才發放給店家，用這種刀切的肉，你就不要考慮什麼二層肉或者里脊之類的的部位了，有肉買就可以了。
在烏干達的農貿市場，土豆，紅蘿蔔和西紅柿等各類物品擺放在地上，你會發現市場里的交易，不用秤，而是論堆或者桶，按堆的擺放是為了方便購買，另一方面是大多數人還買不起電子秤。
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